維生素A是對人體非常重要的一種營養元素，它是視網膜中感光細胞的重要組成部分，充足的維生素A能夠維持正常的視覺功能，缺乏維生素A則會導致感光能力下降，最終形成夜盲症。維生素A還參與糖蛋白的合成，這對人的上皮細胞的形成和發育起到了關鍵作用。由於免疫球蛋白也是一種糖蛋白，因此維生素A能促進該蛋白的合成，從而增強人體的免疫力。此外，促進骨骼生長，幫助牙齒生長，再生。
缺乏維生素A會對寶寶有什麼影響
1.維生素A缺乏時，呼吸道上皮細胞的組織結構就會受到損傷，導致防禦病菌的能力下降，使病毒和細菌趁虛而入。
2.維生素A缺乏時，可使免疫球蛋白功能受損，增加人體對感染的敏感性，還可降低細胞免疫力，削弱身體攻擊細菌和病毒的能力。特別是寶寶的身體還沒有發育成熟、免疫系統的機能還比較弱，如果身體中缺乏維生素A，則更容易被各種病原體侵擾。
餵養上如何避免寶寶缺乏維生素A
1.出生後堅持母乳餵養。寶寶出生後，媽媽要儘可能地採取母乳餵養，而且要堅持至少6個月的時間。當寶寶可以吃輔食以後，媽媽可以按月齡給寶寶添加富含維生素A的輔食。
2.富含維生素A的食物。胡蘿蔔素可在人體內合成維生素A，β-胡蘿蔔素的轉換率最高。因此媽媽可在日常多攝入富含胡蘿蔔素的食物，以補充維生素A。胡蘿蔔素多存在於植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔、青椒、南瓜等。
還要注意的是，保證了維生素A的攝入，還要考慮它的吸收率。足量的膳食脂肪可促進維生素A的吸收，維生素E、卵磷脂也能有利於它的吸收。但維生素C對維生素A有破壞作用，若需要補充這兩種營養素，需要間隔服用。