讀創/深圳商報首席記者 鄭健陽 記者 趙曉瑩
維生素A又稱為視黃醇，是人類必需的一種脂溶性維生素，在維持和促進免疫功能、保護視力、促進生長發育等方面都有極為重要的作用。《中國居民膳食指南》 (2016) 建議攝入，成年男性為800微克視黃醇活性當量；成年女性為700 微克視黃醇活性當量；最高不要超過3000微克視黃醇活性當量。而據《中國成年居民營養素攝入狀況的評價》顯示，中國居民普遍缺乏維生素A、D、B1、B2。
維生素A的作用竟然這麼多！
1.維持皮膚、黏膜的完整與健康
維生素A缺乏時，全身各種組織的上皮細胞都會受到影響，但受累最早的是眼睛結膜、魚膜和沮腺上皮細胞，沮腺分泌減少導致乾眼症，結膜或角膜乾燥、軟化甚至穿孔。皮膚改變則為毛囊角化，皮脂腺、汗腺萎縮。消化道表現為舌味蕾上皮角化，腸道黏膜分泌減少，食慾減退等。呼吸道黏膜上皮萎縮、乾燥，纖毛減少，抗病能力減退，且感染常遷延不愈。泌尿和生殖系統的上皮細胞也受同樣影響。
2.維持視覺功能
眼睛需要產生某些色素來使得視網膜正常工作，而如果缺乏維生素A，這種色素就無法產生。眼對弱光敏感度降低，暗適應時間延長，暗適應能力下降，嚴重時可致夜盲症。
3.促進細胞生長和分化，促進生長發育
維生素A參與細胞的RNA、 DNA的合成，對細胞的分化、組織更新有一定影響。參與軟骨內成骨，缺乏維生素A的兒童生長發育遲緩，影響骨骼發育。
4.維持和促進機體的免疫功能
維生素A可以調節細胞免疫和體液免疫功能，並可以增加巨噬細胞和自然殺傷細胞的功能。所以，一個維生素A 缺乏的兒童上呼吸道感染和腹瀉發生的危險性會增加。
過多攝入維生素A也有危害
因為維生素A屬於脂溶性維生素，攝入過多維生素A就會在體內蓄積，可引起急性、慢性毒性，另外過量維生素A還具有致畸性，所以孕婦如果補充維生素A，千萬不能過量哦。
另外，一項新研究顯示，如果過量攝入維生素Ａ補劑，可能降低骨厚度，增加骨折風險。動物實驗顯示，在為期10周的實驗期間，研究人員每天讓小鼠攝入相當於人類每日建議攝取量4.5倍到13倍的維生素Ａ。結果僅僅８天后，小鼠骨骼就明顯變得脆弱。而且隨著實驗的推進，骨骼變得越來越薄。
補充維生素A，主要還是靠食補
維生素A的食物來源主要有兩大類：一類為動物性食物，如動物肝臟、蛋黃等、鱔魚、魚肝油等；另一類為紅、黃、綠色的蔬菜和水果，如胡蘿蔔、番茄、芥藍、辣椒、橘子等，它們富含的胡蘿蔔素可以在體內轉換為維生素A。
【來源：深圳商報】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn