An Illustrated Guide to Pairing Wine & Seafood
一場完美的海鮮盛宴應該配上什麼葡萄酒呢？本文為吃貨喝貨們準備了一份海鮮配葡萄酒的速成指南，助各位吃得開心，喝得盡興！
ABSTRACT： The perfect seafood dinner can only be improved by adding a stunning ocean view in the background, and a glass of wine on the side. Here is a guide for pairing seafood with wine.
完美的海鮮盛宴應該是這樣的：和一個（群）聊得來的吃貨，在美麗的海景餐廳，點一桌琳琅滿目的海鮮，配上可口宜人的美酒。那麼問題來了，海鮮那麼多，它們的最佳葡萄酒搭檔都是誰呢？本文為吃貨喝貨們準備了一份海鮮配葡萄酒的速成指南，助各位吃得開心，喝得盡興！
1. 鱸魚配灰皮諾（Pinot Gris）
鱸魚有點像魚排，不是特別腥，口感比較細嫩。選擇像灰皮諾這樣口感酸爽、清新明亮的白葡萄酒，可以更好地突出鱸魚的鮮美。
2. 石首魚配白詩南（Chenin Blanc）
石首魚細膩嫩滑，通常製作成生魚片，蘸著甜美的調味汁吃。因此，它需要一款更甜美的葡萄酒來佐餐，這樣口感就不會那麼厚重了。白詩南白葡萄酒就是石首魚的完美搭檔。
3. 三文魚配黑皮諾（Pinot Noir）
三文魚和黑皮諾是一組經典搭檔。三文魚口脂肪含量比較高，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，可以用紅葡萄酒來搭配，但最好葡萄酒的單寧不要過高，以免影響魚的口感。黑皮諾紅葡萄酒單寧較低，酒體較輕盈，與三文魚搭檔最合適不過了。
4. 生蠔配香檳（Champagne）
香檳細膩的氣泡以及馥鬱的風味，能夠將生蠔的鮮美之味都淋漓盡致地帶出，它們簡直是天作之合。
5. 安康魚配蘇瓦韋（Soave）
蘇瓦韋（Soave）散發著迷人的植物風味，而且酒體較輕盈，非常適合與肉質感十足、口感獨特的安康魚搭配。
6. 老闆魚配幹型雷司令（Riesling）
經過炸制的老闆魚，口感柔嫩、粘稠，需要一款酒體較飽滿的白葡萄酒來與之搭配，但是最好葡萄酒不要是甜型的，這樣容易影響魚的口感，所以不妨選一款幹型雷司令與之相互映襯。
7. 龍蝦配夏布利（Chablis）
龍蝦是一種非常講究的海鮮，雖然它肉質較厚，但是嘗起來口感非常細膩微妙。因此，最好選擇較為清瘦的夏布利白葡萄酒來與之佐餐。
8. 大比目魚配加州霞多麗（Chardonnay）
大比目魚肉質白嫩，細膩爽滑，口感極佳，是很多人的大愛。正是因為它吃起來比較滑嫩，所以可以嘗試著用一款酒體比較飽滿的、帶有熱帶水果風味的加州霞多麗白葡萄酒來與之佐餐。
9. 金槍魚排配桃紅（Rose）
金槍魚排和桃紅葡萄酒也是一組非常傳統、完美的搭檔。桃紅葡萄酒的果香能夠讓金槍魚排的肉質嘗起來更加的美味可口。此外，它們的顏色也是絕配！
10. 鰻魚配勃艮第白葡萄酒（Burgundy）
像石首魚一樣，鰻魚也是一種非常適合用來製作生魚片的魚類，一片片肉質感十足的魚肉，最理想的葡萄酒搭檔非清脆、酸爽的勃艮第白葡萄酒莫屬了。
11. 金槍魚罐頭配巴貝拉（Barbera）
你一定會問，金槍魚罐頭怎麼也能出現在海鮮盛宴上呢？其實，在合適的季節，將金槍魚做成罐頭，就是一道非常美味的菜餚。你甚至還可以將它與牛肉一起做成一道義大利經典的魚醬小牛肉（Vitello Tonnato）。這個時候，選擇喝義大利的巴貝拉紅葡萄酒是最接地氣的。
12. 扇貝配長相思（Sauvignon Blanc）
長相思白葡萄酒與扇貝一樣，都帶有一些獨特的青草風味，而且口感酸爽的長相思與柔嫩鮮美的扇貝也是絕配。
13. 羅非魚配慕斯卡德 （Muscadet）
慕斯卡德白葡萄酒非常適合與海鮮，尤其是腥味較重的羅非魚搭配。慕斯卡德的柑橘和礦物質風味，絕對能夠讓鮮味十足的羅非魚嘗起來更加美味。
14. 鯡魚配內比奧羅（Nebbiolo）
鯡魚腥味非常重、且很酸，對於這種魚，有的人愛之無比，有的人卻嗤之以鼻。如果你是這種魚味的愛好者，建議選擇風味濃鬱、口感飽滿的內比奧羅紅葡萄酒與之搭配。
15. 鮭鱒魚配阿爾巴利諾（Albarino）
鮭鱒魚通常鹹味和腥味較重，但又不至於太過，非常適合與西班牙的阿爾巴利諾白葡萄酒搭配。阿爾巴利諾口感清新脆爽，鮭鱒魚海洋風味十足，二者可謂是最佳搭檔。（編譯/Penny）