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清晨7時，辰時。辰時又稱「食時」「早食」，是古代人民「朝食」之時。也就是說，這是吃早飯的時間。
西寧海湖新區一條巷子裡，傳出陣陣包子的香味。其他店都還沒開門，這家包子鋪已經忙碌起來。老闆何忠紅，剛過50歲。為了讓粥的溫度均勻,防止底部糊鍋，不時拿起大勺子攪拌著。不遠處，一籠籠包子散發著誘人的香氣。7時開始，店裡陸續有客人來就餐……
難得空閒，可以休息一會兒。攝影：何耀軍
為了讓早起上班的人按時吃上飯，何忠紅和妻子姚俊秀凌晨4時就得出門。從劉家寨走到店裡，大概二十多分鐘。一到店裡，他們開始和面、調餡兒、熬粥、燒水、熬高湯。他們每天要和50多斤的面，調十幾種餡兒、熬4鍋粥。
何忠紅在西寧開包子店有5個年頭了，店裡的小食物美價廉，食客很多，生意也好。早晨最忙碌的時候，稍有混亂。
「老闆，我的肉三鮮包子好了嗎？」
「老闆，來一碗黑米粥。」
……
「來來，你的皮蛋瘦肉粥和肉三鮮包子。」何忠紅熟練地遞過包子，盛上一碗熱氣騰騰的粥，笑著送到客人面前。
8時許，很多蒸籠裡的包子已售空了，粥也剩得不多。
此時，何忠紅已經忙碌4個多小時，雖然疲憊，但笑容卻依然掛在臉上。
快到9時的時候，店裡又迎來小高峰。
「這個包子又軟又大，美味可口、鹹淡適宜、味道鮮美，尤其是裡面的湯汁很特別……」帶著小孩過來的袁女士讚嘆道。
「我在附近上班，吃個熱氣騰騰的早餐，再去上班。」
顧客的好評，是何忠紅最大的動力。
取包子，盛粥，打豆漿……何忠紅幾乎停不下來。
客人吃完早餐，何忠紅利落地將桌子清理乾淨，仔細用抹布擦兩遍。眼看店裡的人又多了，他又跑到取餐口忙碌起來。
何忠紅是天津人，來青海15年了。在他眼裡，這片土地民風淳樸、氣候宜人，尤其是夏天格外涼爽。在這裡，他先後開過廠，幹過建築。最後決定開包子鋪。「我是從海邊長大的，祖上是漁民。故鄉的包子十分好吃，我要在青海把這份事業做好，讓更多的人嘗到故鄉的味道。」
兩年前，何忠紅看好這裡的地段，經過深思熟慮，決定把新店開到這裡。
15張長桌子、兩張方桌子，64把木椅子，簡潔普通的廚房，組成了這家店。兩名包子工，還有陪伴了他幾十年的妻子，共同堅守著這家包子店。
據西寧市市場監督管理局餐飲管理處工作人員介紹，西寧市約有一萬兩千多家餐飲店，早餐店佔了不小的比例。