讓「十大常州美味」成為「食美常州」的形象代言

    欣聞「十大常州美味」經評選新鮮出爐，天目湖砂鍋魚頭、蘿蔔乾及蘿蔔乾炒飯、香糟扣肉、銀絲面、網油卷、豆腐湯配大麻糕、清炒白芹、水晶蝦仁、桂花糖芋頭、紅湯百葉成為「食美常州」的形象代言，我們不禁擊節叫好、拍手點讚！

    「常州菜好吃」這是廣大市民的口碑，也是八方來客的讚譽。來客在享受常州美味的時候，往往想知道「常州什麼菜最好吃？」主人往往答「常州什麼菜都很好吃！」這樣的回答雖然不乏主人的幽默，但也不無些許主人講不出「招牌菜」的尷尬。

    「招牌菜」是最具代表性的美味佳餚。招牌、招牌，招徠客人之品牌。「招牌」好，則令人印象深，好記好說，便於口口相傳、聲名遠播。「招牌菜」欠缺，在一定程度上反映了常州美味的影響力和美譽度尚顯不足，這與打響「食美常州」品牌的要求是不相適應的。

    據了解，此次「十大常州美味」是經業內專家、老一輩餐飲人、行業協會多方聽取意見、反覆研究磋商後評選出來的。評選出的這「十大常州美味」雖然遠未囊括常州最好吃、最可口的美味佳餚，但無疑具有很強的代表性，代表了常州美味作為歷史文化、本地食材、精湛製作、色味俱佳的集成體現，同時也體現了葷素搭配、主副食兼顧的特點。因此，這「十大常州美味」是能夠擔當常州「招牌菜」重任的，是有資格作為「食美常州」形象代言的。

    下一步，希望市餐飲行業加強對「十大常州美味」的標準化研究，並發揚工匠精神，精心製作，確保質量。市各相關部門、媒體單位要積極宣傳推廣「十大常州美味」，也希望廣大市民以主人翁態度積極參與推介、建言獻策，不斷提升「十大常州美味」的影響力和美譽度，打響「食美常州」品牌，為塑造高質量的旅遊明星城市作出積極貢獻！（龍誠雨）

    打響「食美常州」品牌

    「十大常州美味」正式發布

    常報全媒體訊 江南龍城，素以美食著稱。昨天，我市正式發布「十大常州美味」，成為「食美常州」的形象代言。

    「十大常州美味」是——

    天目湖砂鍋魚頭（推薦食材：天目湖灰鰱魚頭）。

    蘿蔔乾及蘿蔔乾炒飯（推薦食材：常州蘿蔔乾、本地大米、仙鶴醬油）。

    香糟扣肉（推薦食材：二花臉豬肉、常州酒糟）。

    銀絲面（推薦食材：本地麵粉）。

    網油卷（推薦食材：豬網油、赤豆沙）。

    豆腐湯配大麻糕（推薦食材：常州大麻糕、豆齋餅）。

    清炒白芹（推薦食材：溧陽白芹）。

    水晶蝦仁（推薦食材：長蕩湖青蝦）。

    桂花糖芋頭（推薦食材：金壇紅香芋）。

    紅湯百葉（推薦食材：橫山橋百葉）。

    常州餐飲文化源遠流長、底蘊深厚。常州菜作為蘇菜的分支之一，備受消費者喜愛，初步形成了「本味見長、博採眾長、常推常新、長於服務」的特點。常州美味數量眾多，此次發布的「十大常州美味」是綜合考慮餐飲文化、歷史傳承、百姓需求、品牌影響、產業帶動等多個方面選出的「招牌菜」，成為常州飲食的風情、習俗和文化底蘊的縮影與代表。

    「十大常州美味」是經業內專家、老一輩餐飲人、行業協會多方聽取意見、反覆研究磋商最終評出的。評選出的「十大常州美味」代表了常州美味作為歷史文化、本地食材、精湛製作、色味俱佳的集成體現，同時體現了葷素搭配、主副食兼顧的特點。

    市商務局負責人表示，餐飲美食一直以來都是與民生福祉密切相關的大事，商務部門始終努力推動常州餐飲業發展，已連續6年開展「唱響常州菜」系列活動，獲得了良好的企業滿意度和群眾認知度。希望通過「十大常州美味」的打造，推動全市餐飲企業轉型升級，帶動更多本地特色食材、地理標誌商品的種植推廣，同時將餐飲美食與文化旅遊有機結合，共同推進常州高質量旅遊明星城市建設，打響「食美常州」品牌。

    （商軒 崔奕）