嗨大家好，又到了和大家分享美食的時候了。今天家裡來客人，我媽特意去海鮮市場買了螃蟹，話說9-10月份是吃螃蟹的最佳季節，尤其是9月份的母螃蟹各個肥美，蟹黃還多；而到了10月份則更推薦吃公螃蟹，因為這時候公螃蟹的蟹膏會比母螃蟹的蟹黃更鮮美。
那麼今天就和大家一起來聊聊如何自己挑選優質螃蟹，不被不良商家騙。
一、如何分辨螃蟹的公母
其實，想要分清螃蟹的公母非常簡單，只要把螃蟹翻過來看一下螃蟹的肚子就可以了。
公蟹：公蟹的肚子是細長的三角蓋；扒開蟹殼，會呈現出白色黏黏的物體，這就是蟹膏。公蟹在煮熟之後，蟹膏就會由白色變成半透明狀。
母蟹：母蟹的肚子是圓潤寬大的蓋，並且蓋子邊上有一圈細小的絨毛；扒開蟹蓋，會呈現出一團黃色的黏性物質，這就蟹黃。母蟹煮熟之後，蟹黃就會由黃色變成橙紅色。
二、如何區分海蟹和河蟹
螃蟹的種類有很多，最常見的就是海蟹和河蟹，最常吃的海蟹俗稱梭子蟹，而陽澄湖大閘蟹其實就是河蟹。那麼，海蟹和河蟹又該怎麼區分呢？它們兩個又有哪些不同呢？
海蟹：海蟹的外形比較大，並且兩頭是尖尖的，像個梭子一樣，故名梭子蟹；海蟹的肉質比較鬆散，口感比不上河蟹；由於海蟹釣上來存活時間不長，養殖條件也比較挑剔，所以市面上買的海蟹大多數都是冷凍的。也就是說，海蟹不用非要吃新鮮的。
河蟹：河蟹的外形比較小，背部呈青灰色，兩個大鉗子和腿上都有小絨毛；一般到了秋季是吃河蟹的最佳季節，長成的河蟹肉質肥美比海蟹的口感要好很多；但是吃河蟹最好是吃新鮮的，由於膽固醇含量要比海蟹高，所以一頓不建議吃太多，1個剛好。
三、如何挑選優質新鮮的螃蟹
我們都知道，螃蟹吃就吃個新鮮，但是很多不良商家會將死螃蟹放在活螃蟹中魚目混珠。親身經歷，在海鮮市場商家手裡的螃蟹各個活蹦亂跳，但是買回家中的卻全是死螃蟹。這是因為他們手中的死螃蟹都是他們用手動螃蟹的腿，讓螃蟹看起來像是活蹦亂跳的，其實都是假象。所以，大家在去購買螃蟹的時候，最好自己挑。那麼接下來就告訴大家，螃蟹怎麼挑。
首先，要判斷螃蟹是否新鮮。我們可以把螃蟹翻過來肚子朝上，如果螃蟹可以自己快速的將身子翻正，就說明螃蟹是非常活躍的。再看螃蟹的後背。新鮮的螃蟹後背會呈青灰色，並且看起來非常有光澤。那麼這樣的螃蟹就可以首選。
其次，掂一掂螃蟹的分量。一般情況下最好選擇分量比較重的螃蟹，因為這樣的螃蟹說明已經長成，吃起來肉質肥美。而如果掂量一下覺得螃蟹沒什麼分量，說明這螃蟹沒有什麼肉，吃起來口感也不好，還有可能是因為放置時間太久的原因。
最後，聞一聞螃蟹的味道。正常的情況螃蟹是不會有腥臭味的，但是如果你挑的這個螃蟹有明顯的腥臭味，最好不要買。因為這樣的螃蟹雖然表面看起來沒有什麼問題，很有可能身體已經發生病變正在腐爛，這樣的螃蟹肉質不好，而且吃這樣的螃蟹對人體健康也有損害。
四、螃蟹怎麼做更好吃
螃蟹一般都是蒸著吃，當然餐館裡的什麼海鮮大咖也會有香辣蟹等其他做法。但是一般家常清蒸吃就很美味了。
首先，螃蟹衝洗刷乾淨，並浸泡2小時左右；
其次，準備一個蒸鍋，蒸屜下鋪上生薑片，然後再將處理好的螃蟹放入，大火上汽後蒸15分鐘；
最後，調一個料汁。可以根據個人口味，喜歡吃醋的可以直接蘸醋吃，或者1勺生抽、1勺蠔油、2勺醋、適量白糖和香油，再切一些薑末，攪拌均勻蘸著吃。
最後提醒，由於今年疫情很多地方的疫情爆發都是在海鮮市場，所以大家在去海鮮市場購買螃蟹的時候，一定要做好個人安全防護。另外，冷凍海鮮近期還是不建議大家購買，可以買新鮮的河蟹吃，還有就是一定要做熟了。