螃蟹必須吃活的?母蟹比公蟹好?今天全部解釋清楚了…

2021-01-14 藥安食美誠信河北

俗話說，「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。」



螃蟹不僅味道鮮美，還屬於優質蛋白質，其肌肉中含有十餘種游離胺基酸，有利於人體的消化吸收。維生素A含量也比其它水產品高，可達每百克389微克。


而且，礦物質含量非常豐富，尤其是銅和硒的含量可達每百克2.97毫克和56.72微克。



原來，螃蟹有這麼高的營養價值，那怎樣才能吃「好」螃蟹呢？今天就來說說。


螃蟹死後，蟹體很快僵硬和自溶，體內細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中去。


在弱酸環境下，細菌會分解胺基酸，所以，螃蟹的死亡時間越長，體內的組胺、類組胺物質就越多。如果食用死蟹，前者會引起過敏性食物中毒，後者造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。



不過，並不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈後，離開海水很容易就死了，特別是一些遠洋捕撈的。







但如果認真觀察，就會發現並不是所有的螃蟹都是橫著走的。


短指和尚蟹是直著走路的，寄居蟹與蜘蛛蟹也可以向前行走。生活方式的不同可能會導致螃蟹的行走方式不同。



關於吃螃蟹，往往有一些和文化、傳說相關的趣事。比如，魯迅先生說的「蟹和尚」，很多人可能不知道指的是什麼。


秋天是吃螃蟹的好季節

九月吃母蟹

十月吃公蟹

儘量不要吃死蟹

現吃現做

製作時要熟透

避免吃入病菌或寄生蟲


信息來源：科普中國


點擊大圖 |  育新機 開新局，奮力奪取「雙勝利」！省市場監管局被點讚！
點擊大圖 |  重磅！河北率先出臺管理辦法，推進疫苗派駐檢查工作規範化點擊大圖 |  【周一見】注意！這兩批次山泉水和南瓜餅抽檢不合格！

相關焦點

  • 死蟹不能吃?母蟹比公蟹好?今天全部解釋清楚了…
    原來，螃蟹有這麼高的營養價值，那怎樣才能吃「好」螃蟹呢？今天就來說說。 螃蟹必須吃活的？螃蟹死後，蟹體很快僵硬和自溶，體內細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中去。一是蟹胃，是在蟹殼內前緣中央一個似三角形的骨質小包；二是蟹腸，一條由胃到臍的黑線；三是蟹心，俗稱六角板，這個東西在蟹黃中，呈六角形；四是蟹鰓，在腹部長得像眉毛的兩排軟綿綿的東西。公蟹和母蟹哪個好？
  • 死蟹不能吃?母蟹比公蟹好?今天全部解釋清楚了
    原來，螃蟹有這麼高的營養價值，那怎樣才能吃「好」螃蟹呢？今天就來說說。 螃蟹必須吃活的？ 公蟹和母蟹哪個好？ 一般來說，公蟹比母蟹大一些。
  • 公蟹好吃還是母蟹好吃 吃螃蟹需要注意這些
    生活中很多的人都喜歡吃螃蟹，尤其是在過年過節的時候餐桌上少不了螃蟹。螃蟹的肉味鮮美，營養豐富，有很好的食用價值和藥用價值。那麼，會有人問公蟹好吃還是母蟹好吃呢?下面我們來了解一下吧。公蟹好吃還是母蟹好吃母蟹的蟹黃多，在陰曆十月以前吃更好，到了十月後，蟹黃多長成蟹子排出，所以母蟹的肉味沒有公蟹好了，而這時公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比較甘甜酥軟，而且最大的特點是煮熟後不會變硬，吃起來香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的營養價值也有區別，母蟹的蟹黃裡含膽固醇，而公蟹沒有，所以公蟹比較適合肝功能不好的人群食用。
  • 九月吃蟹有講究,大閘蟹該吃公蟹還是母蟹?如何區分螃蟹的公母?美食...
    一盤垂涎欲滴的大閘蟹　　九月是一年到頭最適合吃海鮮的季節，　　而其中在九月大量盛產的當屬螃蟹了。　　你造麼?　　螃蟹也有公母之分，　　九月吃蟹該吃公蟹還是母蟹?　　那種蟹最好吃呢?　　民間有一種說法是——　　「九月團臍，十月尖」　　意思就是九月吃母蟹，十月吃公蟹。　　公蟹還是母蟹好吃?關鍵點是你必須懂得分清楚公母啊!如何鑑別公蟹和母蟹?麻辣妹來教你實用的兩招。
  • 公蟹和母蟹那個更香?快來用CT掃一下
    公蟹和母蟹那個更香？饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機這不吃大閘蟹的季節又到了！圖片源自網絡吃大閘蟹主要是吃蟹黃蟹膏和蟹肉那麼如何評價大閘蟹好不好吃呢？當然是做個CT看看啦！
  • 大閘蟹母蟹和公蟹的區別是什麼?怎麼挑選大閘蟹?
    我們在購買大閘蟹的時候，如果想要吃到蟹黃，那麼我們就需要知道大閘蟹母蟹和公蟹的區別是什麼。一、大閘蟹母蟹和公蟹的區別是什麼？1、外形公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布。公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。
  • 如何區分公蟹及母蟹?原來答案在腹部上
    每到秋季就是品嘗螃蟹的好時節，公蟹有著「白膏」，母蟹則有「紅膏」，各有各的風味，但選購螃蟹時要怎麼辨雌雄呢？其實很簡單，只要翻開螃蟹的背面，仔細看看它們的腹部就可以分辨是公蟹或母蟹。公蟹：腹部的蓋子呈現是尖的三角形，內部的白膏在烹煮前呈現青色，是性腺器官與分泌物，如：精囊，烹飪後白膏呈現出半透明的顏色，吃起來的口感有點黏稠。母蟹：腹部的蓋子較似橢圓形，部分母蟹腹部打開會有細毛，這是為了幫助將卵子排出完成受精。
  • 如何區分「公蟹」和「母蟹」?大廚告訴你正確答案
    現如今，人們的生活水平越來越好，螃蟹也逐漸變成了一種餐桌上常見的食材。要是在從前，只有富貴的人家才捨得吃螃蟹，因為畢竟螃蟹的價格一直都比較貴。雖說現在人們都捨得吃螃蟹了，但是有很多人都不知道應該買公蟹還是母蟹，甚至都不考慮這個問題。
  • 「公蟹」好還是「母蟹」好?很多人都知道,但你知道怎麼挑蟹嗎?
    螃蟹是我們現代生活當中非常常見的一種海鮮，但是螃蟹在很久之前只有富貴人家才能吃到，因為一隻螃蟹的價格非常的昂貴。現在人們生活都比較富裕了，所以吃螃蟹也不是什麼特別新鮮的事情。但是現在依然困惑大家的是怎麼樣去挑一隻好的螃蟹。是公蟹好還是母蟹好呢？
  • 吃大閘蟹,是公蟹好還是母蟹好?
    所謂「九雌十雄」，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。所以，吃大閘蟹，是公蟹好還是母蟹好？也是要分時間的。如何區分雌螃蟹與雄螃蟹呢？【雌螃蟹與雄螃蟹的區別】從體貌特徵來看：雄蟹個體大、爪子長、蟹鰲大、 肚臍成尖型， 我們俗稱尖臍。雌蟹個體小、爪子短 、蟹鰲小、 肚臍成圓形， 我們俗稱圓臍。從生理特徵來看：雄蟹：有蟹膏，白色的、黏黏的， 膠原蛋白含量極高 。雌蟹：有蟹黃，紅色的、蛋白質含量非常高 。
  • 吃螃蟹吃公的還是母的 怎麼區分螃蟹的公母
    其實關於螃蟹吃公的好還是母的好這個還得看時間，因為雌性和雄性螃蟹的最肥美的時間是不一樣的，只有在最為肥美的時候去吃它們才是最佳時間，才能保證最美味。螃蟹是吃公的好還是母的好其實關於螃蟹吃公的好還是母的好這個還得看時間，因為雌性和雄性螃蟹的最肥美的時間是不一樣的，只有在最為肥美的時候去吃它們才是最佳時間，才能保證最美味。吃蟹講究「九雌十雄」。
  • 8月份,梭子蟹要吃公的,教你5個挑選技巧,螃蟹肥美,蟹膏滿滿
    8月份，梭子蟹要吃公的，教你5個挑選技巧，螃蟹肥美，蟹膏滿滿這段時間，家裡的螃蟹大量上市了，昨天老爸和我視頻聊天聊到了梭子蟹，想想就嘴饞。老爸說這段時間的梭子蟹最好吃了，這個時候梭子蟹要吃公的，因為這時候的公蟹蟹膏很多，吃起來蟹膏的鮮味濃鬱，比母蟹的蟹黃好吃多了。母蟹的蟹黃是體內的卵巢和消化腺，在深秋季節，蟹黃會十分飽滿，那個時候是吃母蟹的季節，但是母蟹的蟹黃沒有公蟹的蟹膏好吃。
  • 公蟹母蟹各司其職,你知道它們的區別嗎?
    自周天子時代至今人們對大閘蟹的喜愛程度只增不減，那麼吃了這麼久的大閘蟹，你知道公蟹和母蟹的區別嗎？大閘蟹到底公的好吃還是母的好吃？什麼時間吃最為美味呢？讓我們一起來細數一下吧！自古就有「九月團臍，十月尖」的說法，也就是說九月是吃母蟹的最好時間，這時候的母蟹蟹黃豐滿，肉質細嫩。但這時候的公蟹蟹膏還沒有完全形成，因此九月份的公蟹無論營養價值還是口感都是不及母蟹的。
  • 蟹肥膏腴秋正濃 又到一年品蟹季 農曆九月份適合吃母蟹,當下蟹黃更...
    十月的大閘蟹膏滿油多，正是品蟹好時節。剛出爐的蟹黃灌湯包。□本版撰文信息時報記者鄭曉玫本版攝影信息時報記者郭柯堂金秋十月，正是螃蟹蟹黃多油之時，其中尤以大閘蟹最為當季。此時出產的大閘蟹，可謂個大量足，膏滿蟹黃，肉質也更為潔白、緊緻和細嫩。時值品蟹佳季，大閘蟹應該怎麼吃才能物盡其用？
  • 秋風起蟹腳肥,愛吃螃蟹不會挑?教你挑螃蟹的小訣竅,肉肥鮮美
    俗話說「秋風起，蟹腳肥」，入秋後又到了螃蟹「橫行霸道」的季節。也是吃螃蟹的好時節，前幾天在樓下小飯館吃飯，還聽到隔壁大媽說剛買了梭子蟹。說起來螃蟹，也不知道是誰第一個發現了螃蟹的美味，魯迅曾經說過：「第一個吃螃蟹的人，是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」
  • 大閘蟹該從哪裡下嘴好?get這些吃蟹技巧,你就是吃蟹達人
    與其他螃蟹主要吃蟹黃和蟹膏不同，帝王蟹的精華部位是它肌肉飽滿的步足。 掀開螃蟹的外殼，首先要把不能吃的部分給去掉。 螃蟹有四個地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。 蟹腮： 蟹的腮在蟹甲殼下身體的兩側，呈羽毛狀條形，蟹在呼吸時吸進的水經過腮的過濾後排出體外，水裡的很多有害物質都在腮上，吃的時候一定要去除。
  • 螃蟹分公母的系統方法
    鮮活的螃蟹在售賣的時候，多半已經讓小販很清楚的分清公母了，所以只要是口碑好、長期做水產生意的小販，他們是不會騙你的，畢竟在季節上雖然公母的價格是有波動，但對於小販來說，利潤是一樣的，人家沒有必要騙你，所以他們說哪個是公的哪個是母的，請務必相信他們。
  • 同樣是蟹,大閘蟹、梭子蟹、青蟹有啥區別?弄清楚再買,別買錯了
    所以說大閘蟹並非是唯一好吃的螃蟹，其實青蟹和梭子蟹味道也非常不錯。它們都有一個共同特點：白天隱藏起來，晚上出來活動覓食。除了大閘蟹外，梭子蟹和青蟹均為市場上供應較多的螃蟹。同樣是螃蟹，大閘蟹、梭子蟹、青蟹有啥區別？弄清楚再買，別買錯了。大閘蟹、梭子蟹、青蟹有啥區別？
  • 蟹奴寄生：吃你的住你的，如果寄主是公蟹，會不擇手段改變性別
    一般來說，腹部比較飽滿，蟹黃比較多的螃蟹才是好螃蟹，為什麼這隻螃蟹卻如此「乾瘦」呢？卵就像一個小水袋，掛在螃蟹腹部，乍一看，如同螃蟹的蟹黃。蟹奴的寄主是不分性別的，公蟹和母蟹都會在體外攜帶著這些卵。母蟹自帶的母性光輝，會非常主動去照顧和保護蟹奴的卵，如同自己的孩子一樣。
  • 螃蟹不能和水果一起吃?孕婦不能吃螃蟹?這些"內幕"終於清楚了
    選擇螃蟹，如何區分公母？「九月圓臍十月尖」，不同季節食用不同的螃蟹，農曆九月雌蟹（母蟹）殼凸黃滿，肉質細膩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉多且味鮮。如何挑選鑑別呢？首先，區分公母，請觀察腹部，公蟹的肚子一般會呈現出「三角形」，而母蟹的肚子則是圓形。