「四稜豆」的稜角，有很多閃光點

2020-09-11 綠植百科說

在植物界有這樣一支隊伍，它們是「四字」隊伍，這個「四字」並不是說它們名字由四個字組成，而是名字裡帶「四」，其中最著名的莫過於四季豆，但仍有另一種帶「四」的兄弟不應該被忽視，它就是四稜豆。

四稜豆，「四」字豆豆還有我

作為一種用途很廣的食用、藥用兼有的稀有蔬菜，四稜豆豐富的營養和藥用價值已被東南亞和歐美等國高端市場作為稀有保健蔬菜銷售。

四稜豆富含18種胺基酸，且胺基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆高3%～4%，含有豐富的不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸)、膳食纖維。

四稜豆維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀及多種礦物質元素含量，遠遠超過其他大眾蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的佳品，且具有一定的藥用價值。



全身是寶，豐富溫和


四稜豆全株是寶，既可食用又可藥用，四稜豆的嫩葉、嫩莢可作蔬菜，塊根可食用和藥用。四稜豆的花朵、嫩葉、嫩莢、種子、塊根均富含蛋白質和多種維生素以及鐵、鈣、鋅、磷、鉀等礦物質，營養價值較高，被人們稱作是「豆科之王」「熱帶大豆」「綠色金子」，屬保健型蔬菜。

1、花、嫩莢和嫩葉--「綠色金子」

四稜豆的花、嫩莢和嫩葉可作為蔬菜食用，可鮮炒、也可熱水焯透後涼拌、鹽漬或製作醬菜，口感脆嫩細膩,營養價值很高。

四稜豆內含豐富的脂肪、膳食纖維，因此具有很好的保健功能，而因富含蛋白質、維生素和多種礦物質，人送稱謂「綠色金子」。

簡單一炒，美妙至極


四稜豆嫩莢嫩葉中，除了富含優質的蛋白質和各種維生素、胡蘿蔔素以及各種礦物質以外，還含有一些獨特的成分，比如多種皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等。

四稜豆還具有具有調節激素的分泌，維持酸鹼平衡，影響維生素A的代謝和正常視覺，維持男性正常的生精功能的效果。

四稜豆豐富的蛋白質、不包含的脂肪酸以及維生素和礦物質元素等，經常食用四稜豆可以對人的皮膚和頭髮都具有好處。

2、地下塊根和種子--解飽「VE之王」


種子和地下塊根可做糧食，地下塊莖蛋白質含量9%～12%，有的高達20%，可作菜和糧蒸食或炒食，製作乾片或澱粉，塊根肉質脆嫩，味微甜澀。


其最突出的特點是它的種子蛋白質含量較高，高達28-40%，脂肪含量達到15-18%，還含有豐富的維生素和礦物質，四稜豆種子，可製作豆奶、豆腐等食品，還可榨油，還富含維生素E，被稱為「VE之王」。


畜牧、觀賞及經濟價值


1、莖葉--優良的飼料和綠肥


四稜豆老熟的莖葉葉蛋白質含量達20%，粉碎後是優良的飼料和綠肥。


2、觀賞價值


四稜豆為豆科1年生或多年生纏繞草本植物，葉、花、果均具觀賞價值。

「皇帝豆」，絕不是浪得虛名

3、經濟價值

四稜豆藥食同源，營養價值和功效作用很多，「皇帝豆」、「豆中之王」和「綠色金子」等稱號都不是浪得虛名的喲!

有些農戶了解到了四稜豆的價值，於是開始廣泛種植，現在市場上一斤四稜豆的價格能達到十元左右，畝產約4000斤，很多人靠它發了財。

參考文獻：

1、《 四稜豆露地栽培技術．中國知網[引用日期2019-03-23]》

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7、《「龍豆」、「木腰果」是什麼植物結的種子?． < VIP > 》

8、《楊雪峰，劉廣陽，齊寧，林紅等.    國審大豆品種龍豆5號的選育． < 中國種業 > 》

9、《四稜豆有什麼功效和作用?教你巧用四稜豆的神奇功效!》

10、《四稜豆的別名、保健功效作用》

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