雞蛋現在是我們家庭生活中最常見的食材了。雞蛋營養豐富，吃法多樣，很受人們的喜愛。尤其雞蛋中富含豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，對人體有著極大的益處。雞蛋清中還含有不少的膠原蛋白，每天食用，可以起到美白養顏的功效。特別是對於女孩子來說，至少一天吃一個雞蛋，長期堅持下去，你會發現身體會越來越健康，越來越漂亮。
雞蛋的吃法有很多種，南方和北方吃法更是不同。生活中比較常見的做法就有煎、炸、炒、滷等，其中西紅柿炒雞蛋更是家家必吃的一道家庭菜，蘿蔔青菜各有所愛，每個人都有自己的鐘愛。今天我所分享的雞蛋美食製作，相信大家都喝過，並且也可能親手做過呢。這或許是最快捷，最營養的一種吃法了。感興趣的朋友就跟著我一起來學習一下吧。
這種美食，我們這裡叫「雞蛋花」
製作食材：雞蛋、開水、紅糖或鹽、香油
方法及步驟：
1、首先我們準備上一到兩個雞蛋，在水管下輕輕搓洗，將雞蛋外殼輕輕地擦洗乾淨。雞蛋的外殼上一般都不太乾淨，普通籠養的外觀還好，但散養母雞下的蛋，蛋是的髒東西可能會更多，這些髒東西含有大量的大腸桿菌，如果不清洗乾淨，在我們製作的過程中就免不了粘到手上或者是碗邊，那樣吃起來就非常不衛生了。
2、清洗乾淨後，準備一個碗，喜歡喝湯的可以選一個大碗，飯量小的或是小孩子可以選一個小碗。把一到兩個雞蛋打入到選好的碗中，再用筷子順時針快速攪拌，充分的把蛋黃蛋清攪拌融合均勻，我們可以多攪上一會兒，這樣衝出來的雞蛋花更有嚼勁。
接下來到了最關鍵的一步，雞蛋攪拌均勻後，用開水衝開雞蛋液。這裡一定要用沸騰的開水，壺嘴對準碗的中間，勻速把水倒入碗中，把開水倒入中間這樣比較容易把蛋液衝開，同時雞蛋也會熟得更加充分。倒水的過程中，你就會看到，倒下去的過程中開水從下往上不斷翻滾，在開水的翻滾中雞蛋液就會被燙熟了。如果你的水不是很熱了，倒入水後可以蓋上蓋子，燜上幾分鐘，進一步的把雞蛋燜熟。
3、這時你就會發現碗裡面的蛋花已經形成了，有小夥伴可能會問了，這樣吃法是不是很腥啊？其實剛衝出來時是沒有腥味的，但不能久放，溫度降低後，腥味就出來了，所以一定要趁熱喝。小編就喜歡這樣喝，原滋原味。孩子和媳婦總是喜歡喝甜味的，她們總喜歡再加上些紅糖或是白糖，不過大多數時候還是加紅糖的時候多，媳婦說這樣可以補氣益血，對女人好。當然喜歡吃鹹口的朋友，也可以加入少些食鹽和香油，鹹鹹香香，這也是我喜歡的口味。
怎麼樣，是不是很簡單，簡直是早餐的最佳選擇！接下來我再給大家普及一下長期喝雞蛋花的幾個好處。
4、第一，保護視力。雞蛋含有兩種抗氧化劑，葉黃素和玉米黃質，除了延緩人體衰老，還可以保護眼睛免受紫外線的傷害，減少老年性白內障的發病率。現在人們都離不開手機或其它電子產品，時間一長眼睛往往就會出現乾澀、疲勞甚至疼痛的情況。這個時候每天喝上一碗雞蛋花，就可以保護視力健康，緩解眼部不適。
第二，研究發現，雞蛋的營養價值及功效還有助於促進大腦發育，這是因為雞蛋中含有豐富的膽鹼。膽鹼還具有增強記憶力和敏捷性的作用。所以家庭中父母總是希望自己的孩子和父母，每天要吃兩個雞蛋，看來這不僅有濃濃的親情還有很大的科學道呢！
第三，鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的胺基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。
「笨」雞蛋與普通雞蛋的營養
在小編所在地，一般一個真正的笨雞蛋在1-1.5元之間。比平常雞蛋要貴不少，從科學的角度來說，「笨」雞蛋與普通雞蛋營養價值幾乎相同，這一點小編也是認同的，但吃起來味道卻是真的不一樣。笨雞蛋吃起來更香，尤其是炒著吃的時候，很能分辨出來；在顏色上，看著也更黃，讓人很有食慾，所以「笨」雞蛋價格高些也是有道理的，就像同樣一個菜，一般人做出來總沒有酒店大廚做出來的好吃，酒店的菜也比我們自己做合的價格也要高一樣。有條件不差錢的吃貨們還是選擇吃「笨」雞蛋的好，講究實惠，勤儉節約的打工人吃普通雞蛋也挺香！怎麼選擇，你的地盤你做主。
總結：
以上就是雞蛋花的簡單製作及其營養益處，還有雞蛋的挑選。有興趣的朋友可以學著做做，會做的朋友別忘了早餐中還有這個簡單的美食選項。五分鐘一道場，營養又健康，雖然雞蛋花是好東西，但也不能貪多喲！
如果你那裡有更多更好的雞蛋美食製作，可以在評論區留言，讓我們一起學一學。