轉眼間，暑氣就已經消散了大半。很多人都已經開始調整自己的食譜，以便能夠適應秋天的節奏。而究竟哪種食物才是最適合秋天食用的呢？
這其實也沒有什麼固定的說法，我們大都倡導食補，但是也沒有什麼固定的食譜來按時刻進行用餐。而且由於各個地區的差異，人們關於一些時令問題很難能夠達到統一，但是在這個季節，大多數人還是選擇了採取喝湯的方式進行調整。
不管是哪種湯，鹹甜也好，葷素也罷，都是含有各種各樣的營養元素在其中的，湯裡面的食材往往要經過幾個小時的加工，所以食用起來也是比較可口的。喝上一口熱乎乎的鮮湯，就能很快的消除掉寒冷與飢餓，給人帶來滿滿的動力。而由於湯的做法能夠極大程度的供給營養，湯中的物質也能很快被人們吸收，所以很多人都很喜歡這種食物。但是有一個問題，讓小編感到一絲絲的詫異，就是到底煮湯時到底應不應該使用鍋蓋？很多人就因為這不起眼的一步，而毀掉了一鍋湯。
其實，在實際做飯的過程中，到底要不要蓋上一個鍋蓋，主要還是由所使用的食材來決定的。不同的食材就會有不同的方法。我們就先首先說一下煮魚湯的時候需不需要蓋鍋蓋。基本上有點生活常識的人都會知道，很多魚湯喝起來會有一種特殊的味道。造成這個結果的主要原因就是，大部分的人在燉湯的時候，順手就把鍋蓋蓋上了。而恰恰是這一步，使得魚湯中比較有味道的那一部分沒能揮發出來，也就導致了腥味兒，所以說，在這樣一種情況下，最好還是不要蓋上蓋子。
另外一種就是採用豬肉類的食材煮湯的了，常見的也無非就是排骨以及豬蹄湯等。首先這些個食材本身就沒有太大的腥味，通常來講，加上一些料酒之類的就能夠解決這些問題。所以說為了加快煮湯的速度，節省一些時間我們往往都會選擇蓋上蓋子，使得其中的蒸汽能夠留存得更久，所以這種情況，還是蓋上蓋子比較好。
另外不得不提的一種就是有著特殊味道的牛肉以及羊肉。我們大都知道這些種類的食材比較滋補，用來煮一鍋湯養養生實在是好不過得了。但是就是因為它們本身的特殊味道，導致很多人極端的不喜歡這些東西。對於口味的偏好我們並不能解決這些差異，但是我們可以做出一些嘗試。所以我們在進行煮湯的時候，一定要注意除去味道這一步，以及在進行煮製的過程中一定記得不蓋蓋子。可能一些人會認為蓋上蓋子就能加快烹製時間，更加的入味。但是在腥味兒不能夠完整地被除去時，一定不要這樣煮。如果，不這樣，後果很可能就是，各種湯中不好的味道會集中在一起，雖然省事了，卻毀了一鍋湯。所以說在煮這些有特殊味道的湯時，千萬不要蓋蓋子。
最後小編要提到的就是蔬菜湯，蔬菜湯基本上不會有太多的味道，而且還比較容易熟，基本上隨便炒制三兩分鐘，在煮製一揮而就能夠出鍋了。火候的問題很值得我們注意，這種時候蓋上蓋子很容易過火，蔬菜被煮的爛透後，就會沒有太好的口感。所以說，如果是煮一些這樣的食材時，一定要多加注意，所以說千萬不能蓋。
通過這四種分析，你們學會這其中的差異了嗎？一定要記得不要因為這樣一個小小的動作而毀了一鍋鮮湯。小編給大家總結一下這些規律，但是關於海鮮類的還得是具體的情況在仔細的考量，希望對大家有所幫助。