史上最強煲湯小竅門，別因為不知道而壞了一鍋好湯，趕緊收藏！大家好，我是廚娘小寧，入冬以後，大家都喜歡煲一鍋湯來喝，溫暖又滋補，可是這煲湯也有學問，今天分享大家小寧私房煲湯小竅門，一起來看一下吧！
天冷的時候，如果到家能喝到一碗熱氣騰騰的湯，那簡直是暖心又暖胃，是再美好不過的事情了。冬季氣候乾燥，喝湯不僅可以暖心暖胃，還可以補水防燥，所以每到冬季，小寧幾乎天天都會給家人煲上一鍋湯來喝。
這煲湯和炒菜不太一樣，想要煲出一鍋鮮香美味的湯來，可不是一件容易的事情，下面小寧就來分享大家煲湯應該注意哪些事項，才能使我們爆出的湯更加美味，全部都是乾貨，喜歡喝湯的朋友可要提前收藏哦！
1、加水
水是煲湯的關鍵一步，很多人在煲湯的時候，容易犯的一個錯誤就是：害怕煲出來的湯味道太淡，所以加的水不夠，導致煲湯途中發現水少，又補加部分水位，這樣做直接影響到了湯的口感和味道。那麼到底煲湯的時候需要加多少水才合適呢？
一般情況下，煲湯時加的水量一樣也是食物重量的3倍，如果沒把握好量或者火候，導致中途必須加水，那麼建議大家加開水為好，千萬不要加冷水，這樣做對湯的口感影響最小。
2、時間
很多人都有一個相同的認知，那就是：煲湯一定是煲的時間越久越好，害怕煲湯時間太短不入味，也害怕食材中的精華沒有被煮出來，湯汁不夠有營養，其實是錯誤的。
如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養，如果長時間煲湯，會增加湯中的嘌呤含量，進而增加痛風的風險，同事十五中的營養也會慢慢流失。如果煲的是骨頭湯或者豬蹄湯，那麼時間可適當延長至2-3個小時，但是不要超過3個小時最佳。
3、加料
不少朋友喜歡通過喝湯來達到進補的目的，所以在湯中加入一些中草藥。但是不同的重要特點各不相同，煲湯前，一定要通曉中藥的各種藥性，如果胡亂加「料」，不僅對身體不好，更影響湯的口感和味道，所以要想加中藥，一定要根據自身體質和湯的種類來。
4、加鹽
鹽是日常烹飪必不可少的調味料之一，很多人習慣加入食材以後就把鹽加進去，這樣才可以讓食材更好的入味，這其實並不完全正確，尤其在煲湯這件事情上，放鹽太早的話，會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，這樣就會導致湯色發暗，濃度不夠，所以過早加鹽是不對的。
眼一定要等到出鍋前再調進去，這樣不僅不會營養湯的味道，反而會讓湯汁鮮美，肉質鮮嫩。
5、沸騰
煲湯的時候，大家都知道，一定要文火慢燉，因為大火煲湯會使肉中的水分流失過快，導致口感變差，又老又柴，但是有一點需要注意的是，一定要大火煮開，這樣可以讓食材最快的速度到達熬湯需要的狀態，然後轉至文火慢燉，控制火候以湯微微沸騰最佳。
以上就是今天煲湯的乾貨分享，學會了以後，大家隔三差五的就給家人煲一鍋鮮美的湯吧，不僅可以提高你煲湯的廚藝，這寒冷的冬天裡，一碗鮮美的湯還會讓家人感覺暖心又暖胃哦，喜歡的趕緊試一下吧！