這兩天大幅度降溫，冷就算了還一直下毛毛細雨，雨不大但到處溼噠噠的，出門都很不方便，又降雨又降溫的，溼冷溼冷確實很難受。每到冷天我們家都喜歡煲湯喝，這也是南方人的一種飲食習慣，一天不喝湯就覺得難受，這其實也跟我們當地溫熱潮溼的氣候有關的。而且冷天下班回到家喝上一碗熱騰騰的湯，真的是很暖心又暖胃呢。
我們當地人喝湯也是很有講究的，不同季節搭配的食材也不同，冷天一般喜歡煲老火靚湯，還有各種滋補藥膳湯，這裡我要跟大家分享一道我們當地人冬天特別愛喝的一道湯：淮山慄子沙蟲雞湯。山藥板慄和雞大家都並不陌生了，這些都是煲湯很常見的食材，不僅味道好，還很滋補。
但是這裡多加入了一樣我們當地特有的食材：沙蟲幹，沙蟲幹的價格比較昂貴，因為要10斤新鮮的沙蟲才能曬出一斤乾貨，品相好的價格都要600-800元了。煲湯的話我們一般計入少量取個味道就可以了。沙蟲幹味道特別鮮美，不僅能當美食，還能入藥。有清肺補虛、滋陰補腎等作用。小孩夜尿頻繁多吃有很好的改善。蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵微量元素也很豐富，是老少皆宜的營養滋補品。搭配山藥板慄和雞一起煲湯，營養好喝滋補不上火。男人多喝身體壯氣色好，孩子多喝體格壯，這湯我隔三差五做一鍋，貴也要吃，男人多喝身體壯，滋補還不上火。一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞半隻、淮山適量、板慄適量、沙蟲10條、鹽適量。
1、沙蟲幹沙蟲提前一天用涼水浸泡。（今天要做，昨天晚上睡前先給泡好了）。
2、泡好的沙蟲用剪刀剪開洗乾淨裝盤待用。雞肉洗乾淨斬件備用。新鮮的板慄去皮後備用。
3、山藥去皮後洗淨切塊待用。
4、鍋裡加水，將雞塊下鍋焯水後撈起待用。
5、取一個煲湯的砂鍋，加入雞塊、山藥、殺蟲和板慄一同下鍋。加入適量的清水。
6、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火煮90分鐘，90分鐘後下少許鹽調味即可出鍋。
7、出鍋盛碗即可上桌享用。冷天連同砂鍋一同端上餐桌能很好的保溫，吃多少盛多少。這樣一道家常版的：淮山慄子沙蟲雞湯就做好啦。煲湯真的是沒有什麼技術可言的，只要食材都準備到位了，一股腦的都扔砂鍋裡加水燉煮就可以了，只是需要耐心的等耐美味出爐。最後，如果你對這道淮山慄子沙蟲雞湯有什麼看法的話，可以在文章的下方給Lily留言，大家一起探討學習做更多家常美食。關注Lily美食談每天分享簡單的家常美食做法。
Lily美食談小貼士：
1、山藥去皮記得佩戴手套，不然粘液會讓接觸的肌膚很癢的。
2、煲湯的板慄要用新鮮的，已經炒熟的板慄煲湯的效果就沒有那麼好了。
3、山藥如果擔心煮太爛的話，可以等快起鍋後，最後再加入山藥塊下鍋煮。