10款冬天家常湯的做法，美味簡單，收藏了每天給家人做不一樣的湯
廣東人愛煲湯眾所周知，前不久早餐群裡的一位小夥伴私信我，問：是不是廣東人冬天也一樣喜歡喝湯？一般天冷都喝什麼湯？最近她看了不少書籍，都是關於廣東人是如何煲湯的食譜，她說有些材料沒聽聞過，畢竟北方以前是沒有食療藥膳湯的習慣的，而她非常喜歡和湯，只是做法比較單一。為了解答她的疑問，我耐心的與她分享了幾道在冬天我們一般都會做也非常合適家人飲用的湯譜，希望大家耐心的看完這篇文章，對冬天喝湯有個更深入的了解與認知。
俗話說「巧婦難為無米之炊」，想要煲出一鍋營養與美味兼備的好湯，應季的食材選擇搭配很重要。
【西洋菜豬骨湯】
西洋菜，現在在北方市場也偶有出售，去菜市場買菜的小夥伴可以多留意一下，西洋菜是水生類的蔬菜，都是在秋冬季節上市，食用方法普遍用來煲湯，它的作用能下火去燥，搭配少許陳皮還有潤肺滋陰的作用，一般和豬骨頭一起煲50分鐘左右，煲至西洋菜變黃，菜葉煲至化掉，喝湯吃骨頭，味道有淡淡的獨特的清香味。也許到了北方市場價格會貴一些，南方菜市場一般3塊錢一斤，看到了不妨買上一把試試。
【雞肉丸菠菜湯】
雞肉富含蛋白質，脂肪少，剁成肉泥攪拌幾下起勁後，把肉糜揉成丸子，放入熱水鍋中煮3分鐘至浮起，再加入少許菠菜，清新不油膩，雞肉也有增強抵抗力的作用。我比較推薦每次多做一些雞肉丸子煮好撈起，放涼後可放冰箱冷凍，時間來不及的時候可以隨時從冰箱取出放入湯鍋中加熱煮熟即可。
【雪梨胡蘿蔔骨頭湯】
這個湯譜比較簡單，材料是秋冬季節常用的雪梨，用雪梨煲湯要去掉核心，核心如果不去除，煲好的湯會發酸噢，另外骨頭的選擇也有講究，可以選擇不太油膩的脊骨，筒骨內油脂骨髓較多，雪梨煲湯適宜比較清淡的做法。當然，更清淡的可以選擇瘦肉塊與雪梨搭配。
【益母草肉丸湯】
益母草，外表看似小香菜，其實味道大不同，整株都可以入藥，是女性調理經期最好的食材，益母草價格不貴，在南方甚至比青菜便宜，它不起眼，食療效果卻非常不容小覷，尤其是女性朋友來例假前後的那幾天，可以間隔著把它與肉丸或者雞蛋搭配，煮幾分鐘就能喝的快手食療湯，做法簡單又滋補。
【豆腐蛤蜊湯】
蛤蜊是海產，味道鮮美，一般用做煮湯，家裡老人孩子都可以喝，豆腐高鈣，切成小塊與蛤蜊小火煮幾分鐘即可飲用。需要注意的是，買回來的蛤蜊要用清水養一下，加少許食鹽或者滴幾滴香油在水裡，避免蛤蜊含有的細沙沒吐乾淨，吃的時候影響口感，加了鹽或香油能讓貝類海產快速張開口，吐出細沙，食用時也不會出現咬到細沙這樣的情況。
【竹笙排骨湯】
據說新鮮的竹笙很珍貴而且不容易儲藏，只能在原產地現摘現烹飪，時間久了就不新鮮，竹笙也是孢子菌類，通過晾曬烘乾得以保存的竹笙，泡發後用來煲湯，口感意想不到的脆爽，也是許多素食館倍受推崇的健康菌類食材。竹笙與排骨加胡蘿蔔熬湯，湯色微白，口感清甜不油膩，增強免疫力很不錯。
【麻油蛋花湯】
實在想不到喝什麼湯的時候，不妨試試最簡單的蛋花湯，一個雞蛋能煮一鍋漂亮的蛋花湯，秘訣就是調入小半碗的澱粉水，邊攪動邊倒入蛋花，這樣煮好的蛋花湯口感細嫩至極，湯碗內滴入幾滴香油和胡椒粉，趁熱倒入，胡麻油的香味瞬間撲鼻而來。胡椒粉還暖胃，喝完胃部舒服極了。
【霸王花胡蘿蔔煲骨頭】
霸王花是秋冬季節廣東人餐桌上很常見的食材，有新鮮的霸王花同樣有晾曬乾後泡發的霸王花，一般用泡發過的霸王花與骨頭一同煲湯，放入一個胡蘿蔔，煲至湯色微微發白，有少許粘稠是因為霸王花的特性，但是這樣一款湯，非常滋陰潤肺，尤其是痰多肺熱的時候，喝上一碗它，頓感火氣全消，更比吃下火藥管用。
【淮山煲烏雞】
冬天的淮山似乎產量更大，選用細長的鐵棍淮山，與烏雞煲成雞湯，不只是女性朋友可以喝，這個湯也非常適合全家人喝，淮山自古就有很不錯的食療作用，在這裡就不一一贅述。加幾顆紅棗和一把枸杞，味道鮮美滋陰養胃補血。
【椰子燉烏雞】
椰子這兩年倍受美食圈裡的達人熱捧，因為它熱量低，尤其是椰子水，清涼滋潤，用完整的老椰子，加入烏雞塊，和椰子水一同放入高壓鍋內，蒸燉30分鐘，打開鍋蓋就能聞到陣陣椰子的清香。
以上10道家常湯譜，許多材料在市場都能買到，如果實在在市場尋覓不到，現在網購也很方便，不妨換著法子買上一些，在家裡試著做做，別再只會一味的煲胡蘿蔔玉米骨頭湯了，適合冬季的湯還有許多。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，喜歡我的文章請點個讚，轉發出去吧！歡迎關注，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，學會好好生活，好好吃飯！