天氣越來越冷，陣陣寒意，手腳都冰涼冰涼的，這時候總是讓人忍不住想吃點熱乎的食物，身體也需要營養滋補來增強抵抗力，那就來一碗熱乎乎的湯吧！
俗話說「三九補一冬」，冬季滋補最佳，也是時候給家人和自己補補身了，一碗熱湯下肚，真正的從胃暖到心裡，讓人倍感幸福。
那么喝什麼湯呢？5款暖身暖胃湯水，讓你暖到心裡。
第1款清燉牛肉湯
清澈的湯底蘊含蔬菜精華，希望暖暖入口的湯可以為你的身體注入更多抵抗力，更餓的話，煮個面加入，灑上蔥花，就可以成就一碗好吃的清燉牛肉麵
【準備材料】
食材
牛骨
2089克
飲用水
5000毫升
牛肋條
1452克
牛腱
1338克
橄欖油
15克
白蘿蔔
1根（893.1克）
紅蘿蔔
2條（250克）
洋蔥
1顆（322.6克）
蘋果
1顆（220.1克）
蔥
4根（83克）
薑片
16.3克
蒜
7顆（42克）
米酒
32克
鹽
30克
牛骨粉
2小匙
香料包
八角
1個
花椒粒
2.5克
白胡椒粒
2.5克
草果
1個
月桂葉
2片
裝飾提味
蔥花
15克
看全部食材
【做法步驟】
1.自己吃，牛腩（牛肋條）、牛腱全都大方加入（其實是有點清冷凍庫的概念），大家可以參考一下這次使用的食材
2.預熱烤箱220度20分鐘左右牛骨放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進烤箱220度烤20～23分鐘，大概每7～8分鐘稍微將每塊牛骨都換個方向
3.均勻烤到呈黃褐色，這時候會飄出陣陣濃鬱的牛脂香味，過程也要注意不要烤焦骨頭，避免有苦味產生
4.烘焙紙上的牛骨精華確認是否有燒焦的部分，如果有，記得挑掉
5.將牛骨夾入高湯鍋中，將飲用水、烘焙紙的精華及油脂也倒入，大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮
6.八角、花椒粒、白胡椒粒、草果、月桂葉放入滷包袋中封好，待用
7.姜切薄片、蒜頭拍扁、白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切小丁狀、洋蔥去皮切塊狀、蘋果去核一開四、蔥綁起，待用
8.牛肋（腩）切段、牛腱切塊，都不要切太小，請切大塊一點
9.熱鍋下橄欖油，牛肋條先煎，煎至表面帶些許金黃即起鍋，待用
10.下牛腱，煎至帶有微金黃色即可起鍋，待用
11.原鍋繼續煸炒薑片、蒜頭、蔥至表面呈微金黃，且飄出香氣
12.下洋蔥，炒至洋蔥呈透明
13.下紅蘿蔔及白蘿蔔，炒至微縮
14.開蓋，煮滾牛骨湯
15.將牛肋條及牛腱先入鍋
16.炒鍋內的蔬果、蘋果、步驟6的香料包、米酒也同步入鍋，煮滾，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1個半小時
17.開蓋後，稍微用筷子戳一下牛肉是否是自己想要的軟硬度，沒有問題就可以關火
18.將湯濾出，牛肋、牛腱則瀝乾放至另一個鍋子中，其餘蔬果香料則撈除丟掉
19.牛肉及牛肉湯封起冷藏至少2小時，湯的油脂凝結在表層後，將油脂撈除進行去油，牛肉湯重新加熱，加鹽及牛骨粉，大滾後放入牛肉，轉小火，滾10分鐘使其入味結合即可關火
20.盛裝後，灑上些許蔥花提味，請熱熱喝，好好享用喔
【小貼士】
小火熬煮才不會讓牛肉潰散喔
第2款藥膳燉羊肉湯
天氣寒冷最適合喝碗藥膳燉羊肉湯，既能抵禦風寒，又可滋補身體。熱熱的喝一碗，真的很暖胃。
【準備材料】
食材
黑草羊腿肉1斤
姜8-10片
蔥適量
藥膳材料：
紅參片15g
當歸15g
川芎12g
南棗6粒
杞子15g
調味料：
米酒適量
鹽少許
【做法步驟】
1材料
2羊肉斬塊，洗淨瀝乾水分。鍋中加少許油爆香薑片和蔥段，放入羊肉塊略煎，贊入少許米酒闢味。
3取出，用清水衝洗表面的油分後，在放入滾水中氽燙2-3分鐘，取出，瀝乾水分，放入燉鍋中備用。
4把所有藥膳材料洗淨，連同幾片姜放入羊肉燉鍋中。
5加入適量清水和3湯匙米酒，蓋上盅蓋，放入鍋內，隔水燉2小時左右，以少許鹽調味即可。
6皮爽肉滑的羊肉，因為有藥材的搭配，吃下也不覺有羊羶味，而且藥材的味道也不會很重。此外，還可以根據自己的口味，做成羊肉湯泡飯或羊肉伴辣椒醬吃都非常美味。
7.完成
小貼士
手腳容易冰冷的人可選擇屬性熱的高麗參等紅參進補，如果本身有高血壓或容易口乾舌燥的人，最好選擇涼性的西洋參（花旗參），才不會補過頭。
第3款馬蹄粟米燉雞湯
簡易美味＊燉雞湯＊只需3種材料就能煮出美味又鮮甜可口的雞湯了，你們不妨也來試下。
馬蹄的功效：
馬蹄別名荸薺主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。馬蹄具有清熱瀉火的良好功效；而玉米
玉米含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩而多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
【準備材料】
食材
甘榜雞/菜園雞（去掉內臟，頭和爪，洗淨備用）1隻
馬蹄（削皮，洗淨切片待用）10粒左右
玉蜀黍（切成塊狀待用）2條
調味料
鹽適量
【做法步驟】
1將雞隻先用沸水燙過，撈起，瀝乾水份備用；還有再將剩餘的材料切片洗淨備用。
2預備1個燉鍋（沒有的話，普通的都可以），再注入1500毫升的水，加入切塊的玉蜀黍和切片的馬蹄。
3轉大火煮滾後再轉小火慢燉30分鐘後，接著將雞隻放入，慢火慢燉大約1個小時左右，再把調味料加入再燉多5分鐘即可,美味鮮甜的燉湯上桌啦，願大家會喜歡。
第4款人參雞湯
冬天裡，來一碗暖呼呼的雞湯!!
加上補氣人參熬雞湯，暖心，健康又暖胃唷～
【準備材料】
食材
雞腿肉２只
鹽巴少許
米酒適量
人參藥材包１份
【做法步驟】
1先汆燙雞腿肉，起鍋後稍微衝水去一些雜質。
2再煮一鍋水。
3水滾後，放入汆燙過的雞腿肉、人參藥材、適量的米酒。
4轉小火燉煮。
5待雞腿肉軟化，香氣四溢。
6加入適量鹽巴調味，即完成。
第5款麻油香菇雞湯
天氣轉涼的食補料理。
【準備材料】
食材
雞腿
1隻(340公克)
雞蛋
3粒
幹香菇
約20朵
純水
1,000毫升
老薑片
約16片
芝麻油
3湯匙
米酒
3湯匙
海鹽
5小匙
【做法步驟】
1.拿一深碗，將20朵幹香菇放入，並 洗過2次後，加水蓋過幹香菇，浸泡約30分鐘（浸泡時間不要過久，最好不要超過3小時。）。
2電外鍋放入蒸盤，加入2刻度量米杯的水，然後將內鍋放入，在內鍋里舖上16片老薑片，並均勻淋上3湯匙芝麻油，按下開關，煮約8分鐘跳起，悶10分鐘。
3把海綿洗過外殼的雞蛋放入冷水，按下煮水開關，煮約5分鐘打開鍋蓋，用湯匙輕輕翻動雞蛋，再蓋上鍋蓋，等熱水沸騰後，即關閉開關，不要掀鍋蓋燜15分鐘，再將雞蛋撈起泡冷水。
4.打驟二的電鍋蓋，將泡軟的20朵香菇壓出水分後，放入內鍋裡，稍微攪拌一下；外鍋再加入4刻度量米杯的水，按下開關，煮約9分鐘跳起，悶10分鐘。
5燒壺水，等水沸滾後，將雞腿放入，川燙約5分鐘夾出，並用冷水清洗雞腿皮上的雜質和將細毛拔除。
6開步驟四的電鍋蓋，將處理好的雞腿，雞皮朝下方放入內鍋裡，並加入1,000毫升的純水；外鍋加入8刻度量米杯的水，按下開關，煮約29分鐘跳起，悶10分鐘。
7開步驟六的電鍋蓋，將雞腿翻面，並將老薑片夾出，再加入3湯匙米酒和5小匙海鹽調味；外鍋再加入2刻度量米杯的水，按下開關，煮約9分鐘跳起，悶10分鐘。
8開步驟七的電鍋蓋，用料理剪刀將雞腿剪成三塊，並放入剝好殼的3粒水煮蛋，熱呼呼的「麻油香菇雞湯」上菜囉!
小貼士
(1)雞腿整隻下去煮，可以鎖住湯汁，讓肉質更滑嫩呦!
(2)可以燙碗面線，變成麻油雞面線，飽足一餐。
(3)也可以加入糙米飯，煮成麻油糙米稀飯哦！^_^…