本期導讀：飯前先喝湯，勝過良藥方，分享一款素食湯，營養豐富，適合秋季喝
今天分享一款素食湯-什錦豆腐羹，常言道「飯前先喝湯，勝過良藥方」。很多人很愛吃豆腐，因為它外觀又白又嫩。嘗起來鮮美可口，更重要的是它所富含的微量元素還有維生素胺基酸都很豐富，補鈣作用也很好，可以促進人的新陳代謝和生長發育。這道湯羹食材也很豐富，又添加了黑木耳和黃花菜，營養變得更加豐富，木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的好處。非常適合秋季吃的食材。
人們經常說的忘憂草其實就是黃花菜。黃花菜含有豐富的卵磷脂，所以被稱之為「健腦菜」。將這三種食材放在一起做，營養豐富，味道鮮美，特別適合秋季吃，秋季乾燥，需要補水，一碗暖暖的羹湯，喝完暖身又暖胃，還能補水，是秋季裡對身體最好的保養，下面分享下做法：
【什錦豆腐湯】所需材料：內酯豆腐1盒、木耳（幹）、黃花菜（幹）、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉適量。
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳和黃花菜提前用溫水泡發好。用的是內酯豆腐，內酯豆腐比較嫩，適合做湯，吃著口感鮮嫩。
2.把內酯豆腐先對半切開，再把豆腐切成片。內酯豆腐很嫩，不要弄碎了。
3.把黃花菜摘去莖部較硬的部位，再投洗乾淨，攥去水分。木耳投洗乾淨，再把木耳切成絲。
4.鍋加水燒開，下入薑末，蝦皮煮2-3分鐘，把蝦皮的鮮味煮出來。
5.下入黃花菜和木耳絲，燒開，煮5-6分鐘。
6.再下入內酯豆腐，繼續煮2-3分鐘，到時間後，加入雞精和鹽調味，淋入水澱粉勾芡，大火加熱，攪動湯汁，使湯汁變得黏稠，關火
7.再淋入1湯匙香油，加入香菜末和蔥花，白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。
小貼士：勾芡一般我們這的做法是取適量澱粉用涼水稀釋下，菜出鍋前倒入稀釋後的澱粉水燒開就湯就變稠了，稀釋澱粉的時候水跟澱粉的比例決定勾芡後的稀稠程度，稀點的用來做羹。加入水澱粉出鍋前要燒開，要不然湯也會變稀。影響口味。稀釋水澱粉一定要用冷水，不能用開水或溫水。
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