醬料 隱形熱量說出來嚇你一跳

醬料 隱形熱量說出來嚇你一跳

青島全搜索電子報   2017.10.18 星期三

    早餐若是吃麵包，通常少不了果醬、黃油、花生醬的陪伴。蔬菜沙拉沒了蛋黃醬相佐，大多數人都會覺得難以下咽。說到火鍋，怎麼可以少了麻醬或是辣椒油？碰上食堂飯菜難吃，老乾媽還有橄欖菜簡直是拯救人生的利器。但這些讓你開心地吃下食物的醬料，往往是你減肥路上的攔路虎。不過即使這樣，也停止不了我們對醬料的熱愛。捨棄很難，但做到健康地吃、適量攝入，還是沒問題的。
實驗準備 15克醬料有多少
    醬料到底有多少熱量？做實驗得數據最直觀。實驗時把能量數字換算成15克的量，因為對於醬料和小菜來說，15克差不多正好是一小份。比起100克的單位，這個數字能讓你對吃進多少熱量更有概念。 15克具體有多少？看圖你就明白了。參照物為牙線盒、硬糖和一元硬幣。
    一天所需能量攝入的參考值：女性為2000千卡（8400千焦）左右，男性為2500千卡（10500千焦）左右。不過，這是很籠統的說法，實際上還要看體力消耗的差別，不能一概而論。如果從事體力勞動或者運動量大，需要的能量也會更多。
實驗過程算算9種醬料熱量
    黃油 黃油經常作為塗抹麵包的配料，除了少數水分之外，它基本就是由脂肪組成，自然是一種高熱量食物。
    能量參考值：每15克110.7千卡（465千焦）
    蛋黃醬 蛋黃醬是用蛋黃將植物油乳化製成的，在美味背後，隱藏的是可高達70%的脂肪含量。如果再配上油炸食品，能量更是驚人。
    能量參考值：每15克105千卡（441千焦）
    花生醬、芝麻醬 香味誘人的花生醬和麻醬中脂肪含量也相當高，雖然也能提供一些蛋白質、脂溶性維生素等營養物質，但還是不要多吃為好。以麻醬、油為主的火鍋蘸料、拌麵調料也是隱藏的熱量來源。
    能量參考值：花生醬與芝麻醬提供的能量差不多，約為每15克93千卡（388.5千焦）
    番茄醬 番茄醬不必擔心脂肪，熱量相比蛋黃醬要低不少，它的能量主要來自添加的糖分。
    能量參考值：每15克17.9千卡（75.3千焦）
    果醬 果醬中的糖分要警惕！另外，把水果做成果醬也會讓營養跑掉不少。
    能量參考值（以某品牌草莓果醬為例）：每15克38.7千卡（162千焦）
    煉乳 甜煉乳的含糖量較高。很多餐館中常見的油炸饅頭+煉乳也是一對高熱量組合。
    能量參考值（全脂甜煉乳）：每15克49千卡（207千焦）
    油辣椒 辣油和含油較多的辣椒醬也會帶來額外的能量攝入。香味和辣味提振食慾，掩蓋了油膩感，可能使人在不知不覺中吃多。
    能量參考值 （以某品牌雞油辣椒為例）：每15克129.6千卡（542.4千焦）
    橄欖菜 與油辣椒同理，橄欖菜一類含油量較高的小菜也要留神。
    能量參考值：每15克36.6千卡（153千焦）
    註：數值根據常見品牌產品營養標籤標註值換算，實際不同產品之間可能存在一些差異。單位換算關係：4.2千焦=1千卡。很多營養標籤上標註的是千焦，數字會比較大，不要被嚇到哦。
實驗結論
    選醬料留意營養標籤
    通過實驗我們了解到，常見的醬料熱量可真不低。所以拌菜時，最好用醬油、醋等調料替代高熱量醬料，不太油的辣椒、胡椒和其他香料也可以作為提味選擇。吃拌麵時，多搭配蔬菜、肉蛋，只吃主食和醬料吃到飽不僅營養不均衡，也容易攝入太多熱量。不少調料都推出了低糖、低脂或低鹽版，可以選擇這些產品。選購醬料或其他包裝食品時，留意包裝上的營養標籤信息哦。
窗敲雨

-----------------------------------------------------------------------