之前我們說過，人這種生物，在近百年來，肯定是胖了……
至於胖的原因，可以說是自己ZUO出來的：物資越來越豐富，於是吃的越來越多；科技越來越進步，於是動的越來越少
也就是說，你變胖，是因為你吃的多，又動得少！
估計有童鞋要說了：斌卡，這小屁孩都知道的道理，有什麼好說的？
有啊，因為官方數據卻顯示：你胖，並不是因為你吃的多……根據英國《國家膳食與營養調查》、《生活開支與食品調查》等官方數據顯示：英國人民近幾十年雖然肥胖率在持續增長，但人們購買和吃掉的食物卻是越來越少了？？
1/吃的少了，卻更胖了？
先放數據鎮樓，下面是根據英國官方報導的，居民近幾十年來的體重變化，以及食物熱量攝入變化①：
可以看到，英國老百姓的體重的確是越來越重了，而他們每天的食物熱量攝入，居然也真的是越少越少了……
嗨，看起來的確是吃的越少，卻更胖了？
為什麼會出現這種詭異的情況，科學家的猜測有兩種，第一種的解釋是：少吃卻更胖，是因為動的更少了！
少吃卻胖，因為動少了？
運動對體重，的確有很重要的影響。而且作為一個天天強調要正確運動的人，適度運動對於保持健康、保持身體的作用，我也都快要說爛了……
但是，細細琢磨了一下，運動量的減少，絕對不是上述研究的關鍵原因！
因為按照官方數據報告的近幾年人均熱量攝入量，貌似低得也有點太過了……
可以看到，報告顯示的熱量攝入，居然比維持人體正常所需的熱量還要低？？？
也就是說，如果你真的如報告顯示的進食熱量那麼少，結果還胖了……那估計每天你得一動不動「橫屍」在床……
這顯然是不現實的啊，即使科技再發達，人們變得再「懶」，也不至於懶到生活不自理的程度吧？
2/吃的少？只是你覺得少……
既然運動量減少並不是主要原因，那到底是什麼導致你吃的少，卻更胖了？
研究人員給出了一個細思恐極的答案：更大的可能性，不是你真的吃的少了，而是你長期低估了自己的熱量攝入！
英國行為學研究團隊的一項研究表明：英國人實際每天攝入的熱量近3000大卡，而不是官方所說的2000大卡①……
上圖是英國人民官方顯示的熱量攝入變化（藍線-官方數據），和根據矯正評估的真實熱量攝入變化（橙線-官方數據）。
可以看到，英國老百姓們大大低估了自己的熱量攝入，實際吃下去的比想像中的要高很多……
事實上，這個觀點已經沒啥特別新穎的了，之前在BBC記錄片《關於減肥的十件事》裡，科學家也提到過：絕大多數的人，每天會少預估自己進食量的50%……
咳咳，人類真是一種「樂觀又自信」的生物啊~
不過這種解釋其實倒更合理：你想啊，在物質如此豐腴的年代，沒有饑荒沒有壓力，還有輕輕鬆鬆就可以買到的各種美食，人們怎麼可能越吃越少！
那人們為什麼會有「自己吃的更少了」的這種可怕錯覺？這就要從我們日常對食物熱量的判斷說起了！
3/那些被你無視掉的熱量……
你以為的，和你實際吃下去的熱量差那麼大，簡單說，主要和下面4點有關：
越來越多的外食
在外吃飯聚餐，會導致你吃下去的食物量更多，熱量更高！
量多因為在外吃，可選擇的食物種類也多；而我們的大腦對食物的多樣性剛好又非常敏感……於是東吃一口西吃一口，好像吃的很少，結果已經熱量爆棚……
熱量高則是因為餐館裡的食物，為了看起來好吃，一般都重油！重糖！重鹽！是比家裡做的飯更好吃更刺激味蕾吧，嗯……熱量也不止翻了一番啊！
聚餐人多，吃更香啊！
越來越多的零食
英國人進食頻率變化：1961PK2001從上面的圖表就可以看出來：對比1961年人們的進食頻率，到2001的時候，人們的進食頻率明顯增多，基本每個時間段都在零零碎碎的吃東西！
而之前咱們已經說過了，進食頻率越高，反而飽腹感越低，想吃東西的欲望越強烈……
所以你覺得你隔一小時就來點酸奶、餅乾、巧克力什麼的，感覺也沒多吃，是少食多餐……結果總熱量又華麗麗爆表了……
食物能量密度更大
大多數加工食品的熱量都很高，這很多人都知道。
但你可能沒意識到的是：即使是那些看起來很「健康「的加工食品，熱量照樣高的飛天！
比如加工麥片，打著麥片的健康裡面滿滿的糖；比如乳酸菌飲料，含糖量比可樂還厲害；比如好吃的黑巧克力，裡面也滿滿都是糖……
無視醬料飲料的熱量
最後，還有最容易被忽略的：食物醬料及隨時喝的飲料中所含的熱量。
比如老乾媽、花生醬、沙拉醬的熱量，都很高很嚇人吧！來上一勺就相當於一小碗白米飯了！
可是日常這些熱量，估計都不會被大家計入日常的總熱量攝入裡面；
還有肉湯裡面的各種油脂，也是各種爆表……
更別提飯後、渴了以後，隨時來瓶飲料溜溜縫，這一瓶就是一大碗飯！
4/如何正確評估熱量攝入？
最後我們來簡單說說，日常怎麼做，才能真正正確的評估自己的熱量攝入：
自己做飯，減少外食頻率
自己做飯，一般都不會下太多油糖，肯定要健康很多；
而且會做飯的童鞋，對外麵食物的熱量評估也相對更準確，能有更靠譜的餐飲熱量概念；
學會看食物標籤，挑選真健康食物
食品標籤的問題，我們也說過很多次了，應該算是日常選擇食物的一個重要標準。
通過食品標籤挑選真正相對熱量油脂比較低的食物，可是幫你控制總熱量攝入的絕佳姿勢哦。
附：食品標題閱讀指南↓
最後還是要強調一下：吃&動都是控制你身材和體重的關鍵，所以光會吃不會動，或者光會動不會吃都不行哦，吃動平衡才最佳！
參考文獻：①(2016). The missing calories: counting calories. how under-reporting can explain the apparent fall in calorie intake. British Dental Journa