2018年自考《水產動物營養基礎》重點試題
選擇
1.下列哪種說法是正確的( )
A.真消化率一定大於表觀消化率 B.EAAI一定大於1
C.磷的作用大於鈣 D.蛋白質的作用大於維生素
2.影響魚蝦攝食的因素有( )
A.飼料的營養水平 B.飼料的誘食性 C.飼料的大小 D.水溫
3.海產動物最容易引起缺乏的礦物質是( )
A.鎂 B.鉀 C.鈉 D.磷
4.防止飼料中脂肪氧化的措施是( )
A.降低飼料中的脂肪含量 B.採取避光、陰涼存放措施
C.降低飼料中的水分 D.使用飽和脂肪酸代替不飽和脂肪酸
5.下列微量礦物添加劑中屬於劇毒物質的是( )
A.碘化鉀 B.硫酸亞鐵 C.氯化鈷 D.亞硒酸鈉
6.限制性胺基酸是指( )
A. 胺基酸分較高的胺基酸 B. 胺基酸分較低的胺基酸
C. 胺基酸分較高的必需胺基酸 D. 胺基酸分較低的必需胺基酸
7.下列原料中，既能作為能量源，還可起到粘合劑作用的是( )
A.油脂 B.糙米 C.小麥 D.米糠
8.下列物質中最適合作為添加劑載體的是( )
A. 磷酸二氫鈣 B. 苜蓿草粉 C. 脫脂米糠、麩皮 D. 經過浸提油後的大豆粕
9. 血粉的胺基酸組成很不平衡，主要不平衡的兩種胺基酸是( )
A.Lys與Arg B.Met與Cys C.Thr與Ala D.Leu與Ile
10.下列微生物中不能用作微生態製劑的是( )
A.芽孢桿菌 B.沙門氏菌 C.乳酸菌 D.雙歧桿菌
11.作維生素需要試驗時最理想的蛋白源是( )
A.血纖維蛋白 B.全卵蛋白 C.酪蛋白 D.明膠
12.粗蛋白之「粗」指的是( )
A. 可能含有非必需胺基酸 B.可能含有非蛋白氮
C.運用統計學求得的數值 D.數值不準確
13.下列胺基酸中與Arg存在拮抗作用的是( )
A. Phe B. Tyr C. Val D. Lys
14.水產飼料中常用的著色劑主要是( )
A.蝦青素 B.甜菜紅 C.葉綠素 D.檸檬黃
15.1個維生素A國際單位(IU)相當於( )維生素A(醇式)
A.0.250μg B.0.300μg C.0.350μg D.0.400μg
16.目前國內用於飼料粉碎的設備中，使用最廣的是( )粉碎機
A. 齒爪式 B. 對輥式 C. 錘片式 D. 勁錘式
17.下列原料中具有「三高(高賴氨酸、高亞油酸、高澱粉)」特點，有「飼料之王」之稱的是( )
A. 高粱 B. 玉米 C. 魚粉 D. 蠶蛹
18.具有抗出血功能的維生素是( )
A.維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素K
19.下列指標中能更好地反映蛋白質營養價值的是( )
A.BV(蛋白質生物價：保留氮量/吸收氮量，P24)
B.CS(化學價，亦為PS-蛋白價：試驗蛋白某胺基酸量/標準蛋白某胺基酸量)
C.PER(蛋白質效率：體增/蛋白質攝食量)
D.EAAI(必需胺基酸指數：試驗蛋白與標準蛋白中各個胺基酸之比的幾何平均數)
20. 下列礦物元素中屬於微量礦物元素的是( )
A. 鎂 B.鈉 C.鋅 D.鉀
21.下列動物蛋白產品中蛋白含量最高的是( )
A.魚粉 B.羽毛粉 C.肉粉 D.蠶蛹粉
22.肉食性魚類對營養素的需求規律是( )
A. 高蛋白、高脂肪、低礦物質 B. 高脂肪、高維生素、高糖
C. 高蛋白、高脂肪、高糖 D. 高蛋白、高脂肪、低糖
23.下列物質在水產配合飼料中禁止使用的是( )
A.肉毒鹼 B.植酸酶 C.氯黴素 D.裸藻酮
24.下列脂肪酸中屬於鯉魚必需脂肪酸的是( )(4種，另三種為二十二碳六烯酸……)
A.硬脂酸 B.花生四烯酸(二十碳四烯酸) C.亞麻酸 D.油酸
25.膨化飼料相對於硬顆粒飼料( )
A. 膨化飼料含水率高於硬顆粒飼料
B. 膨化飼料顆粒密度高於硬顆粒飼料
C.膨化飼料加工過程中對維生素的損失更小
D. 膨化飼料能更好地破壞飼料原料中的抗營養因子
26.下列添加劑中屬於營養性添加劑的是( )
A. 大蒜素 B. 核黃素 C. 蝦青素 D. 黃黴素
27.下列胺基酸中屬於魚類EAA，而不屬於畜禽EAA的是( )
A.Lys B.Met C.Tyr D.His(Arg)
28.配合飼料的變異係數要求不大於( )
A. 1% B. 5% C. 10% D. 12%
29.作礦物質需要試驗時最理想的蛋白源是( )
A. 明膠 B. 酪蛋白 C. 全卵蛋白 D. 血纖維蛋白
30.肉鹼與水產動物( )代謝密切相關
A. 脂肪 B. 維生素 C. 糖類 D. 蛋白質
31.豆粕的第一限制性胺基酸是( )
A. 蛋氨酸 B. 色氨酸 C. 賴氨酸 D. 組氨酸
32.魚類缺乏維生素K會出現的主要症狀是( )
A. 脂肪肝 B. 眼球突出 C. 甲狀腺腫大 D. 凝血時間延長
33.維生素B12分子結構中的金屬微量元素是( )
A. 鈷 B. 鋅 C. 錳 D. 鉻
34.高粱中的抗營養因子主要是( )
A.單寧 B.皂苷 C.氫氰酸 D.紅細胞凝集素
35.脂溶性維生素中具有抗氧化作用的是( )
A. 維生素A(視力) B. 維生素D(骨骼) C. 維生素E (抗氧化) D. 維生素K(凝血)
36.下列說法正確的是( )
A. 游離棉酚對魚體有害而結合棉酚則無害
B.鯉魚飼料中磷含量偏低，則鯉魚肥滿度會增高
C.採取收集自然排糞法測定魚體對飼料的消化率會使結果偏低
D.1%系列的添加劑預混料除了能補充各種微量營養成分外還能滿足動物對鈣磷的需要
37. 飼料中添加油脂的作用包括( )
A.提高能量水平 B.補充必需脂肪酸 C.減少粉塵 D.代替蛋白質
38. 魚蝦吸收營養物質的方式有( )
A.主動運輸 B.擴散 C.過濾 D.胞飲作用
39. 測定飼料粗脂肪的常規方法稱為( )
A.高溫灼燒法 B.凱氏定氮法 C.索氏抽提法 D.減壓乾燥法
40. 魚類具有先天性Ⅱ型糖尿病的體質是指( )
A.魚類不能很好地利用糖 B.魚類胰島素分泌不足
C.魚類對糖的利用能力不如陸上動物 D.魚類患有糖尿病
二、解釋
1.必需胺基酸
2.必需脂肪酸
3.褐變反應
4.預混料
5.配合飼料
6.表觀消化率
7.魚類營養
8.飼料陳化
9.抗維生素
10.能量飼料
11.真消化率
12.胺基酸平衡
13. *濃縮飼料
14. *氮平衡
15. *精製飼料
16.蛋白質飼料
17. 飼料添加劑
18.抗營養因子
19. *營養素
20.抗氧化劑
21.糊化澱粉
22.美拉德反應
23. *代謝能(ME)
24. *可消化能(DE)
25. *體增熱(HI)
26. *補償生長
27. *標準代謝
28. *呼吸商(RQ)
29. *脂肪酸敗
30. *膨化飼料