章魚魷魚烏賊關鍵區別在哪? 看「爪子」數來分清

　　鐵板魷魚、章魚小丸子、醬爆海兔……這些都是非常受吃貨歡迎的美味，而做成這些美味的食材，魷魚、章魚、烏賊的外形十分相似，都長著大眼睛、長長的觸手，讓人傻傻分不清楚。據水產專家介紹，其實它們都是貝類，想分清品種可看腕足的數目。

　　章魚、墨魚其實不是魚

　　「八蛸在休漁期是斷貨的，等到秋季開海就能吃上了。」玉華市場海鮮銷售商郝增在告訴記者，他賣海鮮多年，章魚在大連本地海域還是比較多見的，大連人愛叫章魚為八蛸，但這種野生小海鮮產量逐漸減少，價格蹭蹭漲，大個頭的八蛸能賣到40~50元/斤。大連本地產的烏賊、魷魚近年來幾乎見不到，偶爾漁船能帶回來一兩個，目前市場上見到的幾乎都是遠洋捕撈的，可速凍保存，一年四季都有銷售。「八蛸分長短腿，長腿八蛸適合生吃、蘸醬或炒韭菜，短腿的八蛸蘸醬或炒著吃很鮮。」郝增在說，個人喜好不同，有人愛吃長腿八蛸的腿，很有嚼頭，也有人喜歡短腿八蛸，一口一個吃起來很爽快。「章魚、墨魚其實不是魚，都屬於貝類。」大連市水產研究所研究員趙靜告訴記者，章魚、魷魚、烏賊都屬於頭足綱，軟體動物門（俗稱貝類），和我們通常吃的扇貝、蜆子、海螺等是同一類的，它們是近親。通常蜆子、扇貝的殼是能直觀看到的，而章魚等軟體動物的殼是長在身體裡的，叫做骨板，有藥用價值。

　　看「爪子」數來分清

　　章魚、魷魚、烏賊如何區分？趙靜表示，章魚也叫八帶、八蛸，烏賊也叫墨魚，而魷魚屬於槍烏賊科，區分它們最簡單的辦法是看腕足的數目，魷魚和烏賊是十腕目，也就是十個腕足，仔細看十個腕足中有八個腕足等長，有兩個爪子特別長，像觸鬚一樣，遠遠長於八個腕足，是用來生殖交配用的。

　　章魚是八腕目，八個腕足全部等長。「十腕目身體細長，身體末端兩側有兩個耳朵狀的突起結構，像烏賊和魷魚的身體末端就有兩個耳朵一樣的東西，八腕目的身體是卵圓形或球形的。」趙靜介紹。

　　大致來說，就是十腕目身體細長，十個腕足中有兩個特別長，章魚這種八腕目的有八個爪子，都長了個圓圓的「頭」。

　　這些軟體動物在遇到危險情況時，會「斷腕」自保，我們有時會發現腕足並不是絕對的一樣長，有的稍短，那就是「斷腕」之後還未長好的新腕足。章魚是三者中身體最柔軟的，魷魚長有軟骨，烏賊的身體裡甚至長有硬骨。