在當今時代，懶人經濟究竟有多盛行？從食品方面來說，不想洗菜，於是市場上出現了淨菜；飯菜不想做，就有了外賣；吃方便食品還不想燒熱水，於是自熱式方便食品只需冷水便能「燒熟」飯菜……不少吃食都瞅準「懶人經濟」，向著足不出戶、動動手指分分鐘就可以解決的方向發展。
在食品行業中，速食食品是懶人經濟的重要組成部分。縱觀如今的速食食品行業，方便麵這類產品雖然滿足懶人經濟特徵，卻因為不夠健康的原因讓人們逐漸遠離。真空冷凍乾燥工藝作為既能讓食品變得方便食用，又能夠最大限度留存食品營養成分的工藝近年來大受人們歡迎。從市場上出現的產品來看，真空冷凍乾燥工藝被廣泛用於水果制幹、速溶飲品乾燥、即衝即食型代餐食品等。
相較於新鮮水果需要清洗、去皮，制幹水果的方便性不言而喻。有研究數據表明，真空冷凍乾燥設備被用於水果制幹與以往熱風循環烘乾、太陽曬乾等方式對比來看，真空冷凍乾燥能夠留存的營養物質與新鮮水果基本持平。因為真空冷凍乾燥是在水果冰凍情況下將水分升華，一些熱敏性成份、活性成分得以保留，也避免了乾燥過程中水果的氧化。
速溶飲品的簡便性早已被大眾認知。以咖啡為例，手磨咖啡需要將咖啡豆研磨成粉，然後蒸煮才能喝上，即便是去咖啡店，也需要等待店員製作。而速溶咖啡則能夠即衝即飲，免去了漫長的等待時間。但速溶咖啡的成長之路並不一帆風順，曾有謠言宣稱速溶咖啡在加工過程中香氣會消失不見，需要用化學香精製造香氣，速溶咖啡一時間讓人唯恐避之不及。
原來速溶咖啡生產過程中先要對咖啡豆進行攪拌烘焙，然後使用研磨機將咖啡豆研磨成粗糙粉末，再利用高壓熱蒸汽擠壓風味，隨後加熱萃取、濃縮後進入冷凍倉進一步萃取。進入冷凍倉萃取後的咖啡顆粒細度不夠，需要進行進一步粉碎，但這時的咖啡中藏有過多水分，需要進行乾燥處理。以往的噴霧乾燥機等設備在乾燥過程中會使冰凍咖啡融化，香味隨著喪失。而真空冷凍乾燥機乾燥過程中可以保持咖啡冰凍狀態不變，香味喪失較少，無需添加香精製造香氣。
即衝即食型代餐食品往常多見於人們的早餐、下午茶等時刻，如今已慢慢延伸至人們的日常飲食。隨著真空凍幹技術的日漸成熟，凍乾麵、凍幹小米粥、凍幹紅棗蓮子銀耳羹等產品相繼出現。真空凍幹設備在這些產品中的運用讓產品成品健康成分保留更多，還原度更高，因此深得人心。
以小米粥為例，日常生活中需要熬煮小米粥進行使用，但凍幹小米粥在生產時採用高壓蒸製、分斷式低溫燜煮等工藝對相關食材進行熟化作業，在粉碎、造粒前需要將小米粥中各類食材的水分去除，這時就需要用到真空冷凍乾燥設備。據了解，浙江工商大學有學生研製的「速食遼參小米粥」就採用真空冷凍乾燥設備，將原料海參、小米中的營養物質與食材香氣留住，出產成品再現健康營養的傳統美味。
隨著人們生活水平的加快，越來越多的人意識到時間的可貴，人們通過購買現成的營養美食代替自己製作，從而獲得更多時間去做想做的事情。在這種思想引領下，真空冷凍乾燥設備未來勢必還有更大的發展空間。