火候
我們每天都會做同一件事，而且在廚房待的時間還挺長，當處理食材時
無論是切、剁，還是砍、劈、拍
都少不了它的配合——
砧（zhēn）板
不過，當你在使用時，你知道什麼樣的砧板才用的稱手嗎？
砧板若是選的不對，使用自然不會稱心！
而且會影響全家人的健康！
甚至還有致癌風險！
因此，我們要特別特別注意，需要引起關注！
一般很多家庭都會選用塑料材質、不鏽鋼、木質或者竹製的砧板，最常選用的是聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。像塑料材質的砧板優缺點就很明顯，比如：容易產生刀痕，清洗不乾淨也會藏汙納垢；質地較硬，傷刀，不適合切硬物；會掉屑，不耐高溫，易變形，使用壽命短等問題。不過筆者喜歡木質的，比如最近入手的火候沙比利烏檀木整木砧板，除了實用外，還很耐用，而且保護到位的話可以使用時間更長！
在選材方面，火候砧板選用非洲進口烏檀木的木心製作，其結構細膩、紋路均勻、色澤光亮，製成的砧板具有古樸的質感，經久耐用，整木無拼接、無縫隙，所有的配件無螺絲，不易藏汙納垢，易清洗，易打理，優點很明顯。整塊砧板淨重：3kg±0.5kg，尺寸：450*300*30mm，拿在手上，可以感受到其分量很有厚重之感。
砧板加厚3cm，經過高溫脫脂烘乾技術，將木材的含水率降到8%-12%，使空氣中的含水率相平衡，久用不掉色、不開裂、不變形，表面上了一層食品級礦物油，能有效養護砧板。細節方面，在砧板側面還印有品牌LOGO和正反面還有小魚和西紅柿分類圖標，方便我們不混用，蔬菜為一面，肉類為一面，使用時生熟分開，衛生更健康。
火候沙比利烏檀木整木砧板把手設計材質為304不鏽鋼，可以承受80KG的拉力，底部還設計有一體化的橡膠腳墊，除了放置方便，還能保護砧板和臺面，豎放還能很方便的瀝水，避免長期潮溼環境滋生細菌。腳墊中央還有凹進去的大圓角設計，方便手放置拿取砧板。
在選購木質砧板方面，一定要選整木製成的而不是拼接的木質砧板，也不要購買複合木材拼接的。整木製成的砧板木紋順暢，砧板完整無拼接痕跡和縫隙。
因火候沙比利烏檀木整木砧板可以兩面使用，而且有分類圖標可以識別，在使用時就不會出錯了，畢竟兩面紋理看起來差別不是很大，這樣在切果蔬和肉類時也就更方便，衛生了。砧板在使用時無論是切蔬菜還是水果都非常順暢，因整木比較厚實，而且平整，放在臺面也不會移動，落刀提刀都沒有頓挫感，而且很順暢，使用體驗不錯，使用後就不想再用其它材質的砧板了。
實際使用過程比較滿意，火候沙比利烏檀木整木砧板不管是切蔬果、切肉都有較好的手感，除了感覺砧板的尺寸夠用外，不會擔心食材會掉落到臺面。而且使用後很好清潔，只需要用自來水直接衝洗就很乾淨，不會像傳統的砧板切肉以後很黏糊糊的感覺。作為選用非洲進口的烏檀木的砧板，還自帶防黴屬性，可以有效地防止細菌滋生，長久使用會更安全放心。終於不用擔心家裡人使用會發黑，發黴的砧板了！