你有想過如何令顧客駐足停留嗎？
我在想，通常只要是設了堂食，如精緻的甜品店、優雅的咖啡店，除了賣產品之外，更多的是提供了消費者一個可以放鬆休閒的舒適環境。
這也是為什麼很多即便如以快速便捷為主的奶茶品牌也紛紛打造門店體驗店來豐富消費場景。
而對於體驗感的營造，咖啡店絕對是非常受歡迎的一種。
01
咖啡店的獨特社交感
試想一下，在陽光充足的午後，一本書、一杯咖啡、一塊甜點、一把舒適的椅子，是不是絕了！
對於咖啡店來說，本身自帶一股小資情調，同時對比其他茶飲，更多了一份「提神醒腦」的價值。
不論是白領階層還是文藝青年，都能在濃醇的咖啡香之中感受寧靜的氛圍、填補內心的空虛，以及時尚的生活方式。
而且在以星巴克為主創造的「第三空間」之下，更是突出了咖啡之外的社交場景，一種既能獨處又能提供聚會的公共空間。
前陣子，不還有星巴克氣氛組的熱門話題登上熱搜。其實這也是側面反映了身處咖啡店之中那股子輕鬆愉悅、撫慰精神的體驗感，所以才引得店內常常滿員。
（圖片來源：微博截圖）
於是，如果想要開店，如何設計咖啡店整體氛圍感就很重要了。
02
玩轉咖啡店空間設計
相比於十幾年前高貴典雅，輕奢疏離的設計，如今的咖啡店在空間設計上也有了大膽的突破與革新。
這家來自日本的「here」，通過簡約時尚的元素與工業風的結合，構建出了很強的設計感。
灰瓦屋簷、木質門框，玻璃門窗，採光感十足。
內部由大面積裸露的混凝土製成，卻在柔和的色系下，不會顯得過分冷硬。
木色、灰色與白色之間相互融合，通過簡潔又純淨的視覺感受，結合瀰漫在空氣中的咖啡香氣，營造舒適、耐看又高級的效果。
製作區更顯靜雅明亮，吧檯上的金色鑲邊，增加時尚的質感，在這裡工作起來也會更加舒心吧~
同時，裝點著清新的綠植、線條感極佳的乾花吊飾，柔和了整體的空間氛圍。
堂食區則用到了更多的木質元素，配合著暖意的燈光照射，突顯了溫馨之感。
說實話，這家店給我的第一感覺就是流暢的線條感，不論是木質的擺放架還是一張長長的桌椅，規則感的設計的確更容易令人有著放鬆平靜之感。
還有適合雙人的圓桌、方桌的選擇，不同的造型搭配不同性格的人群。
除此之外，咖啡杯也是整齊劃一排列的圓柱體造型，盡顯幹練的氣質。
其實店名本身就非常有趣，「here這裡」似乎是某種召喚，在杯子、託盤、卡牌上印有here字樣，也無時無刻不在加強品牌的印象。
03
專業的咖啡之味
回歸本質，這依然是一家咖啡店，那麼產品自然是重中之重。
不然只靠出眾的門店設計，只能颳起一陣子的「網紅」風，這可不是我們的根本目的。
作為一家專業的咖啡店，店主山口淳一是2014年世界咖啡拉花的冠軍獲得者，曾任職於紅遍全球的%Arabica。
這家「here」便是他去年在京都二條城附近剛剛創立的。靠著自身這座金字活招牌以及專業的手藝，吸引了不少人的前往。
門口絡繹不絕的顧客，彰顯著這家店的人氣。
製作區專業的烘豆機每日新鮮烘焙，在金屬般閃耀的亮澤下，更顯專業。醇香的綜合咖啡豆，耶加雪菲單品咖啡豆都可供選擇。
還有許多牛奶可供選擇搭配，普通牛奶、豆漿、杏仁奶、開心果奶，感受不一樣的味覺體驗。
04
「咖啡+可露麗」模式
除了咖啡之外，「here」的另一大亮點在可露麗。
一杯咖啡+一份可露麗可以說是標配。
焦糖色的顏值本身就與咖啡色系極為搭調，同時外層的脆片與內裡溼潤耐嚼的口感也非常有驚喜感，香草氣味濃鬱，配合著咖啡一起食用，可以提升二者共同的風味。
將可露麗直接蘸取咖啡，體會不一樣的吃法。
還記得我之前分享過的一家可露麗專賣店「CANEL du JAPON」，他們家的可露麗走的是迷你多口味的路線。
而這家的可露麗與店鋪整體風格相契合，顯得更加高聳且直線條一些。食用感更強，對於男性顧客來說也算是擴大了銷售群體。
在包裝上，同樣別具匠心。對於常規方形、圓形的設計，以美感分明的立體三角形成功亮相。
單顆三角形包裝袋，簡約時尚有特色，禮盒款三角形包裝盒，側邊抽拉的設計，方便拿取。
如果想要同款可露麗模具，可以看這裡的推薦，今日限定優惠：
（圖片來源：Ins）
05
寫在最後
靠著咖啡+可露麗+場景，短短半年的時間，就得到了大家的喜愛。歸根結底，就是切入了消費者的心理，並在細節之處做足了功夫。
舒適治癒的空間，帶來愉快的購物體驗。整體統一流暢的線條設計感，做到了足夠的和諧，即便長時間駐足，也不會產生審美疲勞。
而在同質化審美的當下，獨獨專心製作咖啡與可露麗，深入挖掘產品品質，做到單吃已經使人念念不忘。
同時以新穎的吃法賦予創意與儀式感的體驗，增強了專屬於自己特色的市場競爭力。
同時在這裡分享來自日本名師小山進老師關於可露麗的原版配方：
小山進版可露麗+布列塔尼酥餅都在這裡！
如果您也想開一家純可露麗的專賣店，可以參考下面的這家：
這家開了8年多的甜點店，一心只賣可露麗！
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