作者：藍豆豆減肥餐食譜瘦身菜譜
幾乎所有的肥胖人群都在追求苗條身材，甚至會通過極端的節食方法來減肥，這樣會導致營養元素缺失，影響身體健康。尤其是減肥期間不能缺乏維生素，以免降低免疫力而誘發其他疾病。
是因為吃得還不夠少嗎？不，是因為一味地節食忽略了一個問題：維生素。維生素是我們體內必不可少的，而如果體內缺乏部分維生素，對於減肥大業來說是沒有幫助的。
因為有一些維生素是關於能量代謝的，例如B族維生素，像B族維生素中的B6可以促進蛋白質的吸收以及新陳代謝，從而幫助身體消耗脂肪。如果缺乏維生素B6，就會減緩新陳代謝，降低脂肪的消耗，造成脂肪的積累，加劇肥胖。
維生素A-幫助燃燒和代謝脂肪
維生素A不僅能保護上皮黏膜，保護眼睛，而且能幫助燃燒和代謝脂肪，同時也能代謝蛋白質，對抗氧化。在減肥過程中皮膚變得有彈性，可緊緻皮膚。維生素A可以在動物肝臟，小魚乾，胡蘿蔔牛奶以及乳製品中來獲取。
維生素C-抑制食慾，合成肉鹼促進脂肪代謝
維生素C可以刺激去甲腎上腺素，而去甲腎上腺素可以幫助人們調節鬱悶心情，改善情緒。它被稱為一種「瘦身激素」。攝取維生素C後，人體內的去甲腎上腺素就會激增，進而抑制食慾，達到瘦身效果。
維生素C可以改善脂肪和類脂的代謝，血液中的VC濃度越高，體內脂肪通常就越低。維生素C能合成肉鹼，促進脂肪代謝，加速脂肪的分解和燃燒運動時燃燒的脂肪比維生素攝入不足的人要多30%。及時補充維生素C是成功減肥的關鍵。
維生素B1-幫助消化
維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，它能保證每天攝入的主食(澱粉)及糖類在人體內轉化為能量而被利用。故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關，當人體的能量主要來源於糖類時，維生素B1的需要量最大。此外，維生素B1能夠促進成長，，改善人體的精神狀況，維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常。
維生素B2-幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝
一般來說，減肥者不會食用蛋、乳製品、肉類等高卡路裡食品，但維生素B2偏偏在動物性食品中含量豐富。它能夠參與體內生物氧化及能量代謝，提高機體對蛋白質的利用率，與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝息息相關，還起到促進生長發育、掃除清淨的作用。缺乏維生素B2不僅會發胖，嚴重還會引起口腔-生殖症候群。
維生素B3-降壓降糖的養生專家
維生素B3（煙酸）是降壓界的一把好手，可以幫助促進血液循環。另外，它還具有增強胰島素的作用。根據《中國糖尿病醫學營養治療指南》指出，煙酸的攝入與糖尿病發生的風險降低相關，一旦缺少它身體就很容易出現疲憊、頭痛、失眠、腹瀉、貧血等症狀，但要注意過量攝入可是會適得其反哦！
維生素B5 （泛酸）-促進新陳代謝
存在於所有植物和動物組織中的泛酸形成輔酶A和醯基載體蛋白的組成部分。這些蛋白質對脂肪酸，胺基酸和然水化合物的代謝以及正常的蛋白質功能至關重要。
維生素B6-有助於消除脂
維生素B6是體內許多重要酶系統的輔酶，它參與蛋白質、不飽和脂肪酸等營養素的代謝。維生素B6與B1一同補充，既有助於消除脂肪，還能讓你的肌肉更牢固、線條更優美。
維生素B7 （生物素）-促進代謝
生物素是最終的「輔助維生素」，通常與蛋白質結合，對於糖異生，脂肪酸合成和胺基酸代謝很重要。對泛酸，葉酸和維生素B12的代謝功能中起著重要作用。另外，它還是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質，而維生素C則對促進脂肪燃燒起著關鍵的作用。
維生素B9(葉酸)-維護代謝水平
葉酸是大家族裡的掌上明珠，因為能為人們帶來「好孕」而擁有較高的知名度。除此之外，葉酸還很貼心，它可以使導致冠心病的危險因素同型半胱胺酸的水平降低，從而達到保護心血管的作用。
維生素B12-促進新陳代謝
維生素B12又稱鈷胺素，可以促進新陳代謝，提高脂肪、糖類、蛋白質的代謝利用率。眾所周知，脂肪燃燒速度與代謝水平密切相關，如果人體的代謝加快了，脂肪自然也能消耗得更快。另外，缺乏維生素B12還可能導致惡性貧血、易疲勞、抑鬱等多種問題。
維生素D-幫助製造瘦素
我們體內有一種控制食慾的激素，叫做瘦素。它可以使人在進食後產生飽腹感，從而停止進食。而維生素D則是人體製造瘦素所必需的。因此，若因節食減肥導致維生素D缺乏了，最終反而會不利於減肥哦。
維生素E-促進食物消化
減肥期間還要注意補充的一種維生素就是維生素E。因為維生素E能促進人體新陳代謝，改善血液循環，促進食物的消化吸收，清除體內廢物，避免毒素在腸胃堆積，造成小肚子出現。而且，女性要尤其注意補充維生素E，可延緩皮膚衰老，讓皮膚更有彈性呢。
藍豆豆營養師說：飲食注意事項：維生素是人體生長發育、正常生理活動必需的物質，適量補充有利於健康長壽。但若大量「進補」，則會適得其反，損害人體健康。過量地攝入維生素不僅會破壞人體內環境的穩定，甚至會發生中毒。切忌操之過急，為了快速達到減肥效果，在從食物中攝取維生素的同時，還大量從保健品中攝入維生素，過多的攝入維生素可能導致中毒或者相反的效果。因此，補充維生素總的原則是飲食營養平衡，藥物適量輔助，用量切忌過度。