颱風過後，炎熱重來。當高溫炎熱與雷電大雨交替進行，常會令人心煩氣躁，影響睡眠，甚至會因一點小事而大動幹戈，亂發脾氣。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，此時在湯飲調理上，可以選擇些解暑祛溼、除煩安神，補益心脾的湯料，打開「清涼閥」，身心平穩安度炎夏。
林舉擇表示，本期介紹的眉豆黑豆茯神燉豬心湯，口感甘甜有益，是夏季保養心脾、調理身心健康的大眾化節氣時令廣東湯，尤其適合職場人士此時保健身心多飲用。
廣東湯經典湯料有妙用
眉豆又名白飯豆，是廣東地區的特有稱呼，因豆正中有黑圈，如兩個眉毛合圍成，所以有眉豆之名。據《本草綱目》記載，眉豆：「入太陰氣分」，「止洩瀉，消暑，暖脾胃，除溼熱，止消渴」。《本草圖經》則認為眉豆有：「主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒」等作用。
通俗來講，眉豆有清熱祛溼、消暑除熱、健脾止瀉、解酒毒的食療功效。不過林醫生提醒，因眉豆多食易性滯，故氣滯便結者要少吃眉豆。
黑豆是大眾化平補食材，中醫食療學上認為黑豆是「腎之谷」。黑豆補中帶洩，能補腎益陰，健脾利溼，除熱解毒，還可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，降低血中膽固醇，還有駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等多種食療功效。
茯苓日常也常用，是廣東湯用來健脾祛溼、利水消腫的藥食兩用常用之品。而茯神和茯苓同根生，都是寄生在松樹上的真菌，茯神的藥用部分為乾燥菌核體中間抱有松根的白色部分。雖然兩者都是性味甘、淡平，都有滲溼、健脾、寧心功效，但茯神以開心益智、寧心安神的功效見長，臨床搭配龍眼肉、炒酸棗仁等多用於治療失眠、健忘、心虛驚悸等病症。
中醫有「以髒補髒」「以形補形」的說法，豬心入心經，能補心，又能引藥歸心，可作為輔助治療心悸怔忡、失眠多夢等病症。
現代營養學研究發現，豬心含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質，能維護人體的神經系統和消化功能，對預防抑鬱症、調理神經衰弱有一定的食療功效。
眉豆黑豆茯神燉豬心湯
【材料】眉豆30克，黑豆30克，茯神30克，豬心1隻，龍眼肉15克，生薑3片。
【製作】各材料清洗乾淨；眉豆、黑豆隔夜浸泡備用；豬心飛水後切大塊狀。所有材料放進瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火煮沸後再改文火慢熬2小時左右，進飲時方加入適量食鹽調味即可溫服。這是3-4人分量。
【功效】祛溼除煩，健脾寧心
【來源：金羊網】
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