小龍蝦集中上市的季節來了，價格普遍比去年同期下降50%以上
小龍蝦身價「跳水」
漫畫/餘寧山
長沙晚報全媒體記者 周叢笑
小龍蝦被稱為夜宵界的「網紅」，小龍蝦配啤酒，更是長沙人宵夜的標配。
小龍蝦集中上市的季節又來了。記者發現，今年的批發價格較去年同期便宜了不少，個體重量2-4錢的小青蝦零售價每斤7元，而一個月前它的零售價還在每斤15元上下;4-6錢的每斤僅13元;7-9錢的每斤28元。價格普遍比去年同期下降50%以上。
A 市場
實惠小龍蝦「跳」進市民菜籃
10日，記者走訪我市多家超市，在生鮮區都能看到小龍蝦的身影，不時有人前來選購。精彩生活超市還開展了專門的優惠活動：5月8日至10日，重量在5錢左右的小龍蝦原價每斤21.8元，特價19.8元。
在農貿市場購買小龍蝦更加實惠。九道灣農貿市場內，個體重量4-6錢的小龍蝦，每斤賣15元。攤販告訴記者，這個重量的在4月份每斤賣到22-25元。
「去年同期，5-7錢的小龍蝦每斤批發價都要28元，但今年零售價還不到去年批發價的一半。」一位經營者介紹，他的貨源主要來自嶽陽地區，今年小龍蝦貨源充足。
記者在馬王堆海鮮市場看到，市場內熱鬧非凡，商戶按小龍蝦的個頭大小分裝在不同的盆內供顧客挑選。除了飯店、大排檔等老客戶前來批發外，一些市民也到市場來採購。
市民彭女士表示，她早就注意到今年的小龍蝦價格比往年低一些，已是第三次過來購買了。由於是自己吃，她便選擇了經濟實惠一些的，「價格也就在7、8元一斤，回家準備紅燒、油爆，十三香蒜泥都可以的。」
家住芙蓉中路的劉女士一大早就來到毛家橋菜市場，花100元買了10多斤3、4錢重的小青蝦。她提著「戰利品」高興地對記者說，「8元一斤的價格真的划算，可以做兩大盆蝦尾，比上個月便宜了將近一半呢。」
B 原因
出貨量大導致價格縮水
小龍蝦價格為何大跳水?馬王堆海鮮市場副經理王偉華介紹，「長沙市的小龍蝦貨源主要來自湖北監利、洪湖及湖南益陽、嶽陽等洞庭湖周邊地區。小龍蝦屬於季節性食材，每年5-6月是小龍蝦大量上市的季節。隨著氣溫升高，小龍蝦生長和蛻殼速度加快，導致貨源充足，出貨量多自然價格縮水。同時，疫情之下，很多小龍蝦積壓在塘裡沒有捕撈，收購商壓價，直接導致了價格的下降。」
「目前 ，很多餐飲店鋪在恢復營業，市場到貨量在逐步增加，商戶基本進銷平衡，市場小龍蝦的銷售量達到了每天150噸-200噸。」王偉華說。
在馬王堆海鮮市場經營了5年小龍蝦的孫彩虹告訴記者，相比3月份，現在的人流量已經很大了，每天能賣出2000斤左右。由於出貨量大，去年2-4錢的小龍蝦每斤要賣12-15元，而現在7、8元一斤的小龍蝦很普遍。
水產批發戶王先生的生意同樣興隆。一大早店裡的幾千斤小龍蝦基本被飯店、大排檔等老客戶訂走了。「今年龍蝦的價格一直比去年同期要低。」
記者走訪發現，儘管小龍蝦價格大跳水，但大多以小龍蝦為特色的餐飲店的價格並沒有下調。這些餐飲店負責人表示，餐飲店的小龍蝦競爭進入白熱化階段後，連鎖龍蝦館更注重蝦的品質和口感，都會進7-9錢的大個頭小龍蝦。目前，人們的餐飲消費意願仍未恢復往日熱度，把價格降下來的話，利潤會更少。同時，不管小龍蝦的價格波動有多大，他們都會保持價格的相對穩定，避免消費的過度集中或過度冷淡。
C 建議
味道好但不可貪吃
作為夏季餐桌上的主角，長沙人對小龍蝦的喜愛已是趨之若鶩。業內人士建議，大家買蝦時要細細比較，不要只看價格，更要看品質。同時，貪吃貪多也對身體有害無益。
市民在挑選活的小龍蝦時，要觀察小龍蝦外觀。正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，肉質飽滿，個頭均勻，顏色紅亮乾淨，腹部和爪毛白淨整齊。汙水環境生長的小龍蝦一般大小不勻，腦袋大身子小，顏色呈褐紅或鐵紅，關節處和腹部較髒，頭部有汙物或寄生蟲，殼厚肉少。
在飯店餐館吃小龍蝦時，可以先觀察小龍蝦軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦食用後可能會引起鉛中毒。
蝦體當中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中，所以避免食用小龍蝦內臟和頭部。雖然小龍蝦蛋白質含量高，但不宜過量，因為人體攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。此外，過敏體質人群慎食小龍蝦。痛風患者如果正處於病發期，也一定不要食用小龍蝦。