筆記 雞蛋大小與重量規格

2021-02-20 小麥咪

在菜譜中，我們經常會看到「L尺寸的雞蛋一顆」、「M尺寸的雞蛋兩顆」、「蛋黃一個」、「蛋清半個」…… 諸如此類的描述，有沒有讓你陷入深深的沉思後大喊：坑爹呢這是！雞蛋還要分那麼多大小號！怎麼比衣服尺碼都多啊！摔！用克數會死嗎非要用個數！天南地北的母雞大小不同形狀各異，她們的孩兒怎麼可能都一個重量啊！鵪鶉蛋那麼大的蛋難道也用一個嗎！


別急，這不是麥咪來整理雞蛋尺寸和克數對應表格了嗎！有了下面的表格作為參考，媽媽再也不擔心我算不對雞蛋的個數啦！！！（本來也沒有擔心好嗎）


日本一些教授製作點心的學校把菜譜中會用到的雞蛋分為6個size，簡直太多太冗餘對不對！完全不好記啊摔！

於是我整理了三個最常用的size給大家，對應不同的幾個重量範圍，一般菜譜中沒有標註的話就默認是M尺寸的雞蛋咯！


另外，蛋黃和蛋清的重量究竟是多少呢？

我也給大家整理了一份計算的公式：


參考書籍：

《用科學的方式了解糕點的為什麼》

《How Baking Works》

圖片來源：Gettyimages.cn


另，很多童鞋說最近我推送的頻率變少了，因為最近個人生活安排過於豐富，平時下班也比較晚，自己也在繼續鑽研一些烘焙理論的書籍，導致公眾號的打理有些怠慢了，我會加油的！

還有，麻煩上次私信我問我抹茶粉和櫻花嘴相關的妹子，麻煩你再私我一次哈，兩天以外的信息我就回復不了你了嗚嗚QAQ！


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