如果蛋殼顏色不均勻，或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，因此蛋殼粗糙的雞蛋不要買此外在購買雞蛋食，還要小心以下幾個誤區。
1.挑蛋殼顏色。蛋殼顏色有白，淺褐，褐，深褐和青色之分，與雞蛋的營養價值高低並無必然聯繫，而是主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況。一般產蛋初期殼色最深。然後逐漸變淺。產蛋量高的母雞雞蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此，蛋殼顏色也不能用於判斷是否柴雞蛋以及營養價值是否高。
2.挑小蛋：蛋重受遺傳因素的影響較大。不同品種，品系的雞產蛋的重量不同。生理階段也會影響蛋重，營養因素和飼料管理對蛋重也有一定的影響。過去柴雞蛋重量較小，但是重量小的並非全是柴雞蛋。現代科技的發展使得人們可以根據需要培育產蛋大小不同的雞品種。
3.挑蛋黃顏色：由於現在是大批量飼養雞產蛋率提高蛋黃無季節性明顯的變化，相反有些飼養戶為了使雞蛋「紅心」 在飼養中添加非食用色素， 使用這種紅心石對人體健康有害， 由此可見蛋黃不是越紅越好。