保質期，是鑑別食物新鮮與否的標準之一。可您是否關注過雞蛋的保質期？記者走訪發現，散裝普通雞蛋難覓「生日」。營養專家稱，雞蛋因儲存溫度不同，保質期也不相同。
走訪：散裝普通雞蛋多無「生日」
雞蛋的保質期到底有多久？昨日，記者走訪西安部分菜市場、超市發現，普通的散裝雞蛋多無「生日」。雞蛋有無保質期？在隨機採訪的20位市民中，80%的市民稱雞蛋有保質期，但具體多久，回答都不一樣。
市民劉大媽說：「菜市場賣的雞蛋根本不知道是啥時候生產的，更不用提保質期，每次買上一二斤就行了，以免放久了變壞。」也有不少市民為保證雞蛋的新鮮度，選擇到超市購買。記者發現，超市的普通雞蛋蛋殼上沒有列印生產日期，但在稱重後的分裝標籤上則有保質期截止時間，市民可據此推斷雞蛋的新鮮度和保質期。
商販：這麼多雞蛋誰知道啥時下的
市場上無「生日」的散裝雞蛋，市民只能憑經驗購買了。「去哪個攤位前問，都說是今天的新雞蛋，生產日期具體是啥時候，沒有一個商家能說清楚。」市民們無奈地說。面對市民的疑惑，也有商販開玩笑說：「這麼多雞蛋，誰知道是啥時候下的，估計只有雞自己知道。」
買東西貨比三家沒錯，但不少市民發現，同一市場的雞蛋價格也相差甚遠。一位不願透露姓名的商販表示，小攤販進貨時，一天的量也就二三十斤，圖的就是出手快，雞蛋更新快，也能相對保證雞蛋的新鮮度，價格也是隨著市場隨時調整。而雞蛋專營戶，一次性進貨量上百斤，零售慢，雞蛋大量囤積，生產日期更是參差不齊，根本無法保證雞蛋的新鮮度。
專家：雞蛋保質期長短取決於溫度
西安營養學會營養師李翔說，在2-5℃（等同於冰箱冷藏的溫度）的情況下，雞蛋的保質期是40天左右。在夏季室溫約20-30℃保質期
10-15天，超過15天以上雞蛋逐漸變質。
如何鑑別雞蛋是否過期？李翔說，標有生產日期的雞蛋，可根據生產日期、氣候、室溫和保質期限，推算出保質日期；若沒有生產日期，可通過以下方法鑑別雞蛋是否過期：首先，掂雞蛋重量，雞蛋有氣孔，時間越長，揮發的越多，雞蛋就會變輕，所以越輕的蛋就不要買，較重一點的蛋要新鮮些。其次，輕輕的搖一下雞蛋，搖得動的就是散黃蛋。若蛋殼表面越粗糙雞蛋就越新鮮，太光滑的雞蛋建議不要買。最後，將雞蛋對著日光燈或陽光照射，新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廊清晰，無黑點。
文/圖本報記者鄭伊琛實習生董雨婷