千屈菜：伊人在水畔，恰似薰衣草，養眼又好吃，你見過嗎

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盛夏時節，當我們漫步在河畔水邊之時，常會被一叢叢俏麗清新的水生植物所吸引，它的葉片纖細若柳葉，紫紅色的花穗隨風輕擺，連綿成片、彼此相依，讓人的神識瞬間仿佛神遊到了法國南部的薰衣草海洋，不過它們並不是某種薰衣草，這種美麗的植物名叫千屈菜。

千屈菜，千屈菜，有沒有覺得這個名字很是古怪呢？—— 其實，這種長得像薰衣草的植物還真的有很多奇特之處呢！下面就讓我們一起來將它的秘密一個個揭開吧！

秘密1：千屈菜為什麼叫這個名字？它有千般委屈嘛？

一般人認識千屈菜這種植物時，首先好奇的就是——它為什麼叫這個名字啊，難道是有什麼特別的典故讓古人覺得它特別委屈？其實，「千屈菜」這個奇怪的名字到底是如何產生的，人們已經很難考證清楚，比較比較合理的解釋，「千屈」可能原為「茜苣」，意指其花色淺紅、可食如苣（苦苣菜），由於發音相似，後來訛傳為「千屈」。

也就是說，這種靚麗柔美的植物仙子，並非遭遇了什麼委屈虐待，只是由於原名語音流變而得千屈之名。

千屈菜的釋名——《植物名釋札記》

而且，千屈菜還有一個名字——「水柳」，相比而言，這個名字就很好理解了，千屈菜喜歡生長在水邊，而且葉片細長似柳葉，水柳之名很是恰當，不過，這個名字因為容易讓人將其和柳樹混淆，已經很少有人用了。

此外，千屈菜的學名（Lythrum salicaria）也很有意思，屬名Lythrum的意思是血汙，指該屬植物的花色多為紫紅色，種加詞salicaria意思 則是「像柳樹的」，恰當的說明了千屈菜葉片披針形似柳葉的特徵。

秘密2：千屈菜的身世是怎樣的，它和薰衣草有關係嘛?

雖然千屈菜的花也是紫色調，成片開放時同薰衣草的意境十分相似，不過，它和薰衣草卻並無親緣關係。

千屈菜（Lythrum salicaria）是千屈菜科千屈菜屬的喜水溼多年生草本植物，廣布於歐亞大陸，常生於河岸、湖畔、溪溝邊和潮溼草地；而薰衣草則是唇形科的植物，原產於地中海沿岸、歐洲各地及大洋洲列島，是世界上最知名的芳香植物之一。

千屈菜和薰衣草不僅不同一個科，而且連「目」也不一樣，前者是桃金孃目後者是唇形目——如果你仔細觀察下它們的花序就可以發現——雖然看起來都像是「穗狀花序「，但薰衣草花序上的小花有著很明顯的唇瓣，而千屈菜的小花則是一朵朵頂端有6個裂片（花瓣）的筒狀花。

此外，兩者的花色其實也不同，雖然看起來都是紫色調的，但千屈菜的花色明顯是紫色+粉紅調和成的粉紫色，看起來更加柔美可人。

秘密3：千屈菜真的是種菜嗎?它可以吃嗎？好吃嗎？

二、千屈菜的食用價值

前面也說了，千屈菜的得名就是因為其「花色淺紅、可食如苣」，可見它是真的可以吃——不過可以吃和好吃並不同義，和很多野菜一樣，人們一般都只食用千屈菜的嫩莖葉，味道還是比較鮮美可口的，在中國民間已有悠久的食用歷史。

《救荒本草》、《湖南藥物志》、《貴州民間藥物》、《中國藥植圖鑑》等許多古今文獻中均有其藥用或食用記載。比如，千屈菜」之名就是始載於朱橚《救荒本草·草部·葉可食》。

《救荒本草》收錄了眾多承載著「救荒」使命（也就是避免餓死人）的可採食的野菜，詳細說明了其外形和烹飪方法，是古人「荒野求生」時的不二法寶，正如明人李濂在《〈救荒本草〉序》中說：「或遇荒歲，按圖而求之，隨地皆有，無艱得者，苟如法採食，可以活命，是書也有助於民生大矣。」

秘密4：千屈菜怎麼吃最好呢？它又有什麼營養價值呢？

即然可以吃，那麼怎麼做才好吃呢？

人們一般於4～5月間到野外採摘千屈菜，從易折斷處將千屈菜的嫩莖葉摘下，將鮮菜洗淨，入沸水中焯一下，涼拌、炒食、做湯均可。有的則切碎，拌麵粉內蒸食；有的用鮮菜下麵條食；還有的作火鍋配料等。

在古代，民間還將千屈菜製成乾菜，以備冬春之需。即先將鮮菜用沸水焯一下，再曬乾貯存。食時水發，炒菜、做湯均可，亦別有風味。

這是因為，古代時除了荒年，春冬也是缺少蔬菜的時節，這是人們也普遍會食用採摘或儲藏的野菜，以補充維生素等營養素，免於疾病。

千屈菜清熱涼血，全草可入藥，富含維生素和鐵等有益成分，是種營養豐富的藥食兼用野菜。

秘密5：看起來像柔美佳人，其實是亦正亦邪的強悍達人。

千屈菜枝葉纖細、花姿柔美，又愛長在水邊，葉片還形似柳葉——直讓人想起弱柳扶風這樣的詞語，若是將其擬人，形象一定是位身影輕盈的婉約少女，可是，你知道嘛，千屈菜其實是位亦正亦邪的強悍達人。

它是水生植物中無可非議的強者，還是其中的翹楚，性格十分強勢，生命力旺盛，比較耐鹽鹼，對富營養化水體也有較強的適應性，從濱海到高原溼地，都能活的不錯，目前已成為最常用的水生態淨化植物之一。

物種生命力強，還能淨化水質，這聽起來像是好事，但在生態中卻不一定。

生態的好壞不僅取決於汙染情況或單一動植物的生長情況，更重要的是生物的多樣性和各種生態元素的平衡—— 珞小玥

千屈菜不僅生命力強，而且也繁殖能力非常強，同時還可靠地下莖蔓延的能力兼之它是多年生的，植株可存活很多年，因而擴散蔓延能力非常強，目前，它已經從歐亞大陸的原產地擴散到全世界，在北美洲的美國、加拿大泛濫成災，被IUCN（國際自然資源保護聯盟）列為「全球百大入侵植物」之一。

入侵美國溼地的千屈菜（Ohio Environmental Council）

不過，在國內，千屈菜並不能算入侵植物，因為它本來就是我國野生植物群落中的一員，在天然分布區也不會構成生態威脅，但是我們仍然要注意千屈菜的不合理人為擴散現象 ，特別是在千屈菜正成為水景觀和水生態治理的常態化「法寶植物」的今天。為了某個生態目的而利用某一優勢物種，最終造成生態同質化和「偽平衡」的現象已經在國內外屢見不鮮了。

成片的千屈菜

秘密6：暗藏進化智慧，越看越有意思的千屈菜花序~

雖然千屈菜枝葉茂密清秀、花朵繁密，常被成片栽植在淺水岸邊，形成遠看似薰衣草花田的夢幻景致，但其實——千屈菜花朵近看也很美，甚至如果你細心、耐心，還能發現它不一樣的智慧呢。

千屈菜的花不是單朵的，而是明顯的花序，但前面也提到了，它也不是表面上看起來像的「穗狀花序」，而是先由數個單朵小花先組成聚傘花序，然後再排成穗狀花序的樣子。

而那些看似簡單的紫紅小花，更是暗藏玄機——如果你仔細觀察，你就會發現——千屈菜的花居然不是每朵都一樣，而且其彼此不同之處，還是在兩個很重要的性狀—— 花柱和雄蕊的長短上。

我們知道，生殖器官和繁殖方式的異同是劃分物種的重要依據，對於植物而言，花、果越相似的植物一般親緣關係也比較近，反之亦然，因此，一般而言，同一種物種它的花朵不會有太大的關鍵性區別，區別很明顯的可能就成了亞種、近似種，可是千屈菜卻並非如此的。

人們也很早就發現了這一現象，德國植物學家奧託·威廉·湯姆（Otto Wilhelm Thomé（1840-1925）的科學手繪中，就對此進行了清晰的展現描繪，比如在上圖中，我們就可以看到3種花柱高度不一的千屈菜花：

3，4是短花柱花和柱頭；5是中等花柱花，7，8是長花柱花和柱頭，它們並不是不同品種的千屈菜，而是同一品種的不同形態的花朵。

那麼，為什麼會出現這種現象呢？

花柱異長現象其實並不罕見，在報春花屬植物中就相當普遍，達爾文就曾對此進行了研究。

不過，想弄明白這個問題，還真得先學習下花朵的結構。大自然中的每朵花都蘊藏神奇，一般來說，花朵是由花瓣或花冠、花萼、雄蕊和雌蕊等結構共同構成的，其中雄蕊上常有黃色或褐色（也可能是其他顏色）的花粉，而此為則由柱頭、花柱和子房構成。

也就是說，花柱是雌蕊的柱頭和子房間的連接部分，它也是花粉管進入子房的通道，而柱頭自然就是雌蕊接受花粉的地方了。

從圖中也可以看出，一朵花常既有雄蕊又有雌蕊，那它怎麼才能避免——自己的精子和自己的卵子結合這種自交尷尬事呢？不少植物真避免不了，比如說我們吃的小麥、大麥、大豆、豆角、水稻、豌豆都是植物中的「自體亂倫達人」。

自花授粉並不是不行，但是長期多代的自花授粉，會很容易使後代的活力逐漸衰退，產生遺傳疾病。

千屈菜是典型的蟲媒花

而我們聰明的千屈菜卻通過進化出的「花柱異長」完美的規避了這一問題，比較高的花柱不容易接收到自花比較矮的雄蕊上的花粉，卻很容易碰到一隻剛從一朵有著同此花柱一樣比較高的雄蕊的花朵上飛來的昆蟲身上的花粉（是不是比較繞口=-=），

當然，這種避免自交的機制並不完美，這三種花型只能規避約三分之一情況的自交。不過，加上自身本來就有的自交不親和機制，也已足夠保證自身的基因多樣性了。

最後，千屈菜這麼美，如果想養該怎麼養呢？

你想知道的都在這裡 —— 千屈菜養護小寶典：

• 繁殖方法：

千屈菜繁殖以分株繁殖和扦插繁殖為主，也可以播種繁殖，都很容易成活。

• 土壤選擇

千屈菜喜歡肥沃的土壤肥沃。盆栽在選擇花盆的時候，可以根據自己的需要靈活選擇。可以選擇直徑大一些的花盆，多栽幾株成簇，也可以選直徑20cm左右的小型花盆，做微型盆栽。

庭院裡種植很容易引來蜜蜂和蝴蝶哦

• 光照溫度

千屈菜喜歡溫暖且光照充足的生長環境，並要保持環境通風。千屈菜也比較耐寒，冬季也可以在室外過冬。

• 水肥管理

千屈菜一般生長在沼澤地或者溼地附近，它喜歡水溼，在淺水當中生長最好，但目前千屈菜園藝品種已經非常多，並不是每種都需要在溼泥中養，很多和其他植物一樣種在庭院裡即可。而且也不需要經常施肥，種植前土中加好一些複合基肥即可。

好啦，關於千屈菜就講到這裡吧，你喜歡這位薰衣草一樣的」紫色調「小仙女嘛？——歡迎留言、評論告訴我們哦！

註：圖片來自網友，侵刪，原創科普文章來自作家珞小玥@伊壁鳩魯de貓，水生植物研究是作者的學術研究領域，希望有抄襲意向的朋友放過哦！必究～

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