#廚房裝修#
廚房裝修好非常重要！今天先從燃氣灶開始。家用燃氣灶怎麼選？集成灶的燃氣灶好不好？聽說有個紅外燃氣灶，怎麼樣？燃氣灶質量怎麼看？……
問題多多，拿起小板凳，我們一起看看吧~
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燃氣灶：有火沒火都可以
甭管你有什麼花樣，市面上的燃氣灶就分兩大類：紅外線灶和大氣式灶。大家常見的那種有火苗的都是大氣灶。（根據擺放方式還分臺式、嵌入式和集成灶）
▲ 其實還有其他分類，如單灶、雙灶、三灶等等，但這裡只取國標GB 30720-2014裡的分類。
先來說說不那麼常見的紅外線灶吧。紅外線灶，顧名思義，用紅外線發熱的灶。其和我們常見的灶外觀上最大的區別就是沒有可見的火焰。
▲ 大氣式灶
▲ 紅外線灶（有沒有覺得很像烤肉店裡那種沒什麼明火的爐子？）
（圖片來源於網絡，侵刪）
大氣式灶的工作原理很多人都知道——空氣和天然氣/液化氣在氣室裡先混合（一次空氣），然後到打火口點燃，再在爐頭外用空氣燃燒（二次空氣）。
紅外線灶可以簡單理解為將本來在外面的火焰封了起來，上面放了塊板。先燒板，板被加熱後釋放紅外線，紅外線再加熱上面的鍋。
（圖片來源於網絡，侵刪）
▲ 別看這表面靜靜的火紅一塊，底下可是翻騰的火焰。
這種方式可以讓在爐腔內燃燒的燃氣和空氣（二次空氣）在密封的空間裡混合，能更充分地燃燒——千萬別小看這一點，燃氣灶能效裡能解決這個問題的只此一家，別無分店。
充分燃燒帶來的好處就是提供的基礎熱量高（更省氣），以及廢氣毒氣少。
充分燃燒帶來的好處
1.基礎熱量高——同樣的價格買同樣火力標識的燃氣灶，因為紅外線灶能充分燃燒，所以同樣的熱量下其只要60%-70%的氣就可以，能省下30%-40%的燃氣。
2.廢氣毒氣少——不完全燃燒剩下的一氧化碳（毒氣）以及燃燒後形成的氮氧化物（廢氣）少很多，簡言之，你聞不到啥煤氣味。這對天天做飯的朋友們簡直不要太友好。
▲ 《GB16410-2007 家用燃氣灶具》對氮氧化物排放最安全的等級標準是0.004%及0.005%，紅外線灶一般在都能做到最安全的等級，甚至低至0.002%。
除了充分燃燒外，紅外線灶的另一個優勢就是多出來的那塊板。大氣式灶燒飯，除了火苗直接接觸鍋底的部分，其他都是燒了空氣，加熱空氣後再加熱鍋，這種叫做對流傳熱。
紅外線灶就不一樣了。爐腔裡的火加熱上面的金屬板或陶瓷板，板子像放大鏡聚光一樣把火焰的熱量聚攏起來。以紅外線的方式加熱鍋底，這種叫輻射傳熱。
多了一種介質不會損耗熱量嗎？——並不會！紅外線的波長比可見光長，具有熱效應，並且有極強的穿透能力，不被大氣所吸收。輻射傳熱的節能，簡直不要優秀太多。
輻射傳熱同樣也有兩個好處。首先是火力大，金屬網材質的一般1000℃左右，陶瓷一般能達到1100-1200℃，熱效率高——同樣解決能效問題；其次是燻鍋黑鍋慢，不傷鍋。
輻射傳熱帶來的好處
1.熱效率高——熱效率是指加熱的效率，一般用百分比表示。例如理論上一定量的燃氣可以加熱100℃，但實際上只把水加熱了30℃，這樣熱效率就是30%。
國標對紅外線灶的熱效率要求本來就高，市面上的紅外線灶一般也在65%以上，更厲害的能做到75%。
這個數字意味著買灶省錢，用灶省氣。
▲ 《GB 30720-2014 家用燃氣灶具能效限定值及能效等級》對紅外線灶的要求普遍高，
2.燻鍋黑鍋慢——火直接燒鍋會加速鍋底的氧化過程，加上溢出湯汁的腐蝕，容易燻鍋底使其變黑老化。紅外線傳熱就不會。
一些商家會說不黑鍋不燻鍋，這其實是不對的。紅外線傳熱只會減慢這個過程，不會讓其完全沒有。
省氣、火力大，不怎麼產生廢氣毒氣、燻鍋減慢。這麼多好處，為什麼市場不流行？因為它有幾個難以解決的硬傷。
1.經銷商問題
並非像知某乎的高贊回答那樣，紅外線灶最大的問題在於它的獨特性。
市場上所有的紅外線灶沒有一個有全國聯保，能不能有專人維修主要看當地有沒有經銷商。推不推薦買主要也看當地有沒有經銷商。
如果你非要從網上買——不是不可以，一來是安裝師傅的問題，二來是難找到專人維修更換（紅外線灶，其配件不怎麼通用，而且和一般大氣式灶的修理方式不太一樣）。
2.封板（爐盤）的損耗問題
密封用的那塊板，要麼是陶瓷（或者其他石材混和，如堇青石），要麼是金屬。金屬板有易損耗的問題。因為不斷加熱下，金屬不夠耐用，燒壞的速度相對較快，一兩年就要換一個吧。
3.質量參差不齊
紅外線灶的區域性品牌倒是有一些，但知名度高，一嘴喊出來的大品牌幾乎沒有。早期的質量問題可能影響了口碑，後期發力的正規廠家也只是做到了保證基礎質量——連使用普及都沒做到，怎麼保證你的售後？
而且還有些渾水摸魚的廠家，到現在偶爾還能聽到玻璃板爆炸的新聞。總之令人有些一言難盡……
▲ 就說一個大家常談起的紅外線灶總是「砰」的一聲，像爆炸一樣：這是回火現象。爐盤有爛的或爐盤邊沿有開膠的，密封不嚴的情況下，會發生回火現象。回火很危險，燃氣灶的生產要求是不能回火。
所以，對於紅外線灶來說：
1.當地有經銷商或知名品牌的建議購買，因為它省氣、火力大、不怎麼產生廢氣毒氣，更安全。
2.只建議買陶瓷封板（爐盤）的，金屬材料不要考慮。
3.當地沒經銷商的別買！別買！
挑選方法
最靠譜的方法消委會都告訴你了
大氣式灶（有明火的那種）大家太熟悉了，前面也稍有提及，這裡就不詳細說了。我們主要看看燃氣灶的挑選方法。
首先！最靠譜的方法！一定是聽消費者委員會的！
四川省消委會今年3月份發了一份燃氣灶比較實驗結果（通報結果放在文末了，不合格的別買）。除了給出結果，四川省消委會還貼心地告訴廣大消費者怎麼挑選燃氣灶。
（點擊查看大圖）
這個挑選就很全面嘛~ 我要做的就是把具體項目加上細化的數據指標，方便大家挑選就好啦~
1.燃氣種類
買之前一定要搞清楚自家的氣源。Y代表液化石油氣、T代表天然氣、R代表人工燃氣。主要是前兩種，遼寧撫順、雲南、山西的部分地方可能用人工煤氣。灶具與氣源要適配，禁止通用。
我國絕大部分氣源是12T或20Y。有個小小的業界說法，液化氣的雜質會稍微多一些，所以相對來說更容易堵住打火出口。
2.熱負荷
燃氣灶的火力大小就看熱負荷，在能耗標識上就有，以kW為單位。日常炒點小菜，3.2-3.5kW就可以，偶爾想吃醬爆豬肝、辣炒魷魚的，4kW足夠。特愛爆炒的朋友可以考慮5kW的。
（圖片來源於某寶，侵刪）
紅外線灶的標識也是如此，但其還有另一種以度數表示火力的方式，一般都在1000℃左右，炒菜夠用（按紅外線灶商家的宣傳，大氣灶的溫度大約在600-700℃）。
（圖片來源於某寶，侵刪）
3.點火方式
點火有電子脈衝點火和壓電陶瓷點火兩種。電子脈衝的使用體驗會好一點，100%打火命中，但是需要電池（這個自己換就行啦）。
壓電陶瓷點火多用於臺式灶，就是那種要用力按下去才能打著火的點火方式。雖然不用電池，但受環境影響較大，溼度高的時候不太容易打著火。
4.熄火保護方式
熄火保護是事關安全的重要項目，目前有熱電偶式和離子感應針式兩種熄火保護方式。前者多用於大氣式灶，後者用於紅外線灶。
硬要推薦的話，只能說市場大多用熱電偶式（雖然離子感應式更敏感，但在大氣灶裡不太穩定）。
電熱偶式和離子感應針式熄火保護
1.熱電偶式——可以簡單理解為加熱產生電流，保持氣閥開啟，不熱了就沒有電流，氣閥被彈簧關上。
熱電偶長這樣（探針和點火口在一起，燃燒一起加熱，產生電勢，保持氣閥開啟）：
（圖片來源於網絡，侵刪）
一旦熱電偶檢測的火焰熄滅時，熱電偶引出線端的電勢很快下降至零，磁控閥線圈失電，在彈簧的作用下，它迅速復位，閥門墊封住氣源通道，中止供氣。原理圖：
（圖片來源於網絡，侵刪）
2.離子感應針式——原理差不多，但離子不產生電，所以需要電池保證電流，感應針只負責探測是否有火（火導電）。沒火探針就感應不到，電流斷了，氣閥被彈簧關閉。
離子熄火保護的材料（探針）：
（圖片來源於網絡，侵刪）
因為只要感受不到火焰電流就會斷，氣閥就會關閉，所以大氣式灶這種有明火的灶容易受到風的影響，可能發生意外熄火——你正做飯呢，風一吹，探針偏了點，電流斷了，氣閥被迫關閉，火也跟著沒了。
這種感應方式比熱電偶式快，熄火保護速度也更快（熱電偶式要等探針涼下來才會關閉氣閥，這個只要探不到火就會關了），但其確實不穩定（不過不穩定的毛病可以用雙探針來解決）。受這種不穩定的限制，離子熄火保護一般用在密封的紅外線灶內，可以不太受風的影響——但其要用電池，有人也吐槽它耗電量高，3-4個月就要換一次之類。
（圖片來源於網絡，侵刪）
▲ 紅外線灶用離子熄火保護，同時要裝電池。
5.售後
廚電裡最需要考慮的參考項就是售後，因為這裡沒有一款電器是你能自己檢修或保養的。
上門安裝可能需要安裝費。一些公司會提供免費的服務，但他們提供的配件還是要收費的。這個買之前問清楚就好了。
（圖片來源於網絡，侵刪）
▲ 某品牌的配件費。商家提供的配件一般比市場價貴，例如那個燃氣的卡箍，五金店自己買也就2、3塊一個，最多5塊錢，這裡10塊一個。
最後來總結一下挑選方法：
1.看清楚自家氣源是12T還是20Y，對照著買。
2.日常炒點小菜，3.2-3.5kW就可以，偶爾想吃醬爆豬肝、辣炒魷魚的，4kW足夠。
3.選電子脈衝點火，100%點著，記得買電池。
4.熄火保護都要有。大氣式灶一般熱電偶式，紅外線灶一般離子感應針式。
5.售後簡直不要太重要！安裝可能不要錢，配件會收費，看情況可自備。
一些其他你可能想知道的
關於燃氣灶的小知識
1.燃氣警報器
這東西有點一言難盡。為了安全，裝是肯定要裝的。開發商給配的一般都是市價不過百的報警器，但賣給你可能得收300-500塊，不如買一個自己裝。
▲ 就是這個小小的東西。
理論上來說，燃氣報警器的功能應該是檢測到洩露後發出警報，切斷燃氣閥，開窗通風。但是實際上市面上大部分的報警器只有報警功能，監測濃度並切斷的一般是工業用報警器（價格上百）。
報警器的壽命一般是1-2年，就算買很好的進口的也不過3年。
▲ 工業、商用
▲ 家用（圖片來源於網絡，侵刪）
2.肥皂水檢測法
不確定自家燃氣是否洩漏的，可以弄點肥皂水，淋在你要測試的地方（一般是接口），冒泡了就洩漏了。
（圖片來源於網絡，侵刪）
更細節的檢測一定要請燃氣公司的人上門！非業內人士不要自己瞎弄！
3.灶具的壽命
據新華社消息，燃氣灶的安全使用年限是8年，超過8年可能存在較大安全隱患。
各個廠家的保修條款並不相同，範圍大約在1-6年，而且保修的不一定是整機。具體保修情況，得看你買的哪家的灶。
4.綠標和螺紋管
這兩個是限制網上購買燃氣灶的兩個因素。螺紋管是因為管口特殊，一般都是直插式的膠管。綠標這個是燃氣公司搞的，因為當地氣源不同，網上購買的灶需要進行適配性檢測才能確定能不能用。
（圖片來源於網絡，侵刪）
▲ 某品牌公示的買前須知。
5.日本燃氣灶
喜歡海淘的朋友可能會被種草日本的燃氣灶。顏值高還超容易清潔，一體成型的表面玻璃板一擦就乾淨。功能多，除了灶臺還自帶一個小烤箱，吐司、烤腸、雞塊什麼的隨便烤。
（圖片來源於網絡，侵刪）
要買的話注意氣源配適性問題（有些通用，要買對才行），儘量選臺上灶，如果要卡進櫥櫃的話記得和櫥櫃師傅說清楚（櫥櫃師傅不太熟悉這種灶的開孔方式）。
（圖片來源於網絡，侵刪）
有些人會嫌棄它的爆炒功能比中國的差太多，而且2019年起，海外燃氣灶要收30%的關稅，也有不少朋友不喜歡它。
（圖片來源於網絡，侵刪）
還有朋友看上德國的工藝，想用德國的灶的，結果買回來改好裝上，沒省氣反而更廢氣。總之國外產品有風險，購買需謹慎。
最後，總結一下燃氣灶到底怎麼買：
1.買燃氣灶的時候看清楚自家氣源，12T和20Y一點都不一樣。
2.網購要注意自家氣源是不是綠標，接口是不是螺紋管，是的話謹慎網購。
3.可以自己買燃氣洩漏報警器，用肥皂水檢測管道燃氣是否洩漏。
4.紅外線灶省氣、火力大、不怎麼產生廢氣毒氣、不黑鍋，但一定要當地有經銷商才推薦買。
5.關於火力，3.2-3.5kW就可以，偶爾想吃醬爆豬肝、辣炒魷魚的，4kW足夠。
6.打火方式選電子脈衝點火，100%點著，記得買電池。
7.熄火保護裝置都要有，售後也要看。
8.國內灶具保修期一般1-6年，安全使用壽命是8年。
9.國外的灶可以買，但前期資料一定要收集好。
阿尚說：很多朋友定製櫥櫃的時候，裝修公司就包含了燃氣灶、洗碗槽、煙機等東西——一套打包出售。燃氣灶的維修問題可能涉及燃氣公司及廠家兩個方面，還是那句話，燃氣灶要找正規廠家買喔~
大家對於燃氣灶還有什麼問題嗎？歡迎評論區和阿尚討論喔~
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