實驗方法原理：
咖啡因具有刺激心臟、興奮大腦神經和利尿等作用，主要用作中樞神經興奮藥。它也是複方阿斯匹林(A.P.C)等藥物的組分之一。現代製藥工業多用合成方法來製得咖啡因。咖啡因為嘌呤的衍生物，其化學名稱為1,3,7-三甲基-2,6-二氧嘌呤，其結構式與茶鹼，可可鹼類似。純品咖啡因為白色針狀結晶體，無臭，味苦;易溶於水、乙醇、氯仿、丙酮;微溶於石油醚;難溶於苯和乙醚。它是弱鹼性物質，水溶液對石蕊試紙呈中性反應。
實驗材料 茶葉
試劑、試劑盒 生石灰粉
儀器、耗材 1. 蒸發皿2. 酒精燈3. 三角架4. 玻璃棒5. 臺秤6. 石棉網7. 濾紙8. 棉花9. 研缽10. 研杵
實驗步驟 1. 稱取10g茶葉、3.5g生石灰混合研成粉末，置於一蒸發皿放在酒精燈上小火焙炒至淺黃色，以使水分全部除去。
2. 冷卻後將沾在蒸發皿邊上的粉末用濾紙擦去，以免升華時汙染產物。
3. 在蒸發皿上面覆蓋一張刺有許多小孔(用大頭針扎)的濾紙，然後將大小合適的玻璃漏鬥罩在上面，漏鬥的頸部塞一點棉花，減少蒸氣逃逸。
4. 在石棉網上用酒精燈小火加熱升華。產生的蒸氣會通過濾紙小孔上升，冷卻後凝結在濾紙孔上或漏鬥壁上。當觀察到紙孔上出現白色毛狀結晶時，停止加熱，讓其自行冷卻，必要時漏鬥外壁可用溼布冷卻。當漏鬥中觀察不到蒸氣時，方可揭開漏鬥和濾紙，仔細地把附著在紙上及器皿周圍的咖啡因刮下、收集。稱重、計算產率。
注意事項 1. 生石灰的作用除吸水外，還可中和除去部分酸性雜質(如鞣酸)，拌入生石灰要均勻，研磨要仔細、混勻。
2. 本實驗的關鍵是升華，升華過程中要控制好溫度。一定要小火加熱，慢慢升溫，最好是酒精燈的火焰尖剛好接觸石棉網，徐徐加熱10-15分鐘。如果火焰太大，加熱太快，濾紙和咖啡因都會炭化變黑，會使產物發黃(分解)。;如果火焰太小，升溫太慢，會浪費時間，一部分咖啡因還沒有升華，影響收率。
3. 刮下咖啡因時要小心操作，防止混入雜質。
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