隨著現代越來越多的人喜歡咖啡，市面上也出現越來越多的低因咖啡豆。低因咖啡豆真的不含咖啡因嗎？低因咖啡是通過什麼提取咖啡因？低因咖啡豆和標準咖啡有什麼區別？接下來前街咖啡就為大家來聊聊低因咖啡的那些事。
什麼是低因咖啡？
低因咖啡Decaf是不含咖啡因的咖啡（decaffeinated coffee）的縮寫。來自咖啡豆的咖啡至少有97％的咖啡因被去除了。有很多方法可以從咖啡豆中去除咖啡因。其中大多數包括水，二氯甲烷溶劑或二氧化碳。將咖啡豆在溶劑中洗滌直至咖啡因被提取到其中，然後除去溶劑。豆子在烘烤和磨碎之前已經提取出咖啡因的。除咖啡因含量外，低咖啡因咖啡的營養價值應與普通咖啡幾乎相同。然而，取決於所使用的方法，味道和氣味可能變得稍微溫和並且顏色可能改變。這可以使脫咖啡因咖啡對那些對普通咖啡的苦味和氣味敏感的人更加愉悅。
低因咖啡和標準咖啡的咖啡因有什麼差別？
一般情況下每盎司（30毫升）意式濃縮咖啡的咖啡因含量為64-75毫克，每盎司（30毫升）低因濃縮咖啡的咖啡因含量為1-7毫克，前街咖啡認為低因咖啡雖然提取了大量的咖啡因出來，但是還是會殘留2%—3%咖啡因，雖然還是會有咖啡因的存在，但相比起普通的濃縮咖啡，低因咖啡的咖啡因對絕大部分人來說不會受到任何影響。
低因咖啡是通過什麼提取咖啡因？
瑞士水處理法的步驟：將咖啡生豆浸入溫水，這種溫水在瑞士水處理法中被稱為「風味飽和水」（Flavor-charged Water），這種水含有飽和的、咖啡生豆中所有該有的風味因子，獨缺咖啡因，這種特殊的水，就是接下來的去咖啡因處理程序中最重要的媒介。形成的風味滿載水後過撈出咖啡豆，風味飽和水會用活性炭濾器過濾掉咖啡因，剩餘的就是滿載純粹風味因子的熱水，然後用純粹風味因子的熱水重新浸泡過濾出來的咖啡豆，讓咖啡豆重新吸收風味飽和水的風味。
溶劑式處理法（The European or Solvent Process）：溶劑式處理法是用二氯甲烷溶劑直接接觸咖啡豆，溶劑式處理法又名直接接觸法。首先以蒸汽打開咖啡生豆的氣孔，將二氯甲烷溶劑直接加入咖啡豆中，待溶劑與咖啡因融合之後，將充滿咖啡因的溶劑清洗掉，咖啡豆再次蒸煮除去所有殘留的溶劑。二氯甲烷的沸點是在39.8度，前街咖啡認為蒸煮過程就算有溶劑殘留，經過烘焙後，溶劑一定會全部揮發掉，所以不用擔心溶劑對身體有印象。二氧化碳處理法（CO2 Process）：又名自然脫咖啡因加工法。在不鏽鋼桶內浸泡咖啡生豆的同時通過高壓灌入液態二氧化碳，作為溶解柄提取出咖啡因。二氧化碳處理法能保留下大量的風味分子，使低因咖啡豆的咖啡風味能保留更豐富。這種方式處理的咖啡豆風味保留最為完整。
最後小總結
低因咖啡通常含有與常規咖啡相似量的抗氧化劑，但它們可能低至15％，這種差異很可能是由於脫咖啡因過程中抗氧化劑的少量損失造成的，同時黑咖啡可以促進脂肪代謝和脂肪分解，起到輔助消脂的作用。所以愛美的小夥伴可以選擇喝低因咖啡，這樣不影響睡眠的情況下又能為身體做到抗氧化的作用。