關於萃取意式濃縮咖啡，最先想到的可能是要買一臺意式咖啡機，要有新鮮的咖啡豆以及合適的咖啡杯。意式濃縮咖啡杯是一個通常會被忽略的細節，然而杯子的尺寸、材質、設計等都會影響濃縮咖啡的味道。
#濃縮咖啡杯 - Demitasse Cup
Demitasse在法語的字面上是「半杯」的意思。意式濃縮咖啡杯一般都有很厚的杯壁，標準的情況下是可容納60g-90g的咖啡液體，也就是常規咖啡杯容量的一半，這也就是他名字來歷的含義。
在法國Demitasse不僅代表咖啡杯的名稱，也代表著Espresso這款咖啡。當你走進一間法國的咖啡館，並點一杯Demitasse時候，咖啡師就會為你遞上一杯單份濃縮。
#如何選擇合適的濃縮咖啡杯？
意式濃縮咖啡是一款獨特的飲料，因此要找到合適的容器來盛放它們，讓他們釋放最佳的香氣和口感。
關於尺寸規格，首先，為什麼濃縮咖啡杯是小號的？因為杯子的大小，本身應該是用來盛放適用液體的完美尺寸。與普通咖啡相比，濃縮咖啡的液體更少，單份僅有30毫升或更少。所以，更小的杯子能有助於咖啡保存熱量香氣，減少咖啡與空氣的接觸面積，讓咖啡被氧化的速度放緩。但是，濃縮咖啡中的咖啡液含量與其他咖啡的都是一樣的。也就是說，即使杯子很小，濃縮咖啡仍然含有與常規的8盎司杯子所盛放的咖啡擁有相同的咖啡量，它只是具有更少的水，換句話說，它更濃縮。
關於杯口的設計，也十分重要！
直口杯：杯壁和桌面垂直，咖啡入口更集中，味蕾直接接觸甜區和中間區，口感更均衡。廣口杯：杯口相對較大，會往外擴，這樣也使得咖啡能更好的接觸到更廣闊的味蕾，讓你的舌頭感受咖啡完整的風味，特別是酸性風味的體驗。
關於材質
在大多數情況下，一杯濃縮咖啡很快就會失去熱量，快則只需幾秒鐘。由於咖啡液量少，與一大杯咖啡相比，熱量的傳遞與揮發要快得多。因此，在選擇濃縮咖啡杯的時候，材質也是十分的重要。
Ceramic陶瓷
陶瓷或者其他的瓷器，將是你最好的選擇。這種材質能夠有效幫助你保持熱量，並且它光滑圓潤的材質也更有助於咖啡口感和香氣的呈現。
Glass玻璃
玻璃杯的製造過程幾乎不加入化學物質，安全性最高，使用者可以安心使用，他的保溫效果也接近陶瓷材質。玻璃杯導熱速度快，同樣它降溫速度也會快。所以，我們在選擇玻璃材質的杯的時候何以選擇雙層玻璃系列的，不僅美觀保熱，還不會燙傷，旨在鎖定熱量。
Stainless Steel不鏽鋼材質
所有金屬的優勢都是它們是良好的熱導體，但對於意式濃縮來說，卻不能很好的鎖住咖啡的熱量。然而，新科技研發的「雙壁不鏽鋼濃縮咖啡杯」卻可以改變濃縮咖啡的味道。不僅僅是使用咖啡機萃取出的濃縮咖啡，使用其它萃取製作方法製作的咖啡，如摩卡壺、法壓壺、等等，都會受這種材質的影響改變味道。
但不管是用什麼材質的咖啡杯，在盛放咖啡液之前，都請記得溫杯哦！