一杯咖啡的口感受很多因素的影響，包括咖啡豆的品種，產地，烘焙方式等等，但是你知道咖啡杯也會對咖啡的口味造成影響嗎？
如果你對紅酒或者高檔酒有一些了解，你大概就會知道我的意思了。對於品酒師而言，如何選擇不同形狀的酒杯品鑑不同的酒，是一門必修課。在以前，人們喝紅酒使用最多的是高而大的酒杯，但是在喝白葡萄酒的時候，則會用更小的杯子。因為酒杯形狀會影響紅酒的味道和香氣。
那麼我們喝咖啡的時候，也應該選用合適的杯子，讓咖啡的風味更好地釋放出來，不是嗎？因為不同的咖啡杯，對咖啡口感的影響是不同的。無數的研究表明，咖啡杯的形狀、顏色、質地等等，都會影響消費者對咖啡口感的感知。
1.不同形狀的咖啡杯
英國牛津大學有一項研究顯示，咖啡杯的形狀會影響咖啡的口感。
研究員招募了來自不同地區的三百多名志願者進行研究，讓他們用不同形狀的杯子品嘗咖啡，然後從咖啡的香味、苦味、濃度、口味等多個方面進行評價。
實驗結果顯示，大多數人認為高一些的杯子裡的咖啡口感更甜，相對於「胖」杯子，「瘦」杯子裡的咖啡更苦。
研究人員分析，人們之所以會覺得高杯子和「胖」杯子裡的咖啡甜，可能是因為這樣的杯子更容易讓咖啡的苦味散發出去。
2.不同質地的咖啡杯
不同材料製作出來的咖啡杯，對咖啡的口感影響也是很大的。一個好的杯子，可以將咖啡的風味展現得淋漓盡致，而一個不好的咖啡杯卻會將咖啡的風味毀得一塌糊塗。
瓷杯
瓷杯是使用最廣泛的咖啡器皿。對於一杯好的咖啡來說，白色的瓷杯杯麵光滑，色澤柔和，是最利於觀察咖啡液顏色的咖啡器皿。
玻璃杯
玻璃杯是花式咖啡的最愛。因為玻璃杯通體透明，盛裝拿鐵、瑪奇朵等咖啡時，可以很好的展現出咖啡的層次感，並且雙層的玻璃杯具有很好的保溫效果，用來盛拿鐵這類的熱咖啡是相當不錯的選擇。
陶杯
陶杯是追求歷史感的咖啡玩家的最愛。陶杯是使用泥土燒制而成的，相對瓷杯和玻璃杯，陶杯的表面更為粗糙，有著泥土的厚重感，更是極具古樸與歷史氣息。就是每次喝完咖啡不怎麼好洗。
塑料杯
塑料杯是最常用的杯子。現在大多數飲品店使用的杯子都是塑料杯，但是使用塑料杯喝熱咖啡的時候，杯子的氣味就會對咖啡的口感造成影響，而且塑料杯還很不環保。
3.不同顏色的杯子
心理學家認為，人的第一感覺就是視覺，而對視覺影響最大的則是色彩。人的行為之所以受到色彩的影響，是因人的行為很多時候容易受情緒的支配。（百度）
所以咖啡杯的顏色，也會對人的情緒有一定的影響，進而影響對咖啡口味的判斷。
澳洲聯邦大學心理學系教授多倫，早前邀請了數十人進行實驗，一模一樣的咖啡，放在不同顏色的咖啡杯中，測試咖啡杯的顏色對人們品鑑咖啡的影響。
研究結果發現，相比透明玻璃杯，人們認為白色咖啡杯中的咖啡液顏色更深，進而認為濃度更高，喝起來更苦；而藍色咖啡杯裡的咖啡，由於有了藍色的對比，人們認為咖啡液的顏色更淺，進而認為咖啡液濃度低，喝起來不苦。
所以，咖啡杯的顏色或多或少地會對口感產生影響。
4.不同杯口的杯子
咖啡杯杯口有廣口杯和直口杯兩種。而不同杯口的形狀，就會直接影響你第一口喝到的咖啡的感覺和風味。
廣口咖啡杯
廣口杯，顧名思義就是杯口較廣的杯子。杯口往外擴開，可以讓你的味蕾充分接觸到咖啡，你的舌頭可以更加完整的感受咖啡的風味。
直口咖啡杯
直口杯，顧名思義就是杯口是直的。這種杯子的杯口垂直於桌面，咖啡液入口時也更加集中，口感也更加均衡。
總結，雖然咖啡杯會對咖啡的風味造成一定的影響，但是我們挑選咖啡杯，並不是要挑選出最好的，而是要挑選最適合的咖啡杯，能夠放大或者集中你喜歡的風味特性的杯子，因為對更多人來說，一杯咖啡，就是一種心情。