醋泡黑豆你做對了嗎?黑豆怎麼選?生泡還是熟泡?泡多久能吃?

醋泡黑豆

古話說，要想長壽，醋泡黑豆。黑豆富含優質蛋白質，維生素，尤其是黑豆富含抗氧化劑維生素E，能清除體內的自由基，常吃能減少皮膚皺紋的產生，達到美容養顏，保持青春活力。

醋泡黑豆中含有豐富的醋酸鈣，重要的是易被人體消化吸收，能夠預防老年人因為鈣流失而導致的骨質疏鬆，同時，醋泡黑豆中含有豐富的花青素，以及維生素A，這兩者對於保護我們的眼睛，有很大的益處。

醋泡黑豆，你做對了嗎？

我們都知道醋泡黑豆的好吃，但是，醋泡黑豆你做對了嗎？黑豆怎麼選？是生泡醋還是熟泡醋？怎麼泡，這些你都了解嗎？

今天我們就來分享醋泡黑豆的正確方法，從選黑豆到泡製，詳細的步驟和技巧都告訴你。

食材：黑豆，陳醋

第一步：挑選黑豆，醋泡黑豆，挑選黑豆是關鍵，因為黑豆挑選錯了，功效就沒有那麼好了。

市場上黑豆有兩種，一種是圓形的黑豆

還有一種是細長橢圓形的黑豆

這兩種黑豆，選哪一種黑豆泡醋更好呢？我們要選第二種，這種細長橢圓形的黑豆，又叫赤黑小豆。我們挑選黑豆的時候，不要選錯了。

挑選這種細長橢圓的赤黑小豆1000克，我們先用清水把黑豆清洗一下，洗去黑豆上面的灰塵和雜質

黑豆用手搓一下清洗乾淨，然後控水撈出

接下來就是我們要弄清楚的第二個關鍵要點，醋泡黑豆，到底是泡生的還是熟的？

答案是泡熟的，原因是生豆中會有胰蛋白抑制劑，會抑制體內對蛋白質的吸收，而熟豆就必要擔心這個問題了。

接下來我們繼續下面的步驟，熱鍋，不需要加油，我們把剛剛洗乾淨的黑豆倒進來，開中火，把黑豆的水分炒幹，黑豆的水分炒幹後轉小火慢炒，把黑豆炒香，注意，不要開大火，開大火會把黑豆的外皮炒糊而內部沒熟的情況，所以，一定要用小火炒慢炒，用勺子不停的翻動，防止黑豆受熱不均勻，有的炒熟有的沒炒熟。

炒至黑豆發出啪啪的響聲後，我們再繼續翻炒1-2分鐘，等我們聞到黑豆的香味的時候，也就差不多了。關火，把黑豆盛出放涼，黑豆不能炒得太久，炒太久了就炒糊了，營養會流失。炒好的黑豆吃到嘴裡是酥脆香的感覺。

第三步：準備一個無水無油可以密封的玻璃罐子，醋泡黑豆，我們一定要用玻璃罐子裝，不要用塑料的瓶子裝，原因是，用塑料瓶盛醋泡黑豆，塑料反覆使用會產生毒素，塑料罐用久了會有對人體有害的物質融出，比如1號塑料品用了10個月後，可能釋放出致癌物DEHP。

把晾涼的黑豆裝入玻璃罐中，然後加入香醋。問題來了，用什麼醋好？要多少醋泡合適？需要泡多久才可以吃？

中國陳醋第一品牌，當屬山西太原老陳醋了，山西陳醋歷史悠久，山西陳醋具有過夏不黴、過冬不凍，顏色深橙的特點，是中國陳醋的上等佳品。

當然，也有其它比較好的陳醋，比如海天陳醋，加加陳醋等。泡黑豆的醋，一定要選品牌的精釀陳醋，這樣泡出來的黑豆效果才好。

把香醋倒入罐中，醋要足量，要沒過黑豆

蓋上蓋子，放到陰涼的地方，7天後就可以吃了，也可以放到冰箱的冷藏室裡保存，可以放半斤不壞。不喜歡醋的味道，我們可以加點蜂蜜。

接下來，就是吃醋泡黑豆，那麼，吃這個醋泡黑豆有什麼講究？什麼時候吃？吃多少？

吃醋泡黑豆最佳時間是飯後1到2個小時吃，一天吃兩次，可以早飯後和晚飯後吃， 一次吃10-20粒，還有，要長期吃才有效果，不可能今天吃了明天就有效果了。

常吃醋泡黑豆，能改善睡眠，除此之外，還具有美容減肥，補腎明目、烏髮的功效。

總結一下：

1.醋泡黑豆的黑豆，我們要選那種細長橢圓的黑豆，這種黑豆效果才好，注意區分那種和黃豆一樣形狀的圓形黑豆。

2.醋泡黑豆是生泡還是熟泡呢？正確的做法是熟泡，也就是炒香了再用醋泡。這種醋泡熟黑豆，一般7天就可以吃了，而生泡需要30天後才能吃。

3.醋泡黑豆要長期吃才有效果，短期是沒有效果的。

4.這三種人不適宜吃醋泡黑豆：小孩，痛經的女性，痛風的人。