黑豆泡水後掉色水成墨汁 專家稱質量沒問題(圖)

2020-11-26 搜狐網
雖然掉色嚴重，但黑豆質量沒問題


　　溫水泡黑豆 水成「墨汁」

　　吉林農大專家：用白酒浸泡黑豆，如果迅速掉色即染過色，如掉色緩慢則黑豆質量沒有問題

　　5月18日早，長春市民姜女士買了半斤黑豆，打算在自家窗前的空地栽種。沒想到黑豆泡水後掉色，她懷疑黑豆有問題。東亞記者找到農業專家，專家用白酒做了實驗，證明黑豆沒問題。

　　黑豆泡水後掉色

　　姜女士家住長春市東中華路與長慶街交會處附近。18日6時左右，姜女士在西中華路與萬寶胡同交會處附近一家糧店買了一些黑豆，打算回家栽種。

　　糧店裡共有兩種黑豆，一種每斤7元，另一種煮飯用的黑豆每斤3.5元。姜女士特意買了價格稍貴一些的7元每斤的黑豆，一共買了半斤。

　　回家後姜女士弄了一些溫水，將黑豆泡在小盆裡。

　　「咋變成這樣了，不會是假豆子吧？」過了一會兒，姜女士發現盆裡的水竟然變黑了。她又用手在盆裡攪拌了一下，發現盆裡的水更黑了。她懷疑買來的黑豆有問題。

　　糧店老闆催芽證實黑豆質量

　　13時30分左右，東亞記者來到姜女士家中。在客廳的茶几上放著兩個小盆，其中一個就是早上泡黑豆的，另一個是姜女士剛剛泡的黑豆。在早上泡黑豆的小盆裡，水已經呈濃黑色，看上去就像墨汁。

　　隨後，東亞記者來到姜女士買黑豆的這家糧店，向糧店老闆孫女士提起此事。

　　孫女士說，這些黑豆都是有人專門供貨的，糧店負責銷售。她認為，黑豆泡水後掉色是正常的現象，就像做飯時放幾粒黑米，白飯就變了顏色一樣。

　　另外，前些天也有人來到糧店反映一樣的問題，她還親自做了一個小實驗。

　　說著，孫女士從裡屋拿出了一個小碗，裡面放著一些用水泡過的黑豆，其中一些黑豆已經長出了嫩芽。

　　「這都長芽了，能有啥問題？儘管有些雜質，但也是正常現象。」孫女士說。

　　白酒浸泡可鑑別是否染色

　　下午，東亞記者拿著姜女士買來的黑豆樣品，找到吉林農業大學食品科學與工程學院食品安全專業副教授李大軍，李大軍拿著這些黑豆做了一個實驗。

　　李大軍找出一些高度白酒，浸泡黑豆。前幾分鐘，黑豆沒有出現異樣，白酒也沒有變色。又過了20分鐘左右，白酒才出現了少許黑色。

　　「這些黑豆沒問題，是正常的黑豆。」李大軍判定說。

　　李大軍介紹，鑑別豆類是否人工染色有一個簡單的方法，那就是用高度白酒浸泡。如果被浸泡的豆類迅速出現掉色現象，就可能是人工染色造成的。像姜女士買的這些黑豆，掉色速度不是很快，是正常的豆子，可放心食用和培育。

　　記者 李忠鑫 實習記者 盛賢明 文/攝

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