黑芝麻一泡,清水變「墨汁」

    本報1月22日訊(記者 侯彥平 實習生 厲明)「吃了黑芝麻全家人都肚子疼不說，泡過芝麻的水竟都變成黑色的了，看著都嚇人。」近日，家住開發區附近的陳先生撥打本報熱線2287111反映，自己從附近集市上買回來一斤多黑芝麻，熬粥吃完之後全家人卻開始腹瀉，陳先生懷疑芝麻有問題，將剩下的芝麻浸泡在水裡，不到四個小時後，泡黑芝麻的水變成了一盆類似墨汁的物質，而浸泡過的芝麻用手一搓，卻變成了白色。

    「當時是一對四十歲左右的夫妻在賣，九元錢一斤。當晚就抓了一點黑芝麻和大米糯米摻在一起熬了一大鍋粥。」陳先生介紹說，1月14日自己在大石場集市上買回家一斤多的黑芝麻，結果第二天早上，15歲的兒子起床後就說肚子不舒服，晚上回來就上吐下瀉的，陳先生跟妻子也開始腹瀉。

    陳先生告訴記者，他們除了喝粥之外並沒有吃其他東西，懷疑是黑芝麻有問題，於是他就將剩下的芝麻都泡在水裡，不到四個小時後，泡著黑芝麻的水竟變成一盆「墨汁」。陳先生從盆裡撈出幾粒芝麻放在手上搓了幾下，芝麻就變成了白色。「我覺得正常的黑芝麻泡過之後的水就算有點黑也不會像墨汁這麼濃，而且還掉色，這個黑芝麻應該是染過的。」陳先生說。

    黑芝麻泡過之後會不會掉色這麼厲害？帶著疑問，記者來到日照市新瑪特超市，這裡的黑芝麻也是九元錢一斤，單從顏色上看，超市裡賣的黑芝麻比陳先生在集市上買的黑芝麻顏色要淺一點。記者從超市買了黑芝麻，取一部分放在碗裡泡水，從上午10時到下午4時，泡了6個小時後水從透明慢慢變成類似紅茶水的淺褐色，但從水面依然能看清水底的芝麻。記者用手用力揉搓泡過水的黑芝麻，發現芝麻並沒有變成白色。

    據日照市質監部門工作人員介紹，像黑芝麻、黑豆這類食物，由於本身顏色較重，即使是純天然的泡水後也會出現掉色，這是一種正常的現象。但是掉色程度絕對不會像陳先生買的一樣 ，洗洗後變成「墨汁」，由於國家對食物黑色素的檢驗並沒有相關標準，所以對於芝麻是正常掉色還是因染色而掉色，檢測時很難鑑定。工作人員介紹，市民在買芝麻時可以在手上蘸些水，用手搓黑芝麻，如果手上一下子就沾上很重的黑色，那麼這些芝麻很可能就是經過染色的；另外 ，市民可以將買回來的芝麻進行浸泡，如果浸泡後的水仍為透明的、帶淺褐色的液體，則芝麻正常；但是如果水一下子變成黑色的，且水漆黑一團不透亮，那很可能買到了染色芝麻。