香菇是家常菜當中最平常不過的食材，不僅營養豐富，並且多吃還能提高免疫力，其實一般吃的最多的就是幹香菇，它真的和燉雞天生一對，但是它好吃卻不好處理哦，乾乾的外面在做菜之前還需要泡發一下，沒有處理好的香菇吃起來會苦苦的，直接會影響口感，很多人會泡香菇就直接用清水，但這個方法非常的慢不說，還不能夠充分發揮出香菇的最大價值。
其實幹香菇中含有的鳥甘酸比普通味精還要鮮美幾倍，很多人也是被它的這個鮮味迷到了，今天咱們就來說一下，如何快速泡發香菇，並且味道還鮮美，只要在水裡丟點「它」，就可以了。
首先咱們準備要泡的香菇，接著找到一個碗在裡面倒入溫開水，不要用清水哦，溫開水才能加速它泡發的速度，接著把香菇泡到碗中進行浸泡，用手攪拌幾下，這樣香菇夾縫裡面的灰塵和髒東西就會跑出來，接著在碗中倒入適量的白糖攪拌均勻，這樣香菇就會快速泡發了。
其實這個原理就是香菇裡面的鳥苷酸在酸性溶液中會充分溶解，要依據原理來的話，白糖溶解到水中就會產生酸性物質，你們也不用擔心它會和其他物質發生反應，並不是影響到香菇的營養和口感。要是你家經常做香菇吃的話，就趕緊收藏吧！