家庭版螺螄粉，熬湯配料詳細，味道鮮美醇厚，比買的還好吃！
食材：螺螄、筒骨兩根、木耳、酸筍，酸豆角，花生米、幹腐竹
調料：薑片、蔥結、料酒、食用鹽、味精、八角、花椒、香葉、幹辣椒、草果、砂仁、桂皮、料酒
1、首先，提前買好食材。螺螄、米粉、木耳絲、酸筍、酸豆角、還有花生米、幹腐竹準備好。如果買的是幹米粉，那麼就要先提前泡上4個小時，如果準備的是些米粉，那麼就直接下入鍋中煮就行。
2、處理田螺。如果市場沒幫你處理田螺的話，自己買回來就要剪掉螺螄的尾巴，將田螺的尾部敲掉後，放入裝有清水的盆中，往盆裡滴幾滴香油，最好泡得久一點，比如養個半天，然後期間要換水，這樣可以將它將裡面的雜質吐得比較乾淨。
3、然後清洗螺螄，就像平時淘米一樣，不斷地來回搓螺螄，水變渾濁就倒掉，多淘洗幾遍，淘洗至水清後就可以了。
4、螺螄冷水下入鍋中，加兩根筒骨，再加入薑片、蔥結、料酒去除腥味，開大火煮開，然後撇去水面的浮沫。煮好之後將食材撈出來，將筒骨和螺絲分開，先把螺絲淘洗一下，用清水多淘洗幾遍，這一步可以有效地去除血沫和腥味。
5、起鍋，鍋中熱油，油熱之後加入八角，花椒，香葉，幹辣椒，草果，砂仁，桂皮，小火炒香之後，再加入田螺翻炒均勻，然後淋點料酒去腥，再加入一勺鹽調味大火翻炒2~3分鐘後，就倒入開水鍋中，筒骨也要放進去，再蓋蓋子燜煮2~3個小時。
6、期間準備配料，另外起鍋熱油，油熱後，將幹腐竹適量掰碎，放入油鍋中，開小火炸至腐竹起泡，顏色金黃焦脆後即可。然後將準備好螺螄粉的標準配菜：木耳絲、酸筍、酸豆角、還有花生米，木耳絲焯熟，花生米炒香。
7、螺絲湯燉了三個小時後，味道非常濃鬱，在試了下味道後，可以加點鹽和味精。湯燉好了關火。另外起鍋，加入清水，水開之後下入粉條和空心菜，也可以準備自己喜歡的青菜。
8、青菜燙好撈出即可。這裡用的是鮮米粉，所以熟得很快，幹米粉就要提前泡好。青菜和米粉裝入碗中，然後淋上兩勺螺螄粉湯底，再加入之前準備好的配菜。如果想要再豐富點，可以加上雞蛋，最後撒上蔥花、香菜，淋上辣椒油，螺螄粉就做好了。
小貼士：
1、如果是買個幹米粉就要提前泡發。
2、製作螺絲一定要將螺絲清理乾淨，將它裡面的雜質、沙土弄乾淨。