麥芽糖又稱飴糖,是歷史最為悠久的澱粉糖品,很多人都愛吃,其實麥芽糖也可以在家做出來,一起來看看吧
1、將50g的小麥浸泡一夜瀝乾
然後在容器上鋪一張紙巾,撒上小麥每天淋水等待發芽
等小麥長到4-5釐米長真葉即可剪下來備用
2、將一斤糯米洗淨後,用水浸泡5-6小時
將適量的水和糯米、三斤玉米粉放入電飯鍋蒸熟,將蒸好的糯米飯冷卻至60攝氏度左右備用
3、用料理機將麥苗打成糊狀
倒入已冷卻的糯米飯中並攪拌均勻
用保溫檔進行發酵,發酵時間為6-8小時,溫度不能高於60攝氏度
4、將發酵好的糯米飯冷卻,過濾後將湯汁先用大火熬煮,
等糖液有點粘稠時改用文火熬煮,熬成牽絲即可
冷卻後即可裝瓶,取食時用筷子捲起
好了,今天討論的話題是自製麥芽糖的方法,如果你有不同的見解或更好的妙招,歡迎評論下方留言哦