豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，在歐美享有「植物奶」的美譽，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養素。它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%。因此，豆漿也被我國營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
強身健體：每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
預防糖尿病：豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能預防糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血壓：豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能預防高血壓，又能治療高血壓。
防治冠心病：豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。
防治腦中風：豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
防治癌症：豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有很好的效果。
預防支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
抗衰防老：豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大，可防治老年痴呆。
忌喝未煮熟的豆漿：未煮熟的豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝後會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起頭痛、噁心、、呼吸受阻、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
忌在豆漿裡打雞蛋：很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
忌在豆漿裡加紅糖：豆漿中加紅糖雖然喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分，增加了吸收的難度。
豆漿忌裝保溫瓶：豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
忌空腹飲豆漿：空腹喝豆漿後會使豆漿中的蛋白質在人體內過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時不妨吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
忌與藥物同飲：如果把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。
胃病患者忌飲豆漿：急性胃炎、胃潰瘍和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起脹氣、腸鳴、腹脹等症狀。
腎病患者忌飲豆漿：腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
痛風病人忌飲豆漿：痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。
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