煎蛋絕對是大多人初次下廚時會選擇的菜品，因為簡單快手成功率高，而且營養又美味。對於煎蛋，有人喜歡單面的，有人喜歡雙面金黃的，有人喜歡荷包蛋，還有人喜歡全部炒散；至於生熟，有人喜歡全熟的，也有人喜歡溏心蛋。在各種各樣的煎蛋裡，單面的溏心蛋，俗稱太陽蛋，最合我意。
邊緣平滑流暢，厚度均勻，底部熟而不焦，蛋白軟嫩光滑，蛋黃明亮有光澤，挑開外層的薄膜便能緩緩流出——這就是我心中完美的太陽蛋，如同動畫片裡出現的那樣。然而，這樣的太陽蛋，以前我卻從未成功過，直到在網絡上看到了美食博主「愛做飯的芋頭SAMA」分享的完美煎蛋的視頻，第一次跟做就成功了，激動得無以復加。反覆做了好幾次，也開始有了一些自己見解，今天一定分享給你們，真的太實用了。下面就來看看具體製作方法吧。
【所需食材】
無菌雞蛋1枚、油適量、清水1勺
【工具】
小碗1個、濾網1個、平底鍋1個
【製作方法】
1 準備工具和食材。濾網放在小碗上，備用。選一枚新鮮的無菌雞蛋，原因有兩個：第一，因為要做溏心蛋，也就是沒有熟透的雞蛋，可生食的無菌蛋更安全；第二，新鮮雞蛋的蛋清，濃稠度和凝固性更好。
2 雞蛋磕在濾網上，過濾掉蛋清裡多餘的水分，這也是太陽蛋邊緣平滑的關鍵因素之一。
3 平底鍋裡均勻的抹一層油，開小火加熱，手靠近鍋底，能感受到溫溫的熱度即可。
4 將濾網上雞蛋慢慢倒入鍋裡，這時候蛋黃可能會跑偏，可以藉助小鏟子輕柔且快速地把它撥到蛋清的中心處，待周圍蛋清微微凝固以後，蛋黃的位置也就固定住了。
5 在鍋子的空餘處淋一勺清水，然後蓋上蓋子。淋清水的作用是形成水汽，加快燜煮的速度。
6 大約燜煮1-2分鐘，可以透過蓋子觀察雞蛋的燜煮情況，如果看不清，就直接開蓋確認，只要能保證沒有熟過頭就好。漂亮的太陽蛋，蛋黃是明亮有光澤的，如果燜煮過頭，蛋黃過熟，它的表面會看起來霧蒙蒙的，甚至是完全變色。
7 煎好的太陽蛋，輕輕盛入盤子裡就完工啦。
【小貼士】
1 一定要用平底鍋，傳統的圓底大炒鍋可不行。
2 煎蛋時如果用黃油，還可以增加奶香味。
完美的太陽蛋，是不是比想像中的要簡單很多了。其實，只要掌握了以上幾個小技巧，即使是廚房小白也能輕鬆成功呢。自從學會了這一招，每次做太陽蛋，妹妹都會感嘆，真的跟動畫片裡的一模一樣。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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