曲靖米線界的「勞斯萊斯」,最貴80一碗,月耗50頭土黃牛

如果你是曲靖人，這家店就算你沒去吃過，我保證你一定聽說過它的名字。它就是05年從百公裡之外的富源縣迅速躥紅到整個曲靖乃至全雲南的「拽米線」，最貴的一碗賣到80塊，號稱米線界的「勞斯萊斯」，平均每個月光土黃牛都要宰50頭以上，老闆是個僅僅小學文憑的76年大叔。

老店就坐落於曲靖曾經最熱鬧的勝峰小區，大路旁枝繁葉茂的兩排大樹應該歲數比我還大，像一把破舊的雨傘一般遮蓋了整條街道，陽光偶爾能透過縫隙照射到地面上。

街道與街道之間連貫著無數條偏僻的小巷子，走在裡面很容易迷路。

拽米線三個字聽起來確實有些囂張，不知道的人一定以為老闆很土，才會起個這樣怪異的名字。其實這個名字都是富源老鄉叫出來的，05年原本在當地是一家靠燒烤經營的小店，因為口味獨特、生意很好，被食客們要求增加主食，老闆乾脆就把祖傳的小炒牛肉米線帶到了店中；這種做法對食材的品質要求非常講究，在那個牛肉才賣24塊一公斤的年代，他家一碗米線就賣到了20塊；不曾想，所有人吃過以後都誇讚說你家米線太拽了，湯拽、料拽、味道更拽，這種吃法在短期內廣為流傳開來，從富源開始迅速躥紅到市區，店主無奈才到曲靖來開了第一家店，故而命名為「拽米線」。

下面這位騎著6萬多自行車的76年大叔就是這家店的創始人，僅僅是小學文憑，每天除了把關服務和味道之外，最大的愛好就是騎行，經常約著朋友一騎就是上百公裡。

在他看來，他們富源老家的自產米線是最適合這種吃法的，所有店加起來一個月要消耗20幾噸幹米線。

米線運上來時都是半乾的，還需要經過發泡。可不要小看了這道工序，在這裡必須是專人來負責的，固定時間的發泡完成後統一裝在幾個大大的竹簸箕裡面。

米線潔白勁道、根根分明。

湯底全部是用現宰的牛肉慢熬出來的，且裡面不放任何調料，就是原汁原味的，一層層金黃的油脂自然漂浮在鍋面，舀起一勺倒下去，很香很濃，站在旁邊就能清晰的聞到一股濃厚的鮮香之味。

來他家吃米線，有十幾塊到幾十塊不等的價位，等我發了工資那天，我最想來一碗有半碗是肉的米線。

這碗就是曲靖米線界的「勞斯萊斯」，超大的碗面都被兩種做法的牛肉鋪蓋的嚴嚴實實，幾乎看不見米線的蹤影。或許此時你在想，這麼多分量的肉，80塊也是可以接受的，那麼請作為土豪的你接著往下看。

牛肉選用的都是4到8歲的本地土黃牛，肉質非常緊實醇香。

濃鬱的牛肉高湯浸潤著巴掌一樣大的肉片，裡面還放了小炒牛肉、番茄、糊辣椒等等。

此情此景，就算是神仙也抵擋不住這番美味呀！

咽咽口水，趕緊用筷子把米線和牛肉一同送進嘴巴。伴隨著湯汁的香濃，米線勁道彈牙，牛肉入味鮮香；細細咀嚼過後，麻辣、清香、鮮香、濃香、米香等各種滋味瞬間綻放於口腔之中，令人回味無窮。

這個羊乾巴是在曲靖任何一家都吃不到的，採用秘制配方醃製出來再經過爆炒而得。焦脆的質感下帶著獨特的鮮香味，就連裡面的幹辣椒此時都烏雞變鳳凰，躍升為一道特別的配菜。

這樣一份獨一無二的羊乾巴搭配一大碗滿是牛肉的米線才稱得上是頂配，80塊的價格個人覺得是物超所值了。

哈哈，看我多聰明，我可以假裝不想吃肉，就來一份低配版的，在朋友出於面子的情況下叫我嘗嘗時，就毫不客氣的幫他分擔一下。

搭配一份清香的薄荷和富源的蘿蔔絲酸菜，這種簡單而樸實的味道也是很讓人滿足的。

口味重一點的朋友記得一定要加他家的糊辣椒，超級香。

還有特大號的各式烤串，有一般店烤串的三四倍分量。

嗯，今天可真是愉快的一天啊~~~

大個大個的豆腐剛出爐就像一個個鬆軟的小枕頭一般，蘸上一點辣椒麵，入口熱氣騰騰，香味瞬間從鼻孔裡蔓延而出。

這個大肉串更是不得了，一般的女孩子吃三串就能撐到飽。

總而言之，雲南人離不開米線，昆明有小鍋米線、蒙自有過橋米線，下次跟外地朋友介紹時，我可以自豪的說，還有屬於我們曲靖人的拽米線。

在哪：西關街147號——付老武.拽米線