木瓜百合煲鷓鴣

2020-12-05 手機鳳凰網

今日靚湯

關鍵詞:健脾益胃 補虛潤肺

粵人特別愛用木瓜入湯,因為其入湯後清潤可口、化溼和胃。同時他們亦善用木瓜,入湯時總愛選半生熟且較青的,這樣才煲或滾都不至於溶化致湯水不清潤而多黏稠。以木瓜配健脾的淮山、養肺的百合、美顏的南杏、潤肺的無花果煲鷓鴣,清潤可口,有健脾益胃、補虛潤肺之功,為夏暑時周日的家庭靚湯,且男女老少皆宜。

材料:木瓜(半生熟)1個,淮山、百合各40克,南杏12克,無花果5個,鷓鴣1~2隻,豬瘦肉100克,生薑3片。

烹製:各物洗淨。木瓜去皮、籽,切塊;藥物稍浸泡;鷓鴣宰洗淨。一起與生薑下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲1個半小時,下鹽便可。為3~4人用。

推薦:廣東省中醫院藥師 佘自強

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