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Beckta Dining & Wine，圖片來自City of Ottawa
在聊Play Food and Wine之前，咱先來說說Beckta。就像Scaramouche於多倫多、Toque!於蒙特婁，拿獎無數德高望重的Beckta Dining & Wine大概是渥太華最有資歷份量的fine dining餐廳，老闆叫Stephen Beckta，大師級別的侍酒師，渥太華餐飲業泰山北鬥。
Stephen Beckta
非常沒內容的Byward Market
和絕大部分做高端做厭了的老闆一樣，Beckta後來打造的兩間餐廳親民不少——一是gezellig，比Beckta Dining & Wine稍微融合輕鬆一些，擺盤也更現代化，二是這次要寫的Play Food & Wine，最親民最有趣，緊靠渥太華地標Byward Market，是為時下渥太華最熱門的餐廳，沒有之一。順便一提，Beckta旗下這三家餐廳通通是貓途鷹的渥太華前十，戰績輝煌到嚇人。
成功有成功的道理，Play Food and Wine一改集團的嚴肅作風，小份量分享式融合菜，價格不貴背靠景點，無疑比Beckta好接近太多，只是廚師力量同樣頗為強悍——如今整個Beckta集團的大行政主廚Katie Ardington就是從Play出來的，在總理府給小土豆做過飯；
而Play的現任廚師長Emeric Beccaris是個法國人，2010年在餐飲學校畢業，為了學英語來了加拿大，直接進了榮譽等身的Buca，師從巔峰名廚Rob Gentile和Ryan Campbell，曾是Buca Yorkville開張時的高級副主廚，有紮實的fine dining功底，被Play挖來渥太華後衝勁不減，做起休閒好玩的菜色也當然遊刃有餘。
如此熱門的餐廳當然要預約，人聲嘈雜滿坑滿谷，也因為地段太好寸土寸金，內部有些擠，其餘印象不太深了——去的那天感冒，鼻塞頭疼暈暈乎乎，下雨又悶得慌，進了餐廳坐下，被空調轟一轟才稍微清醒些許，可以好好點菜了。菜單每日更換，時令機動，能吃到啥取決於Byward Market今天賣啥，也就沒什麼固定的招牌菜，請侍者推薦幾道，再加些看著有趣的——說來就這麼神奇，點完菜鼻不塞頭不痛了，神清氣爽滿血復活。
就好像知道我不太清醒，上來就是暴烈的Grilled Halloumi。半硬質鹽水浸泡羊芝士halloumi是賽普勒斯名產，加拿大超市裡常有，軟彈無外殼但鹹濃強壯至極，猛火烤出焦香後更加濃縮，再加上花生碎的堅果油香很合拍，可憑良心講實在太鹹太齁，得靠墊底的西葫蘆絲平衡一下——用番茄洋蔥青椒醬（piperade）拌了，酸香微甜，只是本該和諧的希臘橄欖又增加了多餘的鹹度。
Tuna Crudo做得非常夏天，綠了吧唧，脆口清新的黃瓜球、甜軟的哈密瓜丁、酸濃的綠番茄泥和充沛的羅勒香氣，厚片的金槍魚去筋乾淨肉質不錯，各種清涼時令的元素堆起來也層次清楚完整和諧。
正想說好歹蘿蔔是紅的，誒不對，丫切開前也是綠的啊
Duck & Pork Terrine屬於俺看到就會點的菜，做得中規中矩，緊實飽滿彈爽不幹，夾雜蔓越莓幹和提前烤香的開心果，配上烤麵包和piccalilli——這種泡菜很多版本，英式最為正統，菜花是必須要的，洋蔥辣椒一樣來一點，最重要的是芥末和薑黃，醃出來黃燦燦脆生生，酸甜刺激，去膩清口很好。
一般來說很抗拒在非牛排店點牛排，可架不住侍者反覆推薦，不過這份Canadian Prime Striploin倒是做得還可以。一塊便宜的肉煎得挺好，要的三分熟，除了漸變層厚了些，但還算焦香酥脆軟彈多汁，配的阿根廷青醬（chimichurri）味道還行就是有點黃了，薯條炸得頗好，擓著大蒜蛋黃醬不小心就吃掉很多。
當天的Duck Breast看著就很安全很好吃，煎得皮脆肉嫩（稍微有些筋），加夠黃油的胡蘿蔔泥細滑香甜，和蔓越莓幹一起煮的小麥飯香甜彈牙，濃縮牛高湯醬（demi-glace）中也摻入蔓越莓，再堆上些酥脆的韭蔥增加口感，非常保守無甚驚喜，但就是踏實好吃，沒話說。
最招牌的甜品Baked Alaska長相極度不雅觀，該是俺見過最尷尬的烤阿拉斯加，味道倒是挺好，以溼潤香濃的bocanegra巧克力蛋糕墊底，中間一大球巧克力gelato，蛋白霜打得綿密挺拔，還可以有更明顯地酒味，但基本算好吃，就是……造型太魔幻了。
呼，這樣看就好多了
前菜份量+市場料理+本土食材，Play聽起來就很符合大潮流的走向——渥太華餐飲業相對蕭條，幾間巔峰餐廳玩出了花但價格不菲（比如此行錯過的Atelier），絕大部分餐廳循規蹈矩死氣沉沉，Play類似定位的餐廳在多倫多或蒙特婁不算罕見，但在渥太華就難得了——味道還不錯啦，技法規規矩矩，眼見功力都夠，只是若想時常更換菜單，似乎還需努力磨合才能保持成熟穩定的好吃——眼前的狀態對一間上升期餐廳來說很正常，也相信在食客的幫襯和集團的底蘊支持下，未來的Play Food & Wine會更驚豔更有記憶點，玩物養志玩食不恭。