江西贛州富硒臍橙栽培研究
陳琳 龐慶
硒是人體必需的微量元素， 具有防癌、 抗癌、 排除毒素、 抗氧化、 清除膽固醇、 增強人體免疫力的功能。 目前已發現的 40 多種疾病如癌症、 克山病等都與硒的缺乏有關， 我國 20 世紀 90 年代初進行的總膳食結構調查顯示，我國有 72％ 的人口存在不同程度的硒攝入不足， 我國人均每日攝入硒量低於 40μg ， 未達到世界衛生組織和中國營養學會建議的每日 50 μg 補充量。 因此， 補充硒對我國人口健康很有必要。 通常， 人們通過食用富硒食品補充人體所缺的硒元素。 富硒食品就是富含硒元素的食品， 包括保健營養品、 富硒米、 富硒茶、 富硒水果等。 相較而言， 富硒臍橙可以提供人體所必需的多種維生素、 礦物質、 膳食纖維等， 有利於人體對硒的吸收。 因此， 開展富硒臍橙的研究具有重要的現實意義。 人體補硒是世界性醫學難題， 常用的人體補硒， 主要是服用亞硒酸鈉、 食用加硒鹽等方法，但是這些方法難以控制攝入量、 存在潛在毒性等， 具有明顯的局限性， 吃藥補硒只能取得階段性成果； 喝口服液補硒，絕大多數居民的經濟能力難以承受； 通過食物鏈補硒， 是最經濟、 安全、 有效的補硒途徑。 目前， 國內已研究開發出富硒茶葉、 水稻、 大米、 柑橘、 大豆蛋白、 靈芝、 橙汁等各種富硒食品， 而國內富硒臍橙開發尚處於研究起步階段。
贛南地區土壤中的硒分布不均勻， 有一半以上的農業區域屬於貧硒土壤。 自然生長的農作物中硒含量與全國平均值相當。 目前贛州全市果業總面積 17.53 萬 hm 2 ， 其中臍橙 10.53 萬 hm 2 ， 預計今年臍橙產量將超過 112 萬 t 。 贛州已經發展成為種植面積世界第一、 產量世界第三、 全國最大的臍橙主產區。 但贛南是我國臍橙的集中產地之一， 優越自然的生態條件， 豐富的土地資源， 使贛南臍橙在國內國際市場上具有明顯的質量優勢。 富硒臍橙的方法簡單、 生產成本較低， 易於推廣， 在如今我國水果產品長期弱市的情況下， 富硒臍橙的開發將具有很好的經濟效益和社會效益。
一、 富硒臍橙栽培的過程和結果
（一） 富硒臍橙栽培的過程
臍橙基地設在贛南師範大學臍橙學院果園裡， 臍橙樹種選取了紐荷爾 8 年生幼樹、 紐荷爾 15 年生老樹兩個樹種。 硒肥購於合肥中科啟奧生物科技有限公司， 由該公司指導富硒臍橙的種植。
目標硒含量在 10 ug/kg 以上。 在臍橙開花前後施用硒肥， 最晚不能晚於膨大期。 一般每株施富硒有機肥 400 g（具體根據臍橙個體的大小適當調整）。 在距臍橙根部 40～50 cm 具體根據臍橙個體的大小而定） 處挖環狀或條狀施肥溝， 施肥溝寬 15～30 cm ， 深 10～30 cm ， 將稱好的肥料均勻撒入施肥溝後覆土。 因為臍橙植株大小、 種植密度及施肥習慣各基地略有差別， 挖溝施肥時可根據實際情況靈活調整， 但原則是要把硒肥埋入臍橙植株根部附近土壤中，不能撒在土壤表層。 施好肥後按照臍橙種植常規管理。富硒水果施肥注意事項： 應事先安排好施肥工作， 稱量好富硒肥料後， 及時施入大田， 不宜堆放時間過長； 為了保證肥效， 禁止將硒肥與硫肥或含硫複合肥混合實施；如需施用含硫肥料， 時間上應錯開 15 d ， 或者空間上錯開實施。 已施用富硒肥料的果園， 如近期無降水， 應安排 1次灌溉， 灌溉量不宜過大。成熟期測定總硒含量： 水果收穫前 5～10 d ， 採集水果果實作為樣品， 由贛南師範大學國家臍橙中心分析檢測實驗室進行硒含量檢測分析。 把臍橙果實分為果皮和果肉，分別烘乾， 磨成粉末後微波消解， 原子螢光測定。 具體步驟參照羅序燕 （ 2008 ） 發表的論文氫化物原子螢光光譜法測定臍橙中的硒。
（二） 富硒臍橙栽培的結果
表 1 施硒肥對臍橙的影響
結果表明， 果皮的硒含量比果肉更高， 施肥略有效果，但是效果還不是特別明顯， 推測可能是施肥量不足， 如果可以加大施肥量和施肥次數， 可能效果會更明顯一些。
二、 果實品質的測定
（一） 果實品質測定的方法
為掌握栽培的臍橙果實的品質， 本次研究採用氫化物原子螢光光譜法的方法對果實中的相關成分進行了測定。
具體的測定方法如下。
1. 材料與試劑。 材料為富硒臍橙 （栽培）； 試劑為硝酸、高氯酸、 鹽酸、 氫氧化鈉、 過氧化氫、 硼氫化鈉和鐵氰化鉀。
2. 儀器。 原子螢光光譜儀 （配硒空心陰極燈）； 天平（感量為 1 mg ）； 電熱板； 微波消解系統 （配聚四氟乙烯消解內罐）。
3. 測定過程。 第一， 參照 《 GB 5009.93- 2017 食品安全國家標準 食品中硒的測定》 中明確的試劑配置方法配置相關試劑和製備標準溶液。 第二， 用水將樣品清洗乾淨， 曬乾， 取可食用部分， 製成勻漿， 儲於塑料瓶中。 第三， 稱取固體試樣 0.2～0.8 g( 精確至 0.001 g) 或準確移取液體試樣1.00～3.00 mL, 置於消化管中 , 加 10 mL 硝酸、 2 mL 過氧化氫 , 振搖混合均勻 , 於微波消解儀中消化。 消解結束待冷卻後 , 將消化液轉入錐形燒瓶中 , 加幾粒玻璃珠 , 在電熱板上繼續加熱至近幹 , 切不可蒸乾。 再加 5 mL 鹽酸溶液 (6 mol/L) ,繼續加熱至溶液變為清亮無色並伴有白煙出現 , 冷卻 , 轉移至 10 mL 容量瓶中 , 加入 2.5 mL 鐵氰化鉀溶液 (100 g/L) , 用水定容 , 混勻待測。 同時做試劑空白試驗。
4. 將儀器調整至最佳狀態， 並按照相關要求製作標準曲線。
5. 在與測定標準系列溶液相同的條件下， 將空白溶液和試樣溶液分別導入儀器， 測定其螢光值強度， 並將其與標準系列比較定量。
（二） 果實品質測定的結果
1. 有機酸的測定。 稱取果汁 10 g ， 定容至 100 mL ， 搖勻後， 吸取 20 mL 於 100 mL 小燒杯中， 加入 2～3 滴酚酞，用 0.1 mol/L NaOH 標準溶液滴定至微紅色， 30 s 不褪色即可， 3 個重複， 1 個空白。
c%= c×v1×k×v3 ×100÷ （ m×v4 ） =3.5c v1
c —— — NaOH 濃度 （ mol/L)
k —— — 適當的酸參數， 柑果類 k=0.07
v1 —— — 消耗的 NaOH
m —— — 稱取的果汁質量 （ 10 g ）
v3 —— — 樣品稀釋液總體積 （ 100 mL ）
v4 —— — 滴定時吸取的樣品量 （ 20 mL ）
2. 維生素 C 含量的測定。 稱取果汁 5 g ， 用 2% 草酸定容至 50 mL ， 搖勻後， 吸取 10 mL 於 100 mL 燒杯中， 滴2～3 滴酚酞， 用 2,6- 二氯靛酚滴定至微紅色， 30 s 不褪色即可， 3 個重複， 1 個空白。 2,6- 二氯靛酚的標定： 稱取0.005 g 壞血酸， 溶於 2% 的草酸中， 定容至 50 mL ， 取 10mL 於小燒杯中， 用 2,6- 二氯靛酚滴至微紅色， 記錄用量（ n ）
Vc （ mg/100 g 樣品） = v1×v2×100÷ （ m n×v3 ） =v1×100÷n
v1 —— — 2,6- 二氯靛酚的消耗量
v2 —— — 定容體積 （ 50 mL ）
v3 —— — 滴定時吸取量 （ 10 mL ）
m —— — 稱取的果汁量 （ 5 g ）
n —— — 2,6- 二氯靛酚的標定量
（三） 其他成份的測定結果
紐荷爾臍橙的有機酸測定 v1 的值為 1.8 mL 、 1.9 mL 、2.0 mL 、 1.87 mL 、 1.92 mL 、 1.88 mL 、 1.58 mL 、 1.60 mL 、1.51 mL ， v1 的平均值為 1.78 mL ， 有機酸為 0.623% ， 紐荷爾臍橙維生素含量測定 v1 的值為 7.11mL 、 7.23mL 、 8.32mL 、7.15mL ， 6.12mL 、 8.41 mL 、 7.33 mL 、 8.46 mL 、 8.68 mL ， v1平均值為 7.6mL ， 維生素含量為 61.6mg/100g （樣品）。
三、 結語
隨著市場上富硒臍橙需求的持續增加， 如何在有限的資源基礎上收穫更多優質的富硒臍橙， 是富硒臍橙栽培過程中重點思考和解決的問題。 本文研究發現， 在合適的時間科學施用硒肥可以有效購於合肥中科啟奧生物科技有限公司， 在臍橙開花前後施用硒肥， 臍橙果實中的總硒含量有了明顯提高， 而這也證明硒肥在富硒臍橙果實中硒含量提高方面具有積極性的作用。
（江西省教育廳科技項目： 優質無公害富硒臍橙關鍵技術研究； 項目編號： 461414 。）