分子團再小也不一定是好水

2021-01-15 大眾網

　　打破砂鍋

　　水，是我們生命中不可或缺的物質，我們對它熟悉非常。但自打被冠以眾多名稱，例如礦泉水、弱鹼性水、富鍶水等之後，人們似乎不太認識它了，尤其是後來出現的小分子團水，更是引發了一輪又一輪的爭議。擁護者言辭鑿鑿，反對者針鋒相對，可謂火藥味十足。小分子團水的擁躉們認為，它具有極強的滲透力、擴散力、溶解力、代謝力，更容易通過細胞內外水的交換，清除自由基、有害酸性代謝物和各種廢物，促進細胞生長發育，保持細胞生命活力。那麼，真的有這種小分子團水嗎？它的這些功能是確有其事還是單純的商家噱頭？

　　大分子團水和小分子團水無本質區別

　　小分子團水包含6個以下水分子，並非水質好壞的重要標誌

　　要了解什麼是小分子團水，首先就要找到對比的對象——大分子團水。水的分子式H2O已然是婦孺皆知。水分子中的氫原子和氧原子很容易形成「氫鍵」，日常生活中的水是由15—20個水分子通過氫鍵作用聚合在一起而形成的水分子簇，俗稱大分子團水。而水中的一些其他物質，比如礦物質，會打斷連接力較弱的氫鍵，使水分子相聚的團簇變小，從而發生聚合，由6個以下的水分子締結而成的即為小分子團。

　　其實小分子團水並不是什麼稀奇事物，想得到小分子團水最簡單的方法就是加熱。溫度越高，水分子動能越大，也就越不受氫鍵束縛，反之則相反。通俗地說，水分子團的大小主要受溫度的影響，溫度升高水分子團就會變小。「無論是大分子團水還是小分子團水，都沒有本質性的區別。」科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱在接受科技日報記者採訪時說：「小分子團水就是一種再正常不過的普通水。」

　　北京群子生命動力技術研究所金日光教授也坦言，千萬不要把小分子水神秘化。小分子團並不是好水的重要標誌。往髒水裡加點鹼，一測全是小分子團水。因此，不宜拿這個來判斷水質的好壞。

　　「小分子團水更易吸收」缺乏科學依據

　　水喝到胃裡結構會變化，況且細胞膜也不是一味擋大放小

　　小分子團水概念的興起與我國廣西巴馬這個長壽地區有很大關係。有人說巴馬地區的人之所以多數長壽與他們長期飲用當地的小分子團水有關。

　　客觀來說，巴馬地區的水質由於富含鉀、鍶等離子，確實有益於身體健康，但所謂小分子團水只是因為這些陽離子以及與之抗衡的陰離子共同作用的結果，而非對身體有益的原因。再者，均衡的礦物質也不是長命百歲的唯一理由，更別說治百病了。

　　有商家宣傳稱，小分子團水的結構與人體細胞液的結構相匹配。能快速進入人體細胞，使水的營養生理功能接近人體體液，緩解代謝疾病、促進生長，使細胞內外的水達到平衡狀態，維持新陳代謝正常進行。而且小分子團水能快速滲透皮膚，讓皮膚得到均衡有效的水分補充，持久使用可增加皮膚彈性。

　　鍾凱認為，小分子團水比一般的水更容易吸收的說法是沒有科學依據的，原因很簡單，水喝到胃裡後，由於胃內的溫度、pH值、離子濃度等影響，喝下去的水的分子團結構也會發生變化。此外，人體的細胞膜既可以放一些大分子進去，也可以讓像鈉離子這麼小的物質都鑽不進去，所以並沒有證據說明小一些的分子比大一些的分子更容易進入細胞被人體吸收。而且，到目前為止，支持「小分子團水更容易被吸收」這一說法的專家們也並沒有提出相應的測定數據。

　　包裝飲用水國標禁止產品標註小分子團

　　目前只能間接推測水分子團大小，對水分子個數仍無檢測標準

　　為了證明「小分子團水有益健康」，有的商家在宣傳中號稱，世界衛生組織（WHO）或國家衛生部提出了健康水的七條標準，pH值為弱鹼性、小分子團等位列其中。對此，國家衛生部的相關官員曾在多個場合給出回復:「衛生部從來沒有提出關於健康水的七條標準。」

　　記者也查閱了世界衛生組織所有相關文件，均未找到這七條標準，也從未找到什麼文件上提出過類似標準。只是在通用的《世界衛生組織飲用水標準》第三版提到：低pH值的水具有一定腐蝕性，而高pH值的水會有滑膩感和異味，但通篇都沒提到「弱鹼性水有利於身體健康」及小分子團水的概念。

　　另外，按照國家衛計委的解讀，2016年5月24日實施的《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298—2014）中明確指出，包裝飲用水的名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。而且除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純淨水和其他飲用水兩類。產品名稱不得標註活化水、小分子團水、功能水、能量水以及其他不科學的內容。

　　由此，中國飲料工業協會秘書長程毅認為，從政府監管方面看，並不支持小分子團水。而商家的此類宣傳本身已涉嫌違反國家規定。

　　他同時指出，科學家至今對每個水分子團的分子個數仍無標準檢測手段，只能通過一些手段來間接推測水分子團的大小。

　　中國健康飲水專業委員會秘書長馬錦亞也表示，我國的檢測機構目前還沒有統一的檢測標準、檢測設備和檢測方法，無法證明小分子團水的功效。

　　延伸閱讀

　　喝弱鹼性水不能改變身體pH值

　　除了小分子團水之外，弱鹼性水也被炒得火熱，可是這種水真如廣告中說的那樣，能改變身體酸鹼度，讓人更健康嗎？

　　其實「酸鹼性體質」的說法本身就有待商榷，浙江大學環境與資源學院副教授劉璟指出，有關酸鹼性體質的說法極不科學，因為它對人體「酸鹼值」測量的對象不確定。人體中有細胞內液、細胞外液（組織液、血液和淋巴液）、消化系統分泌的各種消化液等多種液體，這些液體酸鹼度各有不同，不能只以血液指標來定義人體酸鹼度。而且胃腸道通過其自身的調節功能，會很快將進入體內的弱鹼性水的pH值調節至機體內環境的pH值。浙江大學食品科學與營養系教授李鐸強調，不管飲用弱鹼性水，還是普通的礦泉水、涼開水等，都不會改變人體的pH值。

　　那麼如何分辨一瓶水的好壞呢？首先，看水源。如果水本身出自名山好水源，商家一般都會在明顯位置標註；如果沒有，就一定要謹防可能來自城市自來水加工。其次，看元素表。礦物元素也是決定水質好壞的關鍵，生產廠家都會將礦物元素明確標註在標籤上，消費者可根據自身需要進行選擇。（李 穎）

相關焦點

  • 國際醫學生物工程科學院院士楊子彬:水分子團越小、水越好;小分子團水=活性水=健康好水
    100℃時，水分子逐步變成一量體而蒸發 歐美日等國科學家們研究還發現：水的分子團越小，水分子運動速度越快，水的活性（滲透力、溶解力）越大；而分子團越大，水分子的運動速度越慢，水的活性越小；   答案：根據上述研究證明，水的溫度越高，水的分子團受熱能量遭切斷而變小，滲透力與溶解力增強，即溶油力強，所以熱水才能比冷水更容易去油汙。
  • 小分子水與普通水有什麼區別?
    我們常喝的水，有的是易吸收的，有的是不易吸收的，同樣是水，為什麼會有區別呢？這就需要從水的內部說起了。圖片來源網絡▍什麼是小分子水水分子是由2個氫原子和1個氧原子組成，自然界中的液態或固態水是由大量的水分子靠氫鍵簇擁到一起存在的，成為分子團。
  • 小分子團水的實驗
    趙飛虹：第一個我剛才說，好水基本上分子團都很小；第二個我們只要喝的足夠量，它對於血脂都有一定的好處的；畫外音：原來，分子團越小說明水質越好；記者：市面上常見的兩種普通的水和小分子團水一起放進零下11度的冰箱裡，我們做個實驗；畫外音：您瞧，6個小時後，我們將3瓶水同時出零下11度的冰箱中取出，普通礦泉水已經凍成冰坨，而小分子團水然出水狀。
  • 低氘水和普通水之間的差異
    0 1 低氘水和普通水的差異 自然界的水一般含有約150ppm的氘。在赤道和海床附近的濃度略高。相反，在重力較低的區域，濃度降低。
  • 小分子團水真能保健治病嗎?
    分子運動越快，越不利於氫鍵的形成，所以加熱之後可以將超分子打散，到了100℃時，液態水和氣態水平衡，此時的水分子團簇接近單分子，通常不超過4個分子。　　科學松鼠會成員孫亞飛也很認同這一觀點。他提供了另一個獲得小分子團水的辦法。「離子與水之間的作用也可以破壞氫鍵，打散大分子團水。利用這個原理，用不著去巴馬這樣的長壽村，自己撒把鹽到水裡也一樣能創造出小分子團水，這一點也不稀奇。」
  • 淨水機「分子團水」概念是噱頭
    前段時間，對小分子團水的宣傳甚囂塵上，認為某些淨水機能生成小分子團的水，這種水喝了對身體有好處。中國淨水行業協會顧久傳秘書長在接受記者採訪時表示，他對此說法感到很可笑的同時，也感到深深的憂慮。他認為這樣的宣傳，完全是不良商家利用民眾不懂水的專業知識，玩弄概念欺騙消費者。
  • 小知識:各類淨水器的優缺點!
    隨著市面上淨水器的普及，淨水器種類也變得五花八門，想要購買淨水器的時候總是久久不能下決定，小編今天向大家介紹一下各類淨水器的優缺點，大家可以結合當地水質，方便選購。一、超濾膜淨水器這種類型的淨水器一般都是由粗過濾淨水機和直飲系列淨水機配合使用;粗過濾一般用PP棉濾芯和活性炭濾芯，主要作用去除水中肉眼所見的各類雜質、鐵鏽、泥沙等有害物質，但不宜直接飲用;直飲一般採用超濾膜濾芯或者納濾膜濾芯的淨水機，能有效去除水中的各類細菌、病毒、大腸桿菌等人體有害的大分子物，過濾後的水可以直接飲用。
  • 為什麼水是透明的?
    水是地球上最簡單的化合物，沒有水就沒有生命。然而水並不是我們想像的那麼簡單，僅僅是H2O。如果水分子真的是以單個分子存在，水的熔點為-110℃，沸點為-65℃，地球上的水早就全部氣化，地面上也就不可能還有水的存在。事實上，我們都知道，水的熔點為0℃，沸點為100℃。
  • 崑崙山雪山礦泉水:「小分子團水」的「大能量」
    原標題：崑崙山雪山礦泉水：「小分子團水」的「大能量」 　　荊楚網消息（記者馮梓曄）「沒想到崑崙山雪山礦泉水還有促進身體新陳代謝的作用！」在某辣媽論壇上，一位發帖的媽媽十分驚喜，一向不喜歡上廁所的寶寶在喝完崑崙山半小時後就「順利尿尿」，問了專家才知道原來這是「小分子團水」的奧秘。
  • 新型高科技「淨水」穩態活性富氧水落地無錫
    作為顛覆富氧水行業的新型高科技淨水產品，潤水集團所研發投產的穩態活性富氧水將為廣大群眾帶來全新的「健康飲水」認知。據悉，由於穩態活性富氧水的水分子體積極小，活動方便，從而增加了對細胞膜的滲透能力，以及增加溶解力和輸送力，進而促進人體的新陳代謝和生長發育，好比給全身來了一次暢快的「按摩」，飲用水有了這樣的功能性，運用領域將十分廣闊。
  • 什麼是小分子團水?如何在家中自製小分子團水?
    我們知道水是生命的重要元素之一，是生命的源泉，沒有水就沒有生命。古人云：水為萬化之源，土為萬物之母，飲之於水，食之於土，飲食者，人之命脈也！現代科學研究也表明：水是人生命的重要組成部分，人體細胞的重要成分是水，水佔人體比重的60~70%，血液的83％也是水，因此水是構成人體的必不可缺的原料。
  • 駿豐頻譜:頻譜水的秘密
    飲什麼樣的水才算健康?仍是需要我們去了解的東西。　　近年來駿豐頻譜水治療保健儀製作的頻譜水漸漸被人們熟知，今天小編就帶大家來揭秘駿豐頻譜水，到底它有怎樣的玄妙?　　頻譜水到底是什麼?從測試圖上可見，頻譜水的電導率增大，與人體血漿更接近。　　2.頻譜水的17O核磁共振譜變窄。表明水的分子團變小，滲透力、溶解力增強，水的口感更好。　　3.頻譜水中氯仿含量大大降低。
  • 水免費的你不珍惜,卻要花錢去看病
    第一，它安全無汙染；第二，符合人體生理需求，指水含有一定的有益礦物質、PH值呈中性或弱鹼性等；第三，具有生命活力；第四，能量高，而且穩定性好；第五，直線型水分子排列結構；健康好水在這裡水的頻率越高，分子團越大，水質越差；頻率越低，分子團越小，水質越好。低頻共振水獨有的7.8HZ的頻率遠小於其他的水，因而有獨特的低頻功效，在人體飲用後會產生共振效應——能讓人體健康細胞活性更好，讓癌細胞等不健康細胞的生長、繁殖受到抑制。
  • 生活中我們經常喝水,什麼樣的水才是最好的水?
    可作為航天員的飲用水，航天員專用的小分子團水具有飲用量少、在人體內 儲留時間長、排出量小等特點。 小分子團水具有高滲透性、高溶解性、高擴散性以及弱鹼性。小的分子團可以完全地用來與其他分子相互作用，利用能量振動交流，還可以容易地穿過細胞膜帶入營養，並把有毒廢物帶出我們的細胞，保持年輕和活力健康。大的分子團是無序的，不光滑，而且對身體一點兒沒有用。
  • 低氘水簡介和點評
    氘含量較低的低氘水。自然界裡存在的水一般由2個氫原子和1個氧原子組成，但氫原子有質量不同的3個同位素，原子量分別為1，2，3的氕（H，氫）、氘（D ,重氫）、氚（T，超重氫）。自然界的水中，重氫的含量約為150ppm，由D代替H結合的水就是重水。
  • 水與健康的關係:水的8大功能
    而延緩衰老的速度，是完全可以人為地控制，這就是為何有些人年齡和外表不成正比的原因。長壽與健康的秘密藏在水中！一個人的老化過程，也正是我們一生中30%的水分不斷喪失的過程。怎樣喝就會成為怎樣的人，每天喝的水直接關係到人的健康程度及壽命的長短。那麼水在身體裡起到什麼作用呢？
  • 《你不得不了解的低氘水——低氘水的歷史映射》
    隨著年齡的增長,身體失去了擺脫氘的能力,體內形成一個不健康的環境,導致過早衰老,代謝問題和疾病。低氘水是運用現代科學技術,把自然界中對人體有害的氘提取出來,從而降低了水的氘含量,對生命體有一定的積極作用。飲用低氘純淨水就是通過稀釋氘的方式,降低氘在人體內的濃度。
  • 觀賞魚苗在魚缸靜水處的水面上扎堆聚集,一定不是什麼好現象!
    ，一定是說明魚兒缺氧了嗎？2、但是那大部分指的是亞成或者成年金魚，如果是我們魚缸裡有大量的今年剛出生的金魚苗或者其他魚苗也發生這種現象，那麼這絕對不會是什麼好現象了。3、觀賞魚如果是在水底趴缸扎堆，我們還有可能懷疑到是不適應水質和環境、魚兒害怕等問題，但如果是魚苗大批量在水面扎堆，基本上就是患病的概率佔了很大的比例。
  • 為什麼水的分子團結構可以影響人體的健康?
    為什麼水的分子團結構可以影響人體的健康？最益於健康的水分子團，有漂亮水晶般的六角結構，特別是水在結冰前後是最明顯的。而不利於健康的水分子團，是大的或者不規則的多邊形分子團。水分子團與人體細胞內或者周圍的水分子團相配。
  • 功能「神水」能治病?各種「功能水」 其實不靠譜
    小分子團水，大多依附鹼性水制水機存在，商家宣稱這樣形態的水更易被吸收。專家表示，有些水比如礦泉水的分子團確實較小，但目前也沒有任何證據可以證明它與健康有直接關係，更不用說治病了。 　　為了證明「弱鹼性水、小分子團水有益健康」，有商家稱，「世界衛生組織提出的優質健康飲水標準指出，優質健康水應pH值呈弱鹼性；小分子團，滲透力強，溶解性好。