南瓜饅頭是我家今天早餐的主食，本來這個食譜是打算明天再整理的，但小夥伴們對這個南瓜饅頭的熱情度實在是太高了，從早上曬完早餐到現在，我在不同的平臺收到了N條私信和留言，都是詢問這個南瓜饅頭的具體做法，看來不僅我家兩個小朋友喜歡這個小南瓜饅頭，大家對造型可愛的麵食都是很感興趣的。
說起來這個南瓜饅頭做法真的一點也不難，甚至連水或牛奶都不需要放，純手工製作，原料只有南瓜、麵粉、酵母粉、葡萄乾，而這個可愛的南瓜造型，所用到的工具也很簡單，就是一根小小的牙籤！
南瓜在我家是一種非常受歡迎的食材，經常關注我的小夥伴肯定都知道，我家的早餐裡經常會出現南瓜。南瓜營養豐富，可以幫助消除體內的有害重金屬，保護胃黏膜，幫助消化，還能夠保肝護腎，消除致癌物質。而且南瓜的口感香甜，顏色又好看，和麵粉揉在一起就可以做出金黃燦爛的麵食。
我之前用南瓜揉面做過南瓜花朵饅頭、南瓜貝殼饅頭，都受到了家人的喜愛，這次把它整形成為了一個可愛的小南瓜，用牙籤來壓出南瓜的紋路，用葡萄乾來當南瓜蒂，造型小巧逼真，形象可愛，很受家人的喜歡，尤其是我家的兩個小朋友，直呼「太喜歡啦
用南瓜蒸出來的這款饅頭雖然沒有放糖，只依靠南瓜本身的香甜，就能讓饅頭有絲絲香甜，營養又可口，好吃又好看。具體的製作過程請往下看吧！
【南瓜饅頭】
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
【食譜製作過程】：
1、先把南瓜去皮去籽切成薄片，我稱重的份量是切成片以後南瓜的重量，為200g，把切好的南瓜片擺在盤中，開水上鍋蒸10分鐘左右至南瓜熟；
2、南瓜蒸至熟透，這個時候南瓜因為經過蒸汽蒸熟，重量也會有些增加，我稱了一下有220g；
3、把蒸熟的南瓜倒在一個小盆裡，用筷子輕輕攪拌就會成為細膩的南瓜泥，這個時候南瓜還有些燙手，需要放涼一些才能繼續操作，如果太燙的南瓜泥接觸了酵母粉，會把酵母粉燙死，而失去發酵效力；
4、等南瓜泥放涼後，至少摸起來不覺得熱了，再把麵粉倒進南瓜泥裡，麵粉建議預留一部分，根據麵團的柔軟度再來添加剩下的麵粉；我就是分了兩次添加的麵粉；
5、用筷子把麵粉和南瓜泥攪拌均勻，再倒進酵母粉，用手把小盆裡的食材揉成一個光滑的麵團，中途可根據麵團情況增加麵粉的用量。我這裡用的是耐高糖的酵母粉，因為麵團裡沒有另外放糖，甜度並不高，也可以把耐高糖酵母粉換成普通蒸饅頭的低糖型酵母粉；
6、麵團揉好以後，顏色呈黃色，柔軟又光滑，把揉好的麵團放在一個略大的容器裡。蒙上保鮮膜，放在冰箱冷藏一晚（約六個小時）；
7、第二天早上起來後，取出放麵團的大碗，麵團已經發酵好了。因為我是早餐時蒸製，所以提前一晚揉面然後冷藏發酵是最省事的，如果是平時白天做，提前一小時揉面，室溫發酵就可以了。
8、發酵好的麵團轉移到揉面墊上，撒上乾麵粉，用手排氣揉勻，揉成一個光滑的麵團；
9、然後把大麵團分成十個小麵團，每個52g左右，排氣揉圓，這個小南瓜個頭挺小的；
10、南瓜生胚做好了，小工具也應該登場了。就是家裡常用的小牙籤。用手掌把小麵團壓扁一點點，成為一個圓柱形，再用牙籤圍著南瓜的外圍，豎著壓出一道道的紋路，壓的時候稍微用點力氣，讓紋路深一點，因為麵團蒸製的過程中還會繼續發酵，如果壓的太淺了，蒸製過後紋路就會消失了，也就不會像小南瓜了；
11、所有的小南瓜紋路全部壓出來以後，在每個南瓜的正中間，插一個豎長的葡萄乾做裝飾，葡萄乾的三分之一要插在麵團裡。南瓜造型就做好了，是不是很形象呢？
12、把整形完成的南瓜饅頭生胚放進蒸鍋或蒸箱裡，蒸20分鐘。我這裡用的蒸箱，直接設置100度蒸汽蒸20分鐘。如果是用蒸鍋，需要開水上鍋，也是計時20分鐘。這裡需要注意一下，因為南瓜的紋路經過發酵後會變淺，而南瓜在整形的過程中已經開始二次發酵，所以南瓜造型做好以後就可以直接去蒸了。
13、蒸熟的南瓜饅頭關火後先不要取出，放在蒸箱或蒸鍋裡燜2分鐘後再取出來，南瓜饅頭就做好了。
14、看一下，是不是很形象？小小的、金黃色的小南瓜饅頭可以上桌開吃了。造型可愛，吃起來還香甜美味。我拍照片的時候大女兒看到後驚呼：哇，媽媽，你做了南瓜啊！」。對啊，我做了南瓜啊！看到小朋友這表情，我就知道了，這樣的主食是可以經常做一做的，早餐的時候我家大女兒很快就吃掉了兩個小南瓜饅頭。
一根牙籤就可以做造型，這樣好看又好吃的南瓜饅頭你喜歡嗎？如果喜歡的話你也試著做一做吧！如果一次蒸的多，吃不完的饅頭記得放涼後要裝在保鮮袋裡密封冷凍起來，下次吃之前在蒸鍋裡熱透就可以恢復剛出鍋的口感了。
【關於南瓜的營養價值】
▲南瓜是一種常見的營養食材，經常食用南瓜可使人體更健康。南瓜多糖可以提高人身免疫力，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素在人體內可以轉化為具有重要生理功能的維生素A，對人體的視力和骨骼的發育都有重要的作用；
▲南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質；
▲南瓜中含有的果膠能調節胃內食物的吸收速度，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升，果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降；
▲南瓜還含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
感謝閱讀，更多家常美味菜譜，請關注我的【魔多廚房】吧！如果你喜歡我的分享，歡迎點讚、收藏、評論、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！