夏天，教你用葉子製作饅頭，好吃又筋道，健康又營養，做法不難！北方人主食以吃麵食為主，饅頭自然是首選，吃菜喝湯再吃個饅頭，這樣的搭配組合就是北方人普通家庭的飲食習慣了。現在年輕的家庭覺得自己蒸饅頭麻煩，大多都會買來吃，買的饅頭吃起來暄軟卻不筋道，想吃筋道又香甜的饅頭還是自己在家做。我家的饅頭就基本沒有買過，每周蒸上兩次就夠吃的了，老公說還是自己蒸的饅頭好吃。
周末去公公的菜園裡摘菜時，看見地瓜葉長得特別茂盛鮮嫩，就採摘了一些回來。地瓜葉營養豐富，被稱為「蔬菜皇后」，常吃可以補氣血、提高身體免疫力，保護視力、延緩衰老等。想起婆婆用地瓜葉做過很多美食，這次我也用它來蒸些饅頭吃吧，用地瓜葉製作的饅頭，好吃又筋道，健康又營養，做法不難。我用婆婆教的方法蒸的地瓜葉饅頭，不光顏色鮮亮，聞起來有一股清香，咬上一口又香又筋道。平時女兒不喜歡吃麵食，也吃了一個饅頭呢，還讓吃完了再蒸一些。您吃過地瓜葉饅頭嗎？快來跟著一起學起來吧。
【地瓜葉饅頭】
【用料】：
地瓜葉30克，麵粉750克，酵母7克，鹽3克
【做法】：
第一步，取新鮮的地瓜藤，將葉子從莖上摘下來，分開，莖不要丟掉，可以用來炒菜；
第二步，將地瓜葉浸泡一會兒洗乾淨，瀝乾水分，放入盆中，撒上鹽，用手將鹽揉到地瓜葉中，殺出水分和青澀味；
第三步，酵母先用溫水化開，倒入麵粉，再倒入地瓜葉，和成光滑的麵團，我是用機器和面，如果沒有，可以直接手揉；
第四步，將麵團上面蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，掀開表面，裡面呈現蜂窩狀；
第五步，將麵團取出放案板上加些乾粉揉揉排氣，分成兩塊，取一塊再均勻切成六塊，另一塊也切成六塊；
第六步，取一小塊用掌心揉圓，揉成饅頭狀，其它的也依次做好；
第七步，將饅頭胚放在鋪了籠布的蒸屜上，每個饅頭中間留下足夠的空隙，再次醒發10分鐘；
第八步，等饅頭醒發好，將蒸屜放在燒開水的鍋上，大火蒸15分鐘再燜2分鐘就可以了
【小貼士】：
地瓜葉要選取嫩葉，老些的葉子要提前挑出來；
地瓜葉中加鹽揉搓可以去掉它的青澀味和多餘的水分；
如果沒有機器和面，地瓜葉最好切一下，再揉入面中，否則不易揉碎；
麵團揉成饅頭狀後要經過二次醒發再蒸，蒸好的饅頭不要著急開蓋，先燜2分鐘再開蓋，可以防止饅頭回縮。
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