如果看上一個配方操作，現用的模具模型和配方中的模具尺寸不同，應該如何換算不同模具的配方用量?
蛋糕模具之間的配方換算
當現用的蛋糕模型和配方中的尺寸不同時，則需要進行不同模具之間的配方換算，主要分以下兩種情況：
一、圓形模具之間的配方換算：
如果現用的模具與配方中使用的模具都是圓形，而且高度相同，換算方法如下：
然後將配方用量乘以換算係數x，就可以求出想使用模型的真實用量了。
例如：現用的8寸圓模，半徑是10.1釐米（cm）,配方中6寸圓模的半徑是7.2cm
然後將配方用量乘以1.97倍即可，也就是8寸模的用量是6寸模的1.97倍。
二.其他形狀模具(方形模、異形模)之間的配方換算 ：
烘焙模具不但有圓形、方形，還有心形、花形等各種異形模具，遇到這種情況我們要怎樣進行配方換算呢?
首先我們要算出配方中所用模具的體積，再算出現用的模具體積，二者相比算出換算係數x,再用換算係數乘以配方用量。
體積計算公式如下：
圓形模具：
方形模具：
長×寬×高
異形模具：
在模型中裝滿水，測量水的重量。常溫下水的密度為1g.cm3,所以這個值就是模具的體積值。這是普遍適用的方法，其他形狀的模具計算也可以用這個方法。
例如：
現用的方形模具，長、寬、高分別為29cm、25cm、5cm；配方中6寸圓模的半徑是 7.4cm,高度為7cm。
然後將配方用量乘以3.01倍即可，也就是現用模具的用量是配方模具的3.01倍。
吐司模具之間的配方換算
在通常的情況下，購買的吐司模具，正常會標明是450g吐司模具，代表的是可容納大約450g-520g的生麵團。然而大多數的吐司模具卻只會給長寬高的尺寸，能容納多大的生麵團通常是不會說的。那麼如何確定吐司模的容量？
公式如下：
吐司模容量=【（吐司模上邊長*上邊寬）+（下邊長*下邊寬）】*0.5*吐司模高/0.87
如果是特別規整的長方體，就可以直接用長*寬*高=體積這樣的簡單公式算。
吐司模容量如何換算麵團的重量？
可能有些吐司模具上面會註明「450克」，但需要注意：這不是所放麵團的重量。
換算公式如下：
吐司容量/4.6=生麵團重量
其中4.6被稱作「容積比」，反映的是一個麵團體積和重量之間的關係。
平均山形吐司大約為3.8，方形吐司是4.0左右。比容積越大，吐司越鬆軟，孔洞越大；比容積越小，吐司越紮實，組織越細膩。這裡用的4.6，是相當鬆軟的吐司。
這個公式還可以表示為：
吐司容量*0.22=生麵團重量
舉個例子：
已知一個吐司模具的產品尺寸為長21cm，寬為12cm，高11cm。
吐司模的容積為21*12*11=2772立方釐米
根據上面兩個公式求可放生麵團重量：
生麵團重量=2772/4.6=602.6g
第二種公式：
生麵團重量=2772*0.22=609.8g
（兩者有誤差，但是不影響）
知道了配方及現用吐司模容量，如何計算所需生麵團重量及所需原材料的重量？找到你想做的麵包配方，根據配方中所使用吐司模的容量和生麵團重量去換算。
公式：
根據上面公式還可以得出換算比公式：
換算比=未知麵團重量/已知麵團重量
保持換算比不變，就可以對應已知配方：
已知生麵團的總重量為513.5g,已知吐司模具的容積是2100g,現有一個容積為1600g的模具，那麼：
所需準備的生麵團重量是390g，
那麼換算比就是：
390:513.5=0.76
這樣就可以根據配方來換算了，例如原配方需要麵粉760g，調整過的配方麵粉量為760g*0.76=577.6g。
因此，需要準備的配方材料乘以換算比可得出現有模具所需要的原材料多少。
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